Sữa chua uống luôn là thức uống được yêu thích bởi tất cả mọi đối tượng nhờ hương vị thơm ngon, giải nhiệt mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với công thức cách làm sữa chua uống đơn giản sau đây, bạn có thể tự tay làm món uống thơm mát tiện lợi ngày ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu làm sữa chua uống
-
1 lít nước
-
0.5 lít sữa tươi không đường
-
1 lon sữa đặc
-
2 hủ sữa chua (200ml)
-
2 muỗng cà phê sữa bột
-
Chai lọ, nồi để ủ
2. Các bước làm sữa chua uống
Bước 1:
-
Trước khi thực hiện, làm sạch và khử trùng các chai, cốc và dụng cụ dùng để làm sữa chua.
-
Lấy sữa chua hũ ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút (để men sống trong hủ thích nghi với nhiệt độ phòng, không bị sốc nhiệt khi bỏ vào nồi ủ)
Bước 2:
-
Cho nước vào nồi đun đến khi nước sôi cho 1 lon sữa đặc có đường và sữa bột vào khuấy đều.
-
Tiếp tục thêm sữa tươi vào đun đến khi bốc khói, hoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp, để nguội khoảng 30 phút. Nếm thử hỗn hợp sữa nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm sữa đặc hoặc đường, khuấy cho tan đều.
Bước 3:
-
Để hỗn hợp sữa nguội tầm 40 – 45 độ C (sờ tay vào thấy ấm nóng).
-
Lưu ý chờ cho nước ấm đủ, không nên để nước quá nóng sẽ làm chết men sữa chua, từ đó khiến cho sữa chua sau khi ủ không được chua, hoặc sẽ bị đóng nhớt dưới đáy nồi.
-
Cho sữa chua cái ra bát, sau đó cho một muỗng hỗn hợp sữa vào bát, khuấy nhẹ cho tan, rồi đổ lại bát hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, tiếp tục khuấy nhẹ theo 1 chiều để sữa chua không bị vón cục.
Bước 4:
-
Dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua để loại bỏ các cục vón để thành phẩm được sánh mịn hơn. Đổ hỗn hợp ra hủ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp, sau đó cho vào nồi ủ.
3. Cách ủ sữa chua uống
- Bằng cách phơi nắng:
Cách này sẽ rút ngắn thời gian ủ. Đổ nước nóng vào nồi ỷ ngang bằng ⅓ đến ½ chai rồi đậy nắp nồi hoặc bọc màng thực phẩm lại, mang nồi ra trời nắng để.Thường sẽ để khoảng 6 tiếng, từ 12h trưa đến 6h chiều khi nắng tắt là vừa vặn.
- Bằng lò nướng:
Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 5 phút thì tắt lò, sau đó đổ nước nóng vào khay đen đi kèm trong lò, để nồi ủ lên, đóng cửa lò và ủ trong 8 tiếng.
Lưu ý:
-
Trong khi ủ ấm không di chuyển, mở nắp hoặc làm lung lay nồi ủ vì như vậy sẽ làm sữa chua bị long chân, hỗn hợp sẽ bị lợn cợn, không được mịn.
-
Để món sữa chua uống thêm hấp dẫn ta có thể làm thêm phần sốt hoa quả dùng kèm sữa chua uống.
-
Cách làm sốt hoa quả ăn kèm sữa chua: Cắt nhỏ hoa quả tùy chọn rồi cho vào máy xay sinh tố. Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp vào nồi, cho thêm đường và một ít nước, bật bếp nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ trong 5 – 10 phút, khuấy đều cho tới sốt hơi sệt là tắt bếp.
4. Thưởng thức sữa chua uống
Cách làm sữa chua uống này sẽ cho ra thành phẩm có dạng lỏng mịn, không vón cục, không bị chua gắt, dễ dàng đổ ra cốc hay uống trực tiếp.
Sữa chua uống có đầy đủ tác dụng của sữa chua thông thường. Không chỉ cung cấp protein và canxi giúp bổ sung năng lượng, cải thiện tiêu hoá, chắc dáng khỏe xương, mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin D3, Prebiotic (chất xơ hòa tan inulin) cùng chủng men Bulgaricus giúp nàng có làn da trắng sáng và mịn. màng.
5. Cách bảo quản sữa chua lâu hư
Là sản phẩm được lên men tự nhiên không qua quá trình xử lý nhiệt nên việc bảo quản cần được hết sức chú trọng để không ảnh hưởng đến chất lượng và chất dinh dưỡng:
-
Luôn bảo quản lạnh ở 4 – 8 độ C, hạn chế tối đa việc giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao hơn 8 độ C (sản phẩm sẽ tiếp tục lên men và nhanh hư hỏng)
-
Hạn chế lắc, nguyên sữa chua vì có thể ảnh hưởng tới cấu trúc
-
Không bảo quản ở nhiệt độ đông đá vì sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc và hương vị sản phẩm, làm giảm chất lượng và lợi ích sức khỏe.
Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn nắm được công thức cách làm sữa chua uống đơn giản. Hãy tải app VinID để tham khảo những sản phẩm sữa chua uống tiện lợi dành cho người bận rộn, nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
