Học người Nhật làm Tempura giòn tan ăn hoài không ngán

Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có món Tempura chuẩn Nhật cực thơm ngon, ăn mãi không chán rồi. Lưu lại công thức ngay nhé!

Cũng giống như Sushi và Sashimi, Tempura là một món ăn truyền thống lịch sử của người Nhật. Tempura gồm có các loại món ăn hải sản, rau củ tẩm bột mì rán ngập trong chảo dầu. Nếu chưa từng chiêm ngưỡng và thưởng thức, chắc rằng nhiều người nghĩ đây chẳng qua là món tẩm bột chiên thông thường nhưng điều đặc biệt quan trọng khiến Tempura nổi tiếng khắp quốc tế là ở lớp vỏ đặc biệt quan trọng, luôn giữ được độ giòn ngon dù đã để ngoài vài tiếng đồng hồ đeo tay. Cùng PasGo khám phá tuyệt kỹ tạo nên món Tempura khét tiếng nhé!

Nguyên liệu làm Tempura rau củ :

– Cà tím : 1 quả

– Khoai lang : 1 củ vừa

– Đậu bắp : 5 quả

– Cà rốt : 1 củ

– Tôm : 100 gr

– Bột mì : 250 gr

– Bột năng / bột sắn dây : 15 gr ( 1 thìa canh )

– Dầu ăn, dầu mè ( dầu vừng ), muối

Mách bạn :

– Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại rau củ ( trừ những loại nhiều nước ), món ăn hải sản nào để làm tempura.

– Bạn hoàn toàn có thể mua bột chuyên được dùng làm tempura thay cho bột mì, bột năng tại các shop chuyên đồ Nhật, nhà hàng siêu thị lớn. Nếu không có bột năng, sắn dây thì thay bằng 1 quả trứng gà.

– Dầu ăn chiên xong hoàn toàn có thể cất vào tủ lạnh để sử dụng cho lần sau.

Cách làm Tempura rau củ :

Bước 1 : Làm bột chiên

– Cho bột mì, bột năng, ½ thìa cafe muối vào âu to. Đổ từ từ nước lọc vào âu, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi bột tan hết, hỗn hợp bột không quá khô hay quá nhão.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc sơ chế rau củ.

Bước 2 : Sơ chế tôm và rau củ

– Tôm bóc nõn, bỏ đầu và phần chỉ đen dọc sống sống lưng. Đè nhẹ dọc sống lưng tôm để khi chiên, tôm không bị cong. – Khoai lang, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái khúc hoặc lát mỏng dính tùy thích. – Cà tím, đậu bắp rửa sạch, thái khúc.

– Ngâm các loại rau củ vào nước muối loãng khoảng chừng 5 – 10 phút để rau không bị thâm rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.

– Bạn hoàn toàn có thể đem các loại rau chần qua nước sôi rồi nhúng vào nước đá trước khi chiên để bảo vệ rau chín đều.

Bước 3 : Các bước chiên Tempura

– Đặt chảo lên nhà bếp, bật lửa nhỏ rồi đổ dầu ăn và dầu mè ngập chảo theo tỉ lệ 1 – 1 ( do mùi vị dầu mè khá mạnh nên khi pha dầu ăn thông thường vào, mùi vị tempura sẽ tương thích với người Việt hơn ).

– Lấy bột chiên ra khỏi tủ lạnh, nhúng lần lượt các loại nguyên vật liệu vào âu. Đợi dầu trên chảo nóng già, không còn sủi tăm nữa thì thả tôm, rau củ vào.

– Chiên 1 – 3 phút / miếng để rau củ chín kĩ, chuyển màu vàng nâu thì vớt ra đặt lên giấy cho ráo bớt dầu.

– Bày Tempura ra đĩa, khi ăn chấm với sốt mayonnaise, xì dầu hoặc tương ớt… ăn kèm cơm, mì udon… tùy sở trường thích nghi.

Mách bạn :

– Không nên sẵn sàng chuẩn bị bột chiên quá sớm vì bột sẽ có xu thế đông đặc lại, khi chiên lên sẽ không giòn.

– Lượng bột năng / sắn dây càng nhiều thì bột càng trong và món ăn càng giòn.

– Khi chiên, bạn chỉ nên nhúng và lấy 1 lượng bột nhỏ cho mỗi miếng rau củ để món tempura không bị ngán.

– Nên sử dụng chảo gang để chiên vì bạn hoàn toàn có thể dễ trấn áp nhiệt độ khi chiên và dầu không bay hơi nhanh như các loại chảo khác. Nếu hoàn toàn có thể, bạn nên sử dụng nhà bếp từ và luôn giữ mức nhiệt 160 – 180 độ vì đây là nhiệt độ tương thích để chiên tempura.

Do được chiên ở nhiệt độ cao nên lớp vỏ Tempura chuyển thành màu vàng mê hoặc và giòn rùm rụm, hơn thế nữa phần rau củ bên trong chín đều, tươi ngọt chứ không hề bị khô và cứng như các món chiên thông thường. Chấm với một chút ít xì dầu, tương ớt, các loại sốt của Nhật Bản hay thậm chí còn chỉ dùng muối tinh thôi thì món Tempura cũng đủ mê hoặc lòng người rồi. Ngoài ra, nếu nghiện đồ ăn vặt mà sợ béo thì tempura rau củ chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Với thành phần chính là các loại rau chứa, tempura giúp bạn bổ trợ chất xơ và các loại vitamin có lợi cho khung hình, lại không làm bạn tăng cân nữa chứ. Bổ sung ngay vào list những món khoái khẩu của bạn nhé. Chúc bạn ngon miệng.

Món tempura luôn nổi tiếng với phần nhân khá phong phú và có tới vài chục loại với mùi vị tươi ngon khác nhau. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mùi vị các loại tempura mà không mất công chế biến, bạn hãy ghé thăm nhà hàng quán ăn Nabesu nhé. Với thực đơn món ăn phong phú đa dạng và phong phú cùng cách tẩm ướp nguyên bản đậm đà, độc lạ và khoảng trống tràn ngập hơi thở Nhật Bản, Nabesu hứa hẹn mang đến cho bạn thưởng thức ẩm thực ăn uống và văn hóa truyền thống Nhật Bản vô cùng mê hoặc.

Buffet lẩu nướng vô cùng đầy đặn và chất lượng tại đây

Không gian nâu trầm ấm cúng của Nabesu mang đến cảm xúc thân mật mà sang chảnh cho thực khách.

Đừng quên đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng quán ăn ngon để nhận được nhiều tặng thêm từ nhà hàng quán ăn Nebesu nhé.

>> > Xem thông tin cụ thể về nhà hàng quán ăn Nabesu tại đây.

Thanh Mai tổng hợp – PasGo. vn

doannv

26/08/2017