Cách làm mắm tép riu ngon vị đậm đà đưa cơm ngày lạnh

Cách làm mắm tép riu là món ăn quen thuộc của người dân mọi miền với mùi vị đậm đà và mùi thơm khó quên. Những người mới chiêm ngưỡng và thưởng thức lần đầu hoàn toàn có thể không quen, nhưng chắc như đinh sẽ dễ bị ” nghiện ” mùi vị ấy. Món ăn này phối hợp với cơm nóng những ngày trời lạnh cuối năm thế này thì vô cùng mê hoặc. Hôm nay, hãy cùng Webnauan. vn vào nhà bếp làm mắm tép riu đậm đà ngon tuyệt này nhé!

1. Hướng dẫn làm mắm tép riu đơn thuần nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm mắm tép riu thơm ngon cần thực thi tỉ mỉ ngay từ việc chọn nguyên vật liệu. Theo đó, bạn nên chọn tép già còn màu hồng tươi, thân mẩy và đanh chắc. Loại tép này sẽ giúp món mắm tép riu có màu đỏ hồng thích mắt hơn. Để làm món mắm tép riu cực ngon này, bạn sẵn sàng chuẩn bị :

• 1 kg tép riu
• 100 gram muối
• 50 gram thính gạo
• 2 thìa rượu trắng

Thính gạo là nguyên liệu giúp mắm tép có mùi thơm đặc trưng, đạt độ kết dính tốt. Ảnh Internet

1.2. Cách làm sạch tép trước khi làm mắm

• Trước hết, đổ tép ra rổ to và dàn đều.
• Sau đó, dành ít phút ngồi lựa những tạp chất – như sỏi, đá nhỏ lẫn trong tép.
• Sau khi bạn đã nhặt thật sạch, hãy dùng kéo cắt râu tép và rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Cách làm mắm tép riu muốn ngon thì bạn cần rửa tép đến khi thấy nước rửa tép trong hơn là đạt.
• Bắc nồi, đun sôi khoảng chừng 1 chén nước to, để nguội.
• Sau đó, hòa 2 thìa rượu trắng vào nước và khuấy đều.
• Cho tép vào chén nước pha rượu rửa lại lần nữa ( tầm 3 phút ).
• Vớt tép ra rổ và để ráo nước.

Tép sau khi làm sạch thì để rổ cho ráo nước. Ảnh Internet

1.3. Hướng dẫn cách làm mắm tép riu ngon

Bước 1: Giã nhuyễn tép tươi

• Chuẩn bị một bộ chày cối thật thật sạch để giã tép.
• Bạn cho tép đã ráo nước vào cối và dùng chày giã thật nhuyễn.
• Đối với những nhà không có chày cối, bạn hoàn toàn có thể dùng máy xay sinh tố. Thế nhưng. cách làm mắm tép riu giã tay thủ công bằng tay vẫn giúp cho thành phẩm có mùi vị ngon hơn.

Giã nhuyễn tép hoặc xay bằng máy sinh tố. Bước 2: Xếp nguyên liệu làm mắm tép vào bình

• Bạn chuẩn bị sẵn sàng một chiếc lọ thủy tinh lớn, cọ rửa thật sạch bên trong bình và tráng qua bằng nước sôi cho sạch vi trùng. Bình thật khô sẽ giúp món mắm này không bị hỏng, đạt chất lượng cao.
• Cho một lớp tép đã giã nhỏ vào bình, dàn đều khắp mặt bình thủy tinh.
• Tiếp theo là một lớp muối và trên cùng là lớp thính gạo.
• Cứ lặp lại cho đến khi nguyên vật liệu đầy 4/5 bình thủy tinh thì dừng.

Xếp lớp tép xen lẫn lớp muối vào hũ ngâm làm mắm. Bước 3: Cách muối mắm tép riu ngon

• Đến bước này thì về cơ bản là bạn đã triển khai xong cách làm món mắm tép riu cho mình. Công đoạn tiếp theo, bạn chỉ cần đậy thật chặt nắp bình, rồi mang mắm tép ra phơi nắng với điều kiện kèm theo thời tiết nắng nhẹ, không quá gắt.
• Việc phơi nắng sẽ giúp cách làm mắm tép riu lên màu đỏ thích mắt hơn.

Cách làm mắm tép riu có thể bảo quản được tới 1 năm. Ảnh Internet

• Sau khoảng chừng 1 tháng là mắm tép sánh đặc, lên màu đỏ đậm là hoàn toàn có thể ăn được.
• Thông thường, món mắm tép riu để ăn được trong 1 năm. Nhưng khi đã mở nắp rồi thì bạn chỉ nên ăn trong vòng 5 tháng để bảo vệ mùi vị, mùi thơm ngon nhất.

Mắm tép riu có màu đỏ hồng cực kì đẹp mắt. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm mắm tép riu chưng thịt

Món mắm tép chưng thịt chính là món ăn phổ cập nhất được biến tấu từ cách làm mắm tép riu cơ bản. Cách chế biến món ăn này không hề cầu kỳ mà lại rất ngon miệng. Vào những ngày ướp đông như thế này, được chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát cơm nấu với mắm tép chưng thịt thì thật ấm bụng phải biết!

2.1. Nguyên liệu

Muốn món mắm tép chưng ngon thì bạn nên chọn thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt mông. Thịt có dính thêm chút mỡ sẽ là tuyệt kỹ cho cách làm món mắm tép riu chưng thịt ngậy và ngon hơn. Các thành phần nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị gồm :

• 0,5 kg thịt heo băm
• 5 thìa canh mắm tép riu
• 4 củ hành khô băm nhỏ
• 3 củ tỏi băm
• 3 cây sả băm
• 1 củ riềng ( tránh chọn củ quá già sẽ bị xơ, củ quá non làm mắm tép giảm mừi hương )
• Dầu ăn
• Gia vị ( mì chính, hạt tiêu, mắm, đường )
• Ớt tươi

Chọn thịt heo nạc tươi băm nhuyễn để chuẩn bị làm mắm tép chưng thịt. Ảnh Internet

2.2. Cách làm mắm tép riu chưng thịt

Bước 1: Ướp thịt chưng mắm tép

• Bạn ướp thịt với 1 thìa dầu ăn, ½ thìa mắm, 1 thìa mì chính, ⅓ thìa đường, 1 nhúm hạt tiêu, trộn thật đều.
• Đợi 30 phút cho thịt heo ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ băm

• Bắc chảo, đổ dầu ăn đun nóng và phi hành thật thơm.

Bắc chảo, phi hành tỏi thơm. Ảnh Internet

• Sau đó, liên tục cho tỏi vào đến khi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng.
• Bạn cho tiếp 1 phần sả, riềng, ớt đã băm nhỏ vào hòn đảo cùng. Cách làm mắm tép chưng thịt hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước mắm để hỗn hợp thơm hơn.
• Sau đó, cho thịt lợn đã ướp vào và hòn đảo nhanh tay, cho luôn phần sả riềng còn lại vào chảo, thêm 5 thìa mắm tép và 1 thìa đường để nấu cùng.

Cho thịt ba chỉ băm nhuyễn vào xào và nêm nếm gia vị. Ảnh Internet Bước 3: Xào mắm tép chưng thịt

• Cho mắm tép vào, hòn đảo thật đều tổng thể các nguyên vật liệu, cho thêm dầu ăn hòn đảo để tránh bị cháy.
• Khi thịt có màu nâu và săn lại thì có nghĩa là món mắm tép đã được triển khai xong.
• Bạn cho mắm tép ra đĩa và ăn với cơm nóng để cảm nhận mùi vị tuyệt vời của món ăn nhé!

Mắm tép riu chưng thịt thơm phức ăn với cơm nóng ngon “hết sảy”! Ảnh Internet

3. Con tép riu là gì ?

Tép riu là nguyên vật liệu chế biến món ăn thông dụng trong mâm cơm của mỗi mái ấm gia đình Việt, nhưng không phải ai cũng biết đây là loại món ăn hải sản thế nào. Theo Wikipedia, tép riu là một loại tôm nước ngọt rất nhỏ – chỉ nặng khoảng chừng 200 gram và đạt chiều dài khoảng chừng 30 – 50 mm.

Tép riu là một loại tôm sống ở vùng nước ngọt, kích cỡ vô cùng nhỏ bé. Ảnh Internet

Về đặc thù bên ngoài, tép riu có màu xanh, vỏ mỏng dính, thân nhỏ bé, được đánh bắt cá đa phần tại các ùng mương, ao hoặc mép ruộng lúa. Tép riu được sử dụng để chế biến rất nhiều món ngon dân dã phối hợp cùng bữa cơm thường ngày của người dân chân quê. Trong đó, cách làm mắm tép riu là công thức nấu ăn phổ cập nhất. Mắm tép còn là nguyên vật liệu làm kim chi truyền thống lịch sử của Nước Hàn đúng chuẩn, hoặc làm mắm tép chua miền Tây mê hoặc.

Tép riu thường được đánh bắt ở những vùng như sông, mương, ao, mép ruộng lúa. Ảnh Internet

Vậy là 2 cách làm mắm tép riu trên đã giúp cho các chị em có thêm một công thức chế biến món ngon mỗi ngày đổi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình rồi đấy. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng mắm tép chưng để làm món chính, hoặc làm nước chấm rau, chấm thịt luộc đều rất hài hòa hương vị. Những ngày mưa và bão thế này, chúc bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức bữa cơm mái ấm gia đình thật ngon, ấm cúng bên người thân trong gia đình của mình nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp