14 # CÔNG THỨC LÀMTHẠCH RAU CÂU NHÂN PHÔ MAI

NGUYÊN LIỆULÀMTHẠCH PHÔ MAI

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên vật liệu thông tin cụ thể về nguyên vật liệu click vào tên của từng nguyên vật liệu

HƯỚNG DẪN CÁCHLÀM THẠCH PHÔ MAI

Cách làm nấu thạch :

Bước 1 : Trộn đều hỗn hợp gồm 12 g bột rau câu dẻo vào 150 g đường cát trắng

Bước 2 : Cắt phô mai thành hạt lựu cho vào khuôn làm thạch sẳn sàng, vì khi rau câu đã chín sẽ không kịp thời gian để cắt nhân phô mai ( 1 miếng phô mai cắt làm 4 thanh dài, thanh dài nhất chia làm 6, thanh dài thứ 2 chia làm 5, thanh dài thứ 3 chia làm 3, thanh dài thứ 4 chia làm 2, những phần vun vo lại thành.

Bước 3 : Đun 1 lít nước, khi nước sôi thì tắt nhà bếp, sau đó cho từ từ hỗn hợp Bước 1 vào, vừa cho hỗn hợp bước 1 vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật lửa nhỏ nấu trong vòng 5 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.

Bước 4 : Tạo mùi vị riêng cho từng phần tùy thích sau đó đổ rau câu vào khuôn, để nguội và dữ gìn và bảo vệ ngăn mát ( tạo màu bằng bột socola, bột matcha, bột khoai môn hoặc các loại siro đều được )

Định lượng tạo mùi vị cho từng loại :

1. Socola : 250 ml nước thạch đã nâu chín + 10 g bột socola King ( 1.2 k )

2. Matcha : 250 ml nước thạch chín đã nấu chín + 1 g – 2 g bột Matcha Taiwan ( 1.4 k )

3. Hương trái cây : 250 ml nước thạch đã nâu chín + 50 ml siro hoặc 50 ml mứt trái cây ( Golden Farm ) ( 4 k )

4. Thạch đào : 250 ml nước thạch + 1 gói cozy đào hòa tan ( 1.3 k ) + 20 ml siro đào Golden Farm ( 1.6 k )

5. Thạch vải : 250 ml nước thạch + 50 ml siro vải Ding Fong + 20 ml nước đường

6. Sữa : 250 ml nước thạch đã nâu chín + 100 ml béo thực vật Rich’s ( 5.5 k )

Cách dữ gìn và bảo vệ : Thạch nấu xong để trước quạt cho nguội sau đó cất tủ lạnh

Thạch để được 5 ngày ngon nhất là 1-2 ngày đầu. Để càng lâu thì thạch càng ra nhiều nước và mềm. Nếu thạch bị nhớt và chua là đã hư không sử dụng nữa.

Giá cost :

Bột rau câu dẻo 10 g = 5.3 k

Trái cây tươi tùy thích cắt hạt lựu = 5 k

Siro hoặc mứt trái cây = 12 k

Đường cát trắng 150 g = 2.4 k

Tổng : 27 k / 105 = 250 đ / miếng