Cách làm các loại thạch trà sữa mê hoặc là bước không hề thiếu để làm ra một cốc trà sữa thơm ngon. Khi thạch hòa quyện cùng với vị ngọt ngào của trà sữa, chắc như đinh sẽ khiến bạn thú vị. Cùng học cách làm thạch trà sữa hay dùng trong pha chế trà sữa ngay giờ đây nhé.
Thạch trà sữa với vô vàn sắc tố, mùi vị
Trước những thông tin về trà sữa bẩn hay các loại thạch ăn kèm kém chất lượng, tại sao bạn không thử tự tay làm thạch rau câu để có được những ly trà sữa vừa ngon lại vừa chất lượng. Dạy Pha Chế Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm các loại thạch trà sữa hot nhất lúc bấy giờ đơn thuần, dễ biến tấu nhanh gọn, thích hợp với mọi đối tượng người dùng có sở trường thích nghi khác nhau.
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Khuôn đựng thạch : khuôn thạch viên hình vuông vắn, khuôn thạch tròn
- Hũ đựng tương ớt sạch
- Dao, thớt
- Nồi nấu
Thạch Rau Câu
Nguyên Liệu
- 100 gr đường cát trắng
- 10 gr bột rau câu dẻo
- 600 ml nước sôi
Cách Làm Thạch Rau Câu Trà Sữa
- Bước 1 : Trộn đều 100 gr đường cát trắng với 10 gr bột rau câu dẻo.
- Bước 2 : Cho hỗn hợp vừa trộn vào 600 ml nước đang sôi và khuấy đều đến khi thấy bột rau câu không còn vón cục nữa là được.
- Bước 3 : Rót hỗn hợp rau câu vào khuôn và để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút là thạch sẽ đông lại. Sau 30 phút bạn lấy thạch ra và cắt thành hình hạt lựu nhỏ vừa ăn hoặc dạng sợi dài khoảng chừng 5 cm.
Bạn hoàn toàn có thể chọn các loại khuôn khác nhau để làm thạch rau câu trà sữa mê hoặc
Cách Tạo Màu Cho Thạch Rau Câu
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tạo màu cho thạch rau câu bằng syrup, bột tự nhiên …
- Màu xanh dương : syrup Blue Curacao
- Màu xanh lá : syrup bạc hà xanh hoặc bột trà xanh
- Màu đỏ : syrup lựu
- Màu vàng : syrup chanh dây
- Màu cam : syrup cam
- Màu hồng : syrup dâu
Với cách làm thạch rau câu bằng syrup thì bạn cho khoảng chừng 5 ml vào mỗi mẻ rau câu, trộn đều và cho vào khuôn. Đối với những syrup có màu đậm, mùi nặng thì bạn nên cho vài giọt để thạch rau câu được tự nhiên hơn.
Thạch Cà Phê
Trà sữa phối hợp với thạch cafe siêu mê hoặc
Nguyên Liệu
- 10 gr bột rau câu
- 80 gr đường trắng
- 10 gr bột cafe hòa tan
Cách Làm Thạch Cà Phê
- Bước 1 : Tương tự cách làm thạch rau câu ở trên, bạn trộn đều hỗn hợp bột rau câu và đường vào chung một tô.
- Bước 2 : Đun khoảng chừng 1 lít nước trên nhà bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu vào. Bạn nhớ dùng muỗng khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi. Khi nào rau câu sôi sẽ có nổi lên bọt trắng, thì bạn dùng vợt vớt phần bọt ra ngoài để phần rau câu có màu trong và không bị rỗ.
- Bước 3 : Bạn hòa tan bột cafe với 100 ml nước nóng, khuấy đều để cafe tan trọn vẹn. Sau đó bạn cho vào hỗn hợp rau câu đã nấu được. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp rau câu có màu nâu là được.
- Bước 4 : Cuối cùng, bạn đổ thạch cafe vào hộp đựng hình vuông vắn hoặc hình chữ nhật, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 3 – 4 tiếng làm đông thạch lại. Khi thạch đã cứng thì bạn lấy ra ngoài và dùng dao cắt thạch thành miếng vuông hạt lựu nhỏ.
Thạch Phô Mai
Nguyên Liệu
- 30 gr bột rau câu
- ½ hộp phô mai con bò cười
- 50 gr đường cát
- Syrup tạo màu
Cách Làm Thạch Phô Mai
- Bước 1 : Trộn đều bột rau câu với đường cát.
- Bước 2 : Bắt lên nhà bếp nồi nước khoảng chừng 1 lít, đun sôi nước. Sau đó đổ từ từ bột rau câu vào và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột hòa tan trọn vẹn. Hỗn hợp thạch hơi sệt, trong suốt là được.
Các bước làm thạch phô mai trà sữa béo ngậy ( Ảnh : Internet )
Tùy theo sở trường thích nghi mà bạn chọn syrup tạo màu cho thạch phô mai như : màu hồng, màu nâu, màu xanh dương … Bạn cho syrup vào rau câu và khuấy đều trước khi cho vào khuôn. Nếu bạn làm nhiều màu thì nên phân thành nhiều phần rau câu khác nhau.
- Bước 3 : Trong lúc chờ đón thạch rau câu, bạn cắt nhỏ từng viên phô mai con bò cười khoảng chừng 0.5 cm. Sau đó cho lần lượt từng miếng phô mai vào trong khuôn.
- Bước 4 : Bạn rót lần lượt thạch rau câu vào khuôn đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh làm đông thạch phô mai. Đây là loại thạch trà sữa từ bột rau câu được thương mến lúc bấy giờ. Vị phô mai béo thơm quyện trong lớp rau câu giòn dai góp thêm phần tăng mùi vị đồ uống.
Bạn hoàn toàn có thể tạo nhiều sắc tố khác nhau cho thạch phô mai tùy theo sở trường thích nghi
Thạch Củ Năng
Nguyên Liệu
- 200 gr củ năng
- 30 ml siro dâu
- 400 gr bột năng
- Đá viên
Cách Làm Thạch Củ Năng Trong Trà Sữa
- Bước 1 : Cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ khoảng chừng 1 cm.
- Bước 2 : Ngâm củ năng với 30 ml siro dâu khoảng chừng 10 phút.
- Bước 3 : Dùng 200 gr bột năng áo qua phần củ năng đã ngâm siro. Bạn nhớ lăn đều để bột thấm đều vào và không bị vón cục. Sau đó dùng rây để rây bột còn sót lại.
- Bước 4 : Tiếp đến bạn cho thạch củ năng vào nồi nấu chín.
- Bước 5 : Bạn vớt thạch củ năng trà sữa ra ngoài, áo lại một lần nữa qua 200 gr bột năng còn lại. Sau đó luộc lại lần 2.
Thạch củ năng là topping hay dùng trong pha chế trà sữa
- Bước 6 : Cuối cùng, bạn cho thạch củ năng vào một tô nước đá, áo qua để thạch củ năng không bị dính chùm vào nhau và làm cho thạch có độ giòn, dai.
Thạch Thủy Tinh
Nguyên Liệu
- 10 gr bột rau câu dẻo
- 2 gr bột rau câu giòn
- 50 gr đường cát
- Dầu ăn, siro màu tùy thích
Cách Làm Thạch Thủy Tinh Trong Trà Sữa
- Bước 1 : Bạn chuẩn bị sẵn sàng một tô nước đá pha loãng với một chút ít dầu ăn.
- Bước 2 : Trộn bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường cát chung vào một tô.
- Bước 3 : Bạn đun sôi một nồi nước trên nhà bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột rau câu hòa tan hết là được. Sau khi bột rau câu đã hòa tan thì bạn để nguội một chút ít.
- Bước 4 : Sau đó, bạn cho hỗn hợp rau câu vào bình nhựa có miệng giống bình đựng tương ớt. Bước tiếp theo, bạn nhẹ nhàng bóp cho thạch nhỏ từng giọt vào tô nước lạnh, lúc này rau câu gặp lạnh sẽ đông lại và tạo thành thạch thủy tinh có lớp vỏ dai. Lần lượt làm cho đến khi hết phần rau câu còn lại.
- Bước 5 : Bước tiếp theo, bạn áo các hạt thủy tinh và xả qua nước lạnh để làm sạch phần dầu ăn còn sót lại.
Thạch thủy tinh phong phú sắc tố có cảm xúc mọng nước khi bạn nhai ( Ảnh : Internet )
Thạch Trà Xanh
Nguyên Liệu
- 10 gr bột rau câu dẻo
- 20 gr bột trà xanh
- 100 gr đường
Cách Làm Thạch Rau Câu Trà Xanh
- Bước 1 : Bạn cho bột trà xanh vào nước ấm, dùng muỗng khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Bước 2 : Trộn bột rau câu dẻo và đường vào chung một tô.
- Bước 3 : Đun sôi 1 lít nước trên nhà bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu dẻo vào nồi nấu. Bạn nhớ vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều để bột rau câu không dính ở dưới đáy nồi và thạch nhanh tan hơn. Khi thấy rau câu đã sôi, có màu trong và tan trọn vẹn là được.
- Bước 4 : Bắt nồi rau câu xuống dưới và bạn đổ hỗn hợp trà xanh pha loãng vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp tạo thành thạch trà xanh mát mắt.
- Bước 5 : Sau đó, bạn đổ vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh làm đông khoảng chừng 4 – 5 tiếng. Khi dùng thì bạn cắt thành những miếng nhỏ hình vuông vắn, hình chữ nhật, sợi … tùy theo sở trường thích nghi.
Thạch Sương Sáo
Cách làm thạch sương sáo rất đơn thuần ( Ảnh : Internet )
Nguyên Liệu
- 25 gr bột sương sáo
- 90 gr đường cát
Cách Làm Thạch Sương Sáo
Tương tự cách làm thạch trà sữa mà Dạy Pha Chế Á Âu đã hướng dẫn ở trên. Bạn vẫn trộn bột sương sáo chung với đường cát, cho vào nồi nấu từ từ và đợi hỗn hợp hòa tan hết. Cho vào khuôn và đợi thạch đông là hoàn toàn có thể sử dụng được.
Thạch sương sáo trà sữa nhiều người cho thêm dầu chuối, nhưng làm thạch trà sữa nên không dùng dầu chuối vì chúng sẽ dễ bị át đi mùi thơm của trà sữa.
Thạch Khoai Môn
Nguyên Liệu
- 1 củ khoai môn
- 200 gr bột năng
- Nước đường
Các Làm Thạch Khoai Môn
- Bước 1 : Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín rồi cắt khoai thành hạt lựu vừa ăn.
- Bước 2 : Ướp khoai môn với ít đường cát.
- Bước 3 : Áo khoai môn đã sẵn sàng chuẩn bị qua một lớp bột năng rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín. Khi khoai nổi lên trên thì bạn vớt ra cho vào âu nước đá lạnh, để nguội vào cho ra rổ để ráo nước. Tùy vào sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể áo khoai nhiều lần với bột năng như cách làm thạch củ năng nhé!
- Bước 4 : Ngâm thạch khoai môn vào nước đường tạo độ ngọt là hoàn toàn có thể sử dụng.
Thạch Khúc Bạch
Thạch khúc bạch giúp trà sữa thêm mê hoặc ( Ảnh : Internet )
Nguyên Liệu
- 200 ml sữa tươi
- 200 ml whipping cream
- 20 gr đường
- 10 gr gelatin
Cách Làm Thạch Khúc Bạch Ngon Đúng Chuẩn
- Bước 1 : Cho sữa tươi và whipping cream, đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng là được, không đun sôi nhé!
- Bước 2 : Ngâm bột gelatin với 20 ml nước. Khi hỗn hợp sữa ở bước 1 nóng lên thì bạn cho bột gelatin vào, khuấy đều cho nguyên vật liệu hòa tan.
- Bước 3 : Rót hỗn hợp đã nấu vào khuôn, để nguội rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh làm đông trong khoảng chừng 3 h đồng hồ đeo tay là hoàn toàn có thể cắt khối vuông cho vào trà sữa và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Thạch Pudding
Thạch pudding từ trứng bổ dưỡng và ngon miệng ( Ảnh : Internet )
Nguyên Liệu
- 1 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 30 gr đường
- 200 ml sữa tươi
- 50 ml heavy cream
- 10 gr gelatin
Cách Làm Thạch Pudding Trong Trà Sữa
- Bước 1 : Đập 1 quả trứng cho vào âu, thêm 1 lòng đỏ, 30 gr đường cát, dùng phới lồng đánh đến khi trứng tan đều là được.
- Bước 2 : Ngâm bột gelatin với 20 ml nước cho bột tan và nở đều. Cho 200 ml sữa tươi, 50 ml heavy cream vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng lên thì cho trứng gà vào, chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp sánh.
- Bước 3 : Khi hỗn hợp trứng chín, bạn thêm lá gelatin vào khuấy đều rồi rót nguyên vật liệu ra khuôn, để nguội thì đặt trong ngăn mát tủ lạnh làm đông là xong.
Với 10 cách làm thạch hay dùng trong trà sữa mà Dạy Pha Chế Á Âu san sẻ, bạn hoàn toàn có thể vận dụng vào kinh doanh thương mại hoặc tự tay làm tại nhà. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách làm trà sữa ngon, cách tạo màu cho thạch trà sữa bằng màu tự nhiên từ rau, củ, quả … tại khóa học pha chế trà sữa của Dạy Pha Chế Á Âu. Mọi thông tin về lớp học, mời bạn gọi đến hotline 1800 6148 ( không tính tiền cước gọi ) hoặc để lại thông tin vào mẫu ĐK bên dưới.
Tiếp theo, mời bạn tìm hiểu thêm bài viết cách làm lục trà sữa tại website của chúng tôi ngay nhé.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
