< p class = " clrTit bld " > Món thịt kho tiêu đậm đà ăn cùng cơm trắng thì hao cơm phải ghi nhận, mẹ đảm làm cả nhà tấm tắc khen ngon. < / p >
Thịt kho tiêu là một món ăn dễ làm và được nhiều người Việt ưu thích. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng từ hạt tiêu, béo ngậy từ những miếng thịt ba chỉ. Món ngon từ thịt lợn này ăn cùng với cơm trắng thì hết sảy.
Thịt kho tiêu làm bằng thịt gì ngon ?
Dù là thịt kho tàu, hay thịt kho tiêu thì loại thịt ngon nhất dùng để chế biến là thịt ba chỉ.
Thịt ba chỉ có đủ cả nạc cả mỡ nên khá thơm ngon và béo ngậy. Khi kho lên không bị quá khô cực kỳ bắt cơm.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon :
– Màu sắc : Nên chọn những miếng ba chỉ có sắc tố tươi hồng. Quan sát bên ngoài thịt có độ bóng nhẹ. Phần mỡ trắng sáng không có màu lạ.
– Tỷ lệ nạc – mỡ : Một miếng ba chỉ ngon sẽ có độ nạc, mỡ hài hòa. Không nên chọn phần thịt quá nhiều nạc vì như thế món thịt kho tiêu sẽ bị khô. Ngược lại, nếu quá mỡ thì khi ăn sẽ bị quá ngấy.
– Kết cấu : Khác với những phần thịt thường thì, thịt ba chỉ ngon phải có cấu trúc chắc như đinh. Phần nạc và mỡ dính chặt vào nhau. Bạn hoàn toàn có thể cầm miếng thịt trên tay để cảm nhận. Nếu thấy phần thịt nạc và thịt mỡ bị rời nhau thì đừng mua nhé.
– Mùi vị : Thịt ba chỉ ngon có mùi đặc trưng của thịt lợn. Khi phát hiện thịt có mùi khác lạ thì không nên mua nhé.
Cách khử mùi hôi của thịt lợn
Ngày nay, lợn được nuôi tăng trọng rất nhiều cho nên vì thế thịt không được thơm ngon. Thậm chí, 1 số ít con lợn còn cho thịt có mùi lạ. Do đó, trước khi chế biến, bạn cần phải sơ chế thịt lợn thay vì chỉ rửa với nước thường thì.
– Chần qua nước sôi : Bạn bắc nồi nước lên nhà bếp rồi thêm vào đây 1 củ hành đập dập cùng 1 chút rượu trắng. Nước sôi, bạn cho thịt ba chỉ vào chần sơ khoảng chừng 3 phút sau đó rửa thịt lại với nước lạnh.
– Xát muối : Nếu đang vội không có thời hạn để chần thịt thì bạn hoàn toàn có thể dùng muối hạt cọ xát lên trên mặt phẳng của thịt sau đó rửa lại với nước lạnh.
– Dùng giấm / chanh : Một trong những cách khử mùi hôi cho thịt lợn hiệu suất cao, dễ làm là rửa chúng bằng giấm và chanh. Axit trong loại nguyên vật liệu này sẽ làm sạch miếng thịt đồng thời vô hiệu mùi hôi vốn có.
Cách làm thịt kho tiêu thơm mềm, đậm vị
Để có món thịt kho tiêu ngon chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm hướng dẫn sau :
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ ( Ba rọi ) : 500 g
– Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay
– Các gia vị thiết yếu : Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…
Những nguyên vật liệu làm thịt kho tiêu
Cách làm thịt kho tiêu nước sệt ngon
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ, hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
– Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quy trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.
Thái thịt ba chỉ thành các miếng đủ dày để kho
Bước 2 : Ướp thịt
– Tiến hành ướp thịt theo tỷ suất gia vị : ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, hành lá thái nhỏ. Ướp thịt trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
Ướp thịt với gia vị khoảng chừng 15-20 phút
Bước 3 : Cách thắng nước màu kho thịt
Đặt chảo lên nhà bếp đun nóng một lúc. Cho 2 muỗng cafe đường và 3 ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và hòn đảo đều tay. Đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50 ml nước. Dùng đũa khuấy đều và đun tiếp cho đến khi nước màu sôi lên thì tắt nhà bếp.
Tạo nước màu cho món thịt kho tiêu
Bước 4 : Nấu thịt kho tiêu
– Bắc nồi lên nhà bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, bạn cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
Phi thơm hành tím và tỏi băm
– Gắp thịt đã tẩm ướp vào trong nồi. Dùng đũa hòn đảo liên tục đến khi thịt săn lại thì bạn cho nước hàng vào xâm xấp mặt thịt.
– Cho tiếp hành lá vào và đun tiếp với lửa vừa. Đến khi nước thịt kho cạn dần và sánh lại thì tắt nhà bếp.
Đun đến khi nước thịt sệt lại thì tắt nhà bếp
Bước 5 : Hoàn thiện món ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức
– Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một chút ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là triển khai xong xong món thịt kho tiêu đậm đà mùi vị cho món ăn mái ấm gia đình bạn thêm phần mê hoặc và ngon miệng.
Món thịt kho tiêu sau khi triển khai xong
Mẹo làm thịt kho tiêu ngon chuẩn vị
Mỗi một vùng miền sẽ lại có một cách làm thịt kho tiêu khác nhau. Dù là chiêu thức nào thì việc nắm vững các bí kíp sau đây cũng sẽ giúp bạn có được một nồi thịt kho ngon đúng điệu.
Tạo màu
Nếu chú ý bạn sẽ thấy thịt kho tiêu hay kho tàu cũng đều có màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt.
Để món ăn có được sắc tố như mong muốn, bạn nên sử dụng nước màu. Loại nước này hoàn toàn có thể mua sẵn tại các shop tạp hóa hoặc siêu thị nhà hàng. Tuy nhiên, nước màu đóng chai thường sẽ có mùi hơi hắc, lại chứa hóa chất nếu dùng liên tục sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất.
Chính cho nên vì thế, bạn nên tự làm nước màu tại nhà với đường trắng hoặc đường nâu. Cách làm rất đơn thuần, bạn cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước vào nồi sau đó bật nhà bếp đun sôi. Nước đường sôi lên chuyển màu nâu thì bạn nhanh tay trút phần thịt ba chỉ vào xào săn. Chỉ bằng cách này, thịt kho của bạn sẽ có màu nâu cực kỳ thích mắt.
Dùng hạt tiêu ngon
Đặc trưng của món thịt kho này chính là ở hạt tiêu. Với loại hạt tiêu xay sẵn thường có mùi không thơm và thiếu đi vị cay nồng đặc trưng. Bạn nên chọn hạt tiêu đen rồi mang về tự rang và xay như vậy sẽ bảo vệ được chất lượng của món ăn.
Hạt tiêu sau khi nêm vào thịt kho phải có mùi thơm cay nồng đặc trưng.
Điều chỉnh lửa
Muốn có món kho ngon thì không hề bỏ lỡ “ lửa ”. Bạn nên kiểm soát và điều chỉnh lửa tương thích để thịt chín thơm mềm mà không bị cháy. Khi nồi thịt của bạn khởi đầu sôi thì hãy nêm nước mắm sau đó vặn nhỏ nhà bếp. Đun cho tới khi nước thịt sánh sệt, thịt heo thơm mềm là được.
Nêm nếm gia vị
Rất nhiều người khi nấu thịt kho tiêu đều cho hạt tiêu ngay từ khi khởi đầu kho. Tuy nhiên, việc làm này không làm cho thịt ngon hơn mà thậm chí còn còn khiến cho hạt tiêu mất đi mùi thơm.
Thời gian lý tưởng nhất để bạn thêm hạt tiêu vào món ăn là lúc gần tắt nhà bếp. Khoảng thời hạn này vừa đủ để hạt tiêu ngấm vào thịt mà lại không làm mất đi mừi hương của loại gia vị này.
Thịt kho tiêu ăn với món gì ngon ?
Tương tự như các món thịt kho tàu, thịt kho trứng … thịt kho tiêu ăn cùng với các món có vị thanh, chua để trung hòa, chống ngán.
Một số món ăn kèm với thịt kho tiêu ngon :
Cơm trắng
Thịt kho tiêu đậm đà ăn với cơm trắng hoặc xôi thì ngon hết ý. Bạn đừng quên rưới phần nước sốt sánh sệt lên trên nhé.
Thịt kho tiêu ăn với canh gì ?
Đối với các món mặn, vị đậm đà như thịt kho thì bạn nên lựa chọn những món canh nhạt có vị thanh mát như : Canh rau muống luộc, canh rau đay mồng tơi, canh mướp hoặc canh rau ngót.
Vì thịt đã đậm vị rồi nên bạn tránh tích hợp với các loại canh béo ngậy như : Xương hầm khoai tây, canh sườn chua, canh cá …
Các món ăn kèm
Sự phối hợp tuyệt vời nhất chính là thịt kho tiêu ăn với những món muối như dưa cải muối, củ cải muối, dưa góp … Vị chua chua thanh thanh sẽ làm giảm đi độ béo ngậy của món kho này.
Rau sống, rau luộc
Bữa ăn có món thịt kho với tiêu thì đừng quên chuẩn bị sẵn sàng thêm 1 đĩa rau luộc cùng các loại rau sống ăn kèm nhé. Củ quả luộc cũng là gợi ý không tồi.
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng phần nước kho làm nước chấm rau, vị đậm đà thơm ngậy của nước thịt kho tiêu bảo vệ sẽ giúp đĩa rau của nhà bạn hết tiên phong đấy.
Hơn thế, ăn thêm rau cũng là cách bổ trợ các vitamin, chất xơ cùng các dưỡng chất thiết yếu khác tốt cho sức khỏe thể chất.
Thịt kho tiêu bao nhiêu calo ?
Những món thịt kho thường có hàm lượng calo rất cao. 1 phần thịt kho tiêu với khoảng chừng 500 g thịt sẽ chứa từ 1300 – 1400 calo. Như vậy, cứ 100 g thịt kho tiêu sẽ chứa khoảng chừng 270 calo.
Với lượng calo này các chuyên viên khuyên bạn không nên ăn quá nhiều thịt kho tiêu. Bởi món ăn này sẽ khiến cân nặng của bạn tăng lên nhanh gọn đồng thời dễ tác động ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể chất.
Lưu ý khi ăn thịt kho tiêu :
– Chỉ ăn tối đa 100 g thịt kho tiêu / bữa. Không ăn quá 2 bữa / tuần.
– Nên ăn kèm với các món có nhiều chất xơ như canh rau, củ quả luộc … Đây vừa là cách để trung hòa vị béo ngậy, vừa bổ trợ các dưỡng chất thiết yếu cho khung hình.
– Không ăn thịt kho sau 7 giờ tối.
– Kết hợp tập luyện để khung hình tiêu tốn nguồn năng lượng nạp vào. Theo đo lường và thống kê của các chuyên viên, để tiêu tốn hết 270 calo có trong 100 g thịt kho tiêu, bạn phải mất 1 giờ đi bộ, hơn 30 phút đạp xe hoặc thực thi squat liên tục trong 1 giờ đồng hồ đeo tay.
Bà đẻ có ăn được thịt kho tiêu không ?
Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai, người vừa sinh xong trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn được thịt kho tiêu. Tuy nhiên, để bảo vệ bảo đảm an toàn cho cả mẹ và bé thì bạn cần sơ chế thịt lợn thật kỹ.
Ngoài việc lựa chọn nguồn thịt lợn sạch, bảo vệ rõ nguồn gốc, bạn cần phải sơ chế thịt thật kỹ để tránh ảnh hưởng tác động tới sức khỏe thể chất của cả mẹ và bé.
Hơn thế, việc sử dụng gia vị cho món ăn cũng cần quan tâm. Hạn chế sử dụng hành, tỏi vì đây là gia vị có mùi dễ làm cho chất lượng sữa mẹ bị ảnh hưởng tác động. Không dùng gia vị quá cay nóng như ớt, hạn chế lượng hạt tiêu nêm nếm vào món ăn.
Bếp Eva vừa san sẻ đến bạn cách làm thịt kho tiêu ngon chuẩn vị không kém gì đầu bếp nhà hàng quán ăn. Tham khảo thêm các món ngon từ thịt lợn tại đây để có thêm gợi ý cho thực đơn bữa cơm hàng ngày của mái ấm gia đình nhé.
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!
< p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " txt txtVote " > 5/5 < / p >
Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-thit-kho-tieu-ngon-thom-mem-chuan-vi-hao-com-phai…Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-thit-kho-tieu-ngon-thom-mem-chuan-vi-hao-com-phai-biet-c59a5725.html
Theo Hường Cao ( Thời báo văn học nghệ thuật và thẩm mỹ )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
