Thịt chua Quỳ Châu đậm đà, thơm ngon – Thịt Chua Đất Tổ

Thịt chua Quỳ Châu hay còn được gọi là chịn xồm là món ngon nổi tiếng vùng đất xứ Nghệ. Không hoa mỹ, cầu kỳ nhưng món ăn ấy lại khiến thực khách một lần được nếm là nhớ mãi không thể nào quên.

“ Đường vô xứ Nghệ quanh quanh, Non xanh nước biếc như tranh họa đồ ”. Xứ Nghệ không riêng gì nổi tiếng với cảnh sắc hữu tình mà nơi đây còn mê hoặc nhiều hành khách với nét văn hóa truyền thống nhà hàng độc lạ. Đó là thịt chua, đĩa nhút, chén tương những loại rau, củ … Những vật phẩm rất là thông thường, nơi nào cũng có nhưng ở Nghệ An lại được thổi hồn, mang một đặc trưng riêng. Để rồi ai đã từng đến đây đều mê mệt những món ăn bình dị ấy.

Một trong những món khiến người ta say đắm đó chính là thịt chua Quỳ Châu. Không hoa văn, màu mè, cầu kỳ trong chế biến món ăn hầu hết chân chất, như chính những người dân siêng năng, lam lũ nơi đây.

Xem thêm :

Thịt chua Quỳ Châu bắt nguồn từ đâu ?

Thịt chua hay còn chịn xồm đây làm một món ăn truyền thống lịch sử của đồng bào Thái ở Nghệ An. Cũng xuất phát từ việc dự trữ thực phẩm nên đồng bào người Thái đã nghĩ ra cách làm chịn xồm.

Với địa nhìn nhiều đồi núi, đời sống của người Thái trước kia đa phần phụ thuộc vào vào săn bắn thú rừng và lên nương làm rẫy. Sau những cuộc săn bắn, thịt nai, hoẵng … sử dụng không hết, cũng không có thiết bị tương hỗ. Những người dân nơi đây mới nghĩ ra cách ướp thịt với muối, cơm nguội rồi cho vào ống nứa hoặc chum sành để dữ gìn và bảo vệ làm nguồn thức ăn dự trữ lâu dài hơn.

Cho đến thời nay, chịn xồm vẫn luôn Open trong các bữa cơm mái ấm gia đình. Không chỉ riêng ở đồng bào người Thái mà nó còn xuất hiện trên khắp miền tổ quốc.

Thịt chua Quỳ Châu thời nay có cải biến đi chút so với ngày trước. Thịt dùng để làm chịn xồm được thay bằng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt trâu. Nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nó.

Nguyên liệu

Để làm ra món thịt chua Quỳ Châu đạt chuẩn phải mất rất nhiều sức lực lao động, thời hạn. Từ khâu chọn thịt, lấy nứa, đến khâu tẩm ướp gia vị.

Ông nứa được chọn làm thịt chua được tuyển chọn kỹ. Nứa không quá già quá bởi khi để một thời hạn ống sẽ nứt, nước chảy, thịt bị hư. Cây non quá khi sẽ bị teo vào, tạo thành vết hở, thịt cũng sẽ bị bốc mùi và hỏng.

– Thịt thường là thịt lợn, thịt bò, thịt trâu nhưng hầu hết dùng thịt lợn. Đối với thịt lợn, phải chọn mông sấn, nạc vai, nạc thăn của lợn nòi địa phương vừa mới mổ xong, thịt đang còn ấm.

– Cơm tẻ nguội, thính ( dùng thính làm từ gạo, ngô, đậu xanh, đậu tương ), muối trắng

Cách làm thịt chua Quỳ Châu

Bước 1 : Thịt rửa sạch pha thành miếng to dài bằng bàn tay. Sau đó nhúng thịt qua nước sôi khoảng chừng nửa phút cho săn tái mặt phẳng ngoài rồi vớt ra, để ráo nước rồi thái thành miếng mỏng dính.

Bước 2 : Thái thịt xong, đem ướp gia vị duy nhất là muối trắng ngon khoảng chừng một giờ đồng hồ đeo tay cho muối ngấm đều các thớ thịt.

Bước 3 : Lấy cơm nguội trộn với thịt với tỷ suất 1 cơm 3 thịt. Phải trộn thật đều, bóp thật kỹ để các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau, thấm vào thịt.

Bước 4 : Cho thịt đã trộn với cơm nguội vào ống nứa, nén thịt vừa phải. Sau khi cho đầy ống nứa phủ thêm một lớp cơm nguội phía trên rồi nút ống nứa lại bằng lá chuối trùm kín miệng ống nứa rồi buộc chặt bằng lạt.

Bước 5 : Đem ống thịt dựng nghiêng trên gác bếp. Tùy điều kiện kèm theo thời tiết mà thời hạn ủ thịt sẽ dài hay ngắn. Thông thường, khoảng chừng ba ngày sau khi ủ sẽ mở nút đổ thịt ra. Đổ thính gạo đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn vào trộn cho thơm. Rồi lại cho thịt vào ống nứa, buộc lại ủ tầm 3 hôm là hoàn toàn có thể dùng được.

Ai đã chiêm ngưỡng và thưởng thức qua món thịt chua Quỳ Châu sẽ nhớ mãi không thể nào quên. Chịn xồm, món ăn đã “ níu chân ” hành khách quay lại với Nghệ An lần thứ 2 và nhiều lần nữa.

Ngoài ra, các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm các loại sản phẩm được làm từ thịt lợn của thịt chua đất Tổ. Đều là các loại sản phẩm ăn liền rất ngon và thuận tiện.

=> > Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Đất Tổ xem t ại đây

=> > Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Đất Tổ : 0210. 6286. 666

=> > Page chính thức của công ty tại đây

< p class = " kksr-muted " > Rate this post < / p >