Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Ngon Chuẩn Vị Hà Thành

Mắm tép chưng thịt là món ngon nổi tiếng của miền Bắc, đặc biệt quan trọng là người dân Thành Phố Hà Nội. Món ăn đậm đà, đưa cơm với mùi vị mộc mạc nhưng có sức hút can đảm và mạnh mẽ. Dưới đây sẽ là chi tiết cụ thể công thức hướng dẫn để bạn hoàn toàn có thể triển khai món ăn này ngay tại nhà bếp ăn của mình.

Mắm tép chưng thịt thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Ảnh : Internet

Thịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của người Hà thành vì chúng có cách làm đơn thuần nhưng mùi vị lại thơm ngon và thân thiện. Vào những ngày mưa lạnh, bạn hoàn toàn có thể triển khai món ăn này để đổi vị. Thật tuyệt vời nếu được chiêm ngưỡng và thưởng thức mắm tép chưng thịt với cơm trắng nóng nực. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của hành sả, béo ngậy của thịt heo và đậm đà đặc trưng của mắm tép, mắm tôm.

Nguyên liệu

• 500 g nạc vai băm
• 500 g mỡ
• 100 g hạt điều đỏ
• 150 g riềng
• 50 g hành tím
• 1 quả khế chua
• 3 nhánh sả
• 10 g mắm tép
• 40 g mắm tôm
• Gia vị : đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon, siêu đơn thuần

Sơ chế nguyên vật liệu

Riềng rửa sạch, vắt lấy nước cốt.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

Khế rửa sạch, băm nhuyễn.

Mỡ rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng chừng 0.5 cm. Cho mỡ vào chảo, đun cho mỡ chảy ra, lọc lấy nước mỡ.

Đun mỡ để lấy nước mỡ. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 200 ml dầu ăn, đun thật nóng dầu. Sau đó, tắt nhà bếp, đổ hạt điều đỏ vào, khuấy đều trong khoảng chừng 1 phút, lọc lấy nước dầu, bỏ hạt.

Khi dầu nóng, tắt nhà bếp, cho hạt điều đỏ vào để làm màu. Ảnh : Internet

Ướp thịt

Cho 45 ml dầu điều vào thịt nạc và trộn đều lên để thịt thấm màu.

Chưng thịt và mắm

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 200 ml nước mỡ heo, đun nóng. Khi mỡ nóng, cho hành tím và sả băm vào phi thơm, vàng.

Khi hành, sả đã thơm, vàng, bạn tắt nhà bếp, đổ thịt vào, dàn đều ra. Tiếp theo, bạn cho khế, nước cốt riềng, 10 g mắm tép, 40 g mắm tôm, 50 g đường, 10 g hạt nêm, 10 g bột ngọt, 10 g dầu hào, hòn đảo đều và bật mức lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng chừng 1 h – 1 h30 ( cho đến khi cạn lại là được ). Trong quy trình đun, bạn nhớ đôi lúc hòn đảo đều.

Khi sả và hành phi thơm, vàng thì tắt nhà bếp cho thịt và các loại gia vị vào. Ảnh : Internet

Thời gian đun là khoảng chừng 1 h. Ảnh : Internet

Cuối cùng, bạn để nguội là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn có màu nâu thích mắt, vị mặn hơi ngọt một chút ít và có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, mắm tép, riềng. Trông bên ngoài thịt khô ráo nhưng khi ăn vẫn giữ độ mềm.

Thành phẩm phải có màu nâu đỏ thích mắt và khi ăn không bị quá khô. Ảnh : Internet

Những quan tâm khi làm mắm tép chưng thịt

• Sử dụng mắm tép tích hợp với mắm tôm để giá tiền thấp hơn so với những bạn làm để kinh doanh thương mại. Mắm tép có giá tiền cao hơn nhiều so với mắm tôm.
• Sử dụng riềng vắt lấy nước cốt để khi ăn không bị lợn cợn xác riềng. Nên dùng riềng bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để dễ vắt lấy nước cốt và thơm ngon hơn.
• Khế có tính năng giảm đi mùi tanh của mắm tép, mắm tôm.
• Sử dụng mỡ thăn để món ăn ngon hơn.
• Sả băm nhuyễn để khi ăn không bị lợn cợn trong miệng.
• Không sử dụng tỏi trong nguyên vật liệu chế biến món mắm tép chưng thịt.
• Cho dầu màu điều vào hũ thủy tinh và sử dụng dần.
• Bạn hoàn toàn có thể không cho dầu hào.
• Chưng thịt và mắm ở mức lửa nhỏ nhất.
• Nếu thích cay, bạn hoàn toàn có thể cho thêm ớt trái vào đun.

Cách chọn mắm tép ngon

Bạn nên chọn mắm tép có màu đỏ tự nhiên, gần giống với màu nước mắm cốt. Ngoài ra, khi ngửi mắm phải có mùi thơm đặc trưng từ tép được muối chín. Về mùi vị, mắm tép ngon có vị đậm, hơi chua, không chát và trọn vẹn không bị gắt.

Cách dữ gìn và bảo vệ

Để thịt chưng mắm tép thật nguội, cho vào hũ thủy tinh khô ráo, thật sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ. Với cách dữ gìn và bảo vệ này, bạn hoàn toàn có thể dùng dần trong 1 tháng.

Để hoàn toàn có thể luân chuyển đi xa, bạn hoàn toàn có thể cho mắm tép chưng thịt vào túi và đem đi hút chân không. Bạn hoàn toàn có thể tha hồ luân chuyển đi xa, thậm chí còn là quốc tế mà không sợ hư hỏng.

Mắm tép chưng thịt sẽ ngon hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng. Ảnh : Internet

Không chỉ thưởng thức tại nhà, với cách làm mắm tép chưng thịt được hướng dẫn trên đây, bạn có thể thực hiện để kinh doanh, biếu tặng người thân… Nếu muốn học thêm các món ăn ngon miền Bắc khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® tư vấn chi tiết hơn.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm : 4.59 ( 22 bầu chọn )

{{#error}}

{ { error } }

{{/error}}
{{^error}}

Cảm ơn bạn đã bầu chọn!

{{/error}}

Lỗi! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.