< p class = " clrGre " > Ngày 23/05/2020 09 : 31 AM ( GMT + 7 ) < / p >
< h2 > < p class = " clrTit bld " > Dù là nắng nóng nhưng chỉ cần thêm những món thịt cuộn này thì bữa cơm cũng trở nên mê hoặc hơn khi nào hết < / p > < / h2 >
1. XÀ LÁCH CUỘN THỊT
Nguyên liệu :
– 1 miếng thịt ba chỉ ít mỡ ( khoảng chừng hơn 1 kg )
– 1 muỗng cafe muối
– 1 củ hành tím ; 1 nhánh sả đập dập
– 1 muỗng canh dấm
– Bún tươi, xà lách, cà rốt bào, các loại rau thơm, dưa leo thái miếng, hẹ chần sơ qua nước sôi.
– Phần sốt chấm : 2 muỗng canh đầy sốt tương đen ( hoi sin sause ) ; 1 muỗng canh bơ đậu phộng ; 1 trái ớt băm ; 1 tép tỏi băm ; 1 củ hành tím băm ; 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ ; 100 – 140 ml nước ; 1 muỗng cafe đường ; 1/3 muỗng cafe bột nêm.
Cách làm :
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím và tỏi vào xào thơm. Sau đó cho tương đen vào xào sơ 1 phút. Tiếp đến cho bơ vào hòn đảo đều. Cuối cùng cho nước cùng cà gia vị vào khuấy chung. Nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt nhà bếp.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch phần bẩn bám trên da. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, cho miếng thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ cho 1 lượng nước vào nồi với dấm, muối, sả và hành cùng miếng thịt vào, bắc lên nhà bếp nấu lửa vừa. Chúng ta luộc thịt khoảng chừng 45-50 phút.
Lưu ý : Thời gian tùy theo miếng thịt để miếng to hay thái miếng nhỏ. Nhớ là đừng luộc thịt quá chín sẽ mất ngon. Khi thịt chín vớt thịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 2 phút trước khi thái miếng.
Thịt chín vớt ra chờ nguội thì thái lát mỏng mảnh.
Trải lá xà lách ra dĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, chút bún và cà rốt. Nhẹ nhàng cuộn tròn. Dùng cọng hẹ cột chính giữa là hoàn tất.
Xếp các miếng xà lách cuộn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với sốt tương đậu phộng.
2. DƯA CHUỘT CUỘN THỊT BA CHỈ LUỘC
Nguyên liệu :
– 800 g dưa chuột, rửa sạch, nạo thành các lát dài mỏng dính dọc theo thân quả ( chú ý quan tâm, chỉ nên chọn quả non, quả già hạt to sẽ khiến khi nạo ở giữa quả hay bị thủng ).
– 450 g thịt ba chỉ ngon
– 2 quả ớt, tỉa hoa
– 1 nắm hành lá
– Rau thơm ăn kèm : 2 cây xà lách xoăn ; 1 mớ rau mùi ; 1 mớ húng bạc hà ; 1 mớ rau tía tô hoặc các loại rau sống mà bạn thích.
Cách làm :
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi luộc chín với vài giọt giấm gạo để thịt trắng. Sau đó vớt ra, để nguội.
Rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách dễ nát do đó bạn phải rửa thật nhẹ tay.
Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào chần trong một nồi nước sôi sau đó thả ra bát nước lạnh để giữ màu xanh cho hành. Vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ sau khi nguội, cho ra đĩa, thái thành các lát mỏng dính, có chiều dài khoảng chừng 5 cm.
Đặt 1 lát dưa chuột lên đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một chút ít lá xà lách xoăn, rau tía tô, rau mùi, húng bạc hà… rồi cuộn lại.
Dùng hành lá buộc phần dưa chuột cuộn thịt cho khỏi bung ra là được. Xếpdưa chuột cuộn thịt ba chỉra đĩa, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.
3. THỊT BÊ LUỘC CUỐN BÁNH TRÁNG
Nguyên liệu :
– Thịt bê : 700 – 800 g
– 3-4 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, ớt, 1 quả chanh
– 1/4 trái thơm, 2 trái dưa leo, 2 trái khế
– Các loại rau rừng hoặc rau thơm cuốn cùng, bánh tráng
– Muối, mắm nêm, đường, dầu ăn
Cách làm :
Thịt bê bạn hoàn toàn có thể chọn phần bắp hay ba chỉ tuỳ ý. Mình thích phần thịt ba chỉ bê hơn. Thịt rửa sạch với muối, để ráo, để thịt khi luộc được ngon và miếng thịt sau khi thái đẹp hơn thì bạn nên cuộn miếng ba chỉ lại, sau đó dùng dây quấn chặt.
Sả rửa sạch, đập giập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 thái lát, phần còn lại để lại lát thái chỉ.
Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi cho bê vào luộc cùng với phần sả và gừng thái lát ở trên. Khi luộc thịt, cho thêm 50% thìa muối, 50% thìa đường và 1 thìa dầu ăn sẽ giúp cho món thịt của bạn đậm đà và ngon hơn.
Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, luộc khoảng chừng 25-30 phút thịt chín. Kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu xiên qua được miếng thịt và khi rút đũa ra không còn nước đỏ là thịt chín. Tắt bếp để khoảng chừng 5 phút rồi vớt thịt ra đĩa cho nguội.
Trong khi chờ thịt chín bạn sẵn sàng chuẩn bị các loại rau và mắm nêm.
Thơm rửa sạch, 1/2 thái lát mỏng dính, 50% bằm nhỏ. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt trái dưa làm 2 phần sau đó chẻ nhỏ. Khế rửa sạch, bỏ riềm, 1 trái thái mỏng dính, dọc theo chiều dài quả khế, 1 trái thái ngang để trang trí cùng thịt, 50% chỗ gừng còn lại thái lát mỏng mảnh sau đó thái chỉ.
Món này ngon nhất là ăn cùng các loại rau rừng nhưng nếu không có bạn hoàn toàn có thể sử dụng rau xà lách, rau thơm các loại. Rau bỏ gốc, lá già, lá dập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 15-20 phút. Sau đó vớt ra để ráo, xếp ra đĩa ( mẹt ) cùng với dưa leo, thơm, khế và gừng sợi.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậpdập, bằm nhỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt nhỏ. Chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
Bắc chảo lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho 3-4 thìa mắm nêm, chỗ dứa bằm nhỏ ở trên vào hòn đảo đều. Thêm 2 thìa đường hòn đảo cho đường tan. Tắt bếp, cho mắm ra bát, thêm ớt xắt và nước cốt chanh vào nêm nếm cho vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại mắm nêm pha sẵn hoặc không cần chưng mắm mà pha mắm cùng với đường, ớt, tỏi, chanh, thơm cũng được.
Nếu không ăn được mắm nêm bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước mắm gừng hoặc tương bần nhé!
Thịt sau khi luộc chín, để nguội, thái lát mỏng dính, xếp thịt ra đĩa, trang trí với khế xung quanh.
Khi ăn dùng bánh tráng cuộn thịt bê cùng với các loại rau đi kèm, chấm mắm nêm.
4. TAI HEO LUỘC CUỘN MỘC NHĨ
Nguyên liệu :
– 1 tai heo
– 4 tai nấm mộc nhĩ
– 1 củ hành
– Hạt tiêu
– 3 củ sả
– Dầu hào, bột canh, giấm
Cách làm :
Tai heo làm sạch, rửa với muối và giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng mảnh chỗ mỡ thịt phần chân tai rồi để riêng.
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Sả rửa sạch cắt khúc 4 cm. Hành bóc vỏ.
Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo. Sau đó trảphần thịt đã lọc mỏng dính lúc trước lên trên. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc chỉ để cố định và thắt chặt tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị rời ra
Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng 2 thìa giấm và một chút ít muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước. Lấy một nồi nước khác. Cho sả, hành hạt tiêu, 2 thìa giấm, 3 thìa dầu hào, 3 thìa nước xì dầu rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om 25-30 phút thì tắt nhà bếp.
Vớttai heo cuộn mộc nhĩra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 giờ đồng hồ đeo tay là được.
Khi ăn, đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng dính vừa phải. Món ăn kèm với tương ớt hoặc chanh muối là tuyệt nhất.
Món tai heo cuộn mộc nhĩ là món ăn ngon, giòn, khá dễ làm. Món ăn tương thích để nhâm nhi những ngày cuối tuần hay cả những ngày Tết để bữa cơm của bạn không hề bị ngán.
Lưu ý : Nếu bạn thích vị cay cay thơm thơm của hạt tiêu thì hoàn toàn có thể xay hạt tiêu nhỏ rồi rắc vào mặt trong của tai heo trước khi cuộn lại nhé.
5. BÒ CUỐN CẢI
Nguyên liệu :
– Thịt bò thăn
– Lá rau cải xanh
– Đồ cuốn : Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, gừng ( hoàn toàn có thể mua thêm khế chua nếu thích ).
– Bánh đa nem loại cuốn ăn sống.
Thực hiện :
Thịt bò thăn thái miếng dày khoảng chừng 1 cm. Đem ướp bò với tỏi bằm nhuyễn, một chút ít muối tiêu và dầu hào. Xoa đều mặt phẳng và ướp bò khoảng chừng 30 phút.
Trong lúc đó bạn sẵn sàng chuẩn bị đồ cuốn.
– Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha chút muối loãng cho không bị thâm.
– Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng.
– Dưa chuột, dứa hay khế thì bạn đều nên xắt thành những miếng có độ dài gần bằng nhau để bày vừa thích mắt lại dễ cuốn.
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi dài.
Cho chảo lên nhà bếp cho một chút ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên mặt phẳng chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt.
Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng mặt phẳng là được.
Thái bò thành miếng vuông dài cho dễ cuốn.
Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn.
Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt ( nếu ăn được hăng cay ) hoặc bạn hoàn toàn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp.
Nguồn : https://phunuvietnam.vn/5-mon-thit-luoc-cuon-ngon-mat-nhin-la-muon-chen-ngay-trong-mua-…Nguồn : https://phunuvietnam.vn/5-mon-thit-luoc-cuon-ngon-mat-nhin-la-muon-chen-ngay-trong-mua-he-51202023592110346.htm
Theo Minh Hằng ( Tổng hợp ) ( Phụ Nữ Nước Ta )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
