Thanh xuân như một ly trà, pha xong một ấm hết cả thanh xuân: Học nghệ nhân cách pha trà ngon mê ly, đơn giản ai cũng làm được

” Uống trà là một bộ môn phức tạp chẳng kém gì thưởng rượu, ” Gaï Assouline – một Fan Hâm mộ trà, đồng thời là người sáng lập tên thương hiệu trà Inari Tea nổi tiếng tại Hồng Kông – cho biết. Người đàn ông gốc Pháp này không riêng gì thông thuộc về rượu và pho mát mà còn hiểu rõ tinh hoa của một cốc trà được pha chuẩn xác.

Nhiều người thường hoảng sợ khi gặp những yếu tố như nước sôi bao nhiêu là đủ để nhúng trà, hoặc nên sử dụng ấm trà loại nào. Assouline nói : ” Bất cứ ai cũng hoàn toàn có thể pha được trà ngon. Chuyện đó không phức tạp đến mức như vậy. “

Gaï Assouline – một Fan Hâm mộ trà, đồng thời là người sáng lập tên thương hiệu trà Inari Tea nổi tiếng tại Hồng Kông.

1. Chuẩn bị công thức pha trà chuẩn

Nguyên tắc vàng trong việc pha trà là : cứ thử cho đến khi bạn tìm ra được thứ mà mình thích nhất. Muốn pha một ấm trà ngon, bạn cần tập trung chuyên sâu vào 4 điểm :

– Nhiệt độ nước

– Lượng nước

– Lượng trà

– Thời gian hãm / nhúng trà

Thông thường, so với loại trà túi lọc, mọi người thường pha theo cảm tính. Bạn đun nước sôi, đổ vào một chiếc ấm hoặc cốc và chờ đến khi trà uống được. Nếu nhúng quá nhanh thì vị trà sẽ nhạt, nhưng nếu nhúng quá lâu thì trà sẽ bị đặc và đắng. Điều này cũng vận dụng với trà lá.

2. Trà túi lọc nên được nhúng ra làm sao ?

Đối với trà túi lọc chứa khoảng chừng 2,5 gr lá, bạn nên đun nước sôi khoảng chừng 80-85 độ C trong 2-3 phút, dù đó là trà trắng, trà xanh hay trà ô long.

Đối với trà đen, hãy nhúng trà vào nước sôi khoảng chừng 90-95 độ C trong 3-5 phút.

Đây là chiêu thức thông dụng nhất nhất, tuy nhiên, nó còn nhờ vào vào việc bạn có tráng ấm bằng nước nóng trước khi dùng hay không.

Ngoài ra, việc pha trà còn nhờ vào vào khẩu vị cá thể của bạn, cũng như loại trà mà bạn chọn. Ví dụ, trà Assamica từ Ấn Độ và trà đen hun khói từ Trung Quốc đều là trà đen, nhưng công thức nhúng trà lại trọn vẹn khác nhau. Vì thế, để cho bảo đảm an toàn, bạn nên nhúng trà trong khoảng chừng 2 phút và cứ 30 giây lại nếm thử một lần để tìm ra mùi vị tương thích nhất.

3. Trà túi lọc và trà lá khác nhau ở điểm gì ?

Trà lá được làm từ các lá trà nguyên vẹn, có chất lượng cao. Trà túi lọc đa phần gồm vụn trà, làm từ các lá trà bị hỏng, vì vậy có chất lượng kém hơn. Trà túi lọc được sản xuất theo dây chuyền sản xuất công nghiệp, nên không tránh khỏi việc sử dụng hóa chất, chất dữ gìn và bảo vệ, chất tạo vị tự tạo, nhiều lúc còn chứa cả tác nhân gây ung thư.

Vì thế, hãy sử dụng trà thật có nguồn gốc, nguồn gốc rõ ràng để trà có mùi vị ngon nhất, cũng như đem lại rất đầy đủ những quyền lợi về mặt sức khỏe thể chất.

4. Hãm trà 1 lần hay nhiều lần ?

Có 2 giải pháp hãm trà : hãm 1 lần thường được ưu thích ở phương Tây và hãm nhiều lần được dùng ở Trung Quốc. Phương pháp hãm 1 lần sẽ dùng ít trà hơn ( 1,5 gr trà cho 200 ml nước ) nhưng lại tốn thời hạn hơn.

Tuy nhiên, chiêu thức hãm nhiều lần thường dùng lượng trà gấp 4-5 lần ( 6-10 gr trà cho 200 ml nước ) và chỉ mất có 10-20 giây. Bù lại, mùi vị trà sẽ được lưu giữ qua tận 5 lần hãm. Phương pháp hãm 1 lần khá đơn thuần nên hoàn toàn có thể dùng mọi lúc mọi nơi, nhưng giải pháp hãm nhiều lần sẽ giúp bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức rất đầy đủ mọi những tầng lớp mùi vị của trà sau 5-6 lượt hãm.

5. Sự độc lạ giữa các loại trà Nhật : matcha, sencha, kukicha và gyokuro

Trong khi hầu hết các loại trà Nhật đều có nguồn gốc từ giống trà Camellia sinensis ở Yabukita, Gyokuro thường được tạo ra từ những giống trà chuyên biệt như Asahi, Okumidori, Yamakai và Saemidori.

Gyokuro là loại trà hảo hạng nhất trong số những loại trà ở Nhật Bản. Quá trình sản xuất loại trà này cũng rất tốn thời hạn và phức tạp : các búp trà được phủ bóng râm khoảng chừng 3 tuần trước khi thu hoạch, tránh tới 90 % ánh nắng. Nhờ vậy, cây trà sẽ lớn chậm lại, được cho phép lá trà tăng trưởng hơn và tổng hợp được nhiều chlorophyll, giúp trà có mùi vị thơm ngon nhất mà không chứa quá nhiều tannin gây chát.

Mặt khác, hơn 80 % số trà xanh được sản xuất tại Nhật Bản là sencha – loại trà xanh phổ cập nhất. Sencha được làm từ lá trà được trồng trực tiếp dưới ánh nắng.

Matcha lại có cách sử dụng phong phú hơn. Nó Open trong rất nhiều các công thức khác nhau ( smoothie, bánh, trà,… ). Không giống như các loại trà khác phải pha, matcha hoàn toàn có thể được sử dụng trực tiếp bởi lá trà được nghiền thành bột. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức 100 % thành phần có trong trà. Một cốc matcha có lượng chất chống oxi hóa cao gấp 10 lần so với trà xanh. Để pha được một cốc matcha ngon, bạn sẽ cần bát, chổi khuấy trà, muỗng trê, và matcha hảo hạng. Bỏ 2 thìa đầy matcha vào bát, đổ một chút ít nước sôi 80 độ C vào và khuấy cho trà tan ra, tạo thành một lớp trà sánh. Sau đó, đổ thêm nước cho đầy ⅓ bát và dùng chổi khuấy trà theo hình zíc-zắc cho tới khi cốc trà nổi bọt. Đó là lúc cốc trà matcha được hoàn thành xong.