Củ sen thường được sử dụng nhiều trong các món chay, món canh hầm. Thế nhưng, để nấu được món ăn từ củ sen ngon, bạn cần biết sơ chế củ sen đúng cách. Hôm nay, hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH khám phá cách sơ chế củ sen được trắng và giòn đơn thuần tại nhà nhé!
1 Cách sơ chế củ sen
Bước 1 : Cắt và gọt vỏ
Sau khi mua củ sen về, bạn nên rửa sơ qua với nước lạnh để vô hiệu lớp bùn đất bám trên vỏ. Sau đó, bạn cắt bỏ phần đầu bị cứng và thực thi gọt sạch lớp vỏ mỏng mảnh bên ngoài.
Bước 2 : Ngâm củ sen
Tiếp đến, bạn cắt củ sen đã gọt vỏ thành từng lát vừa ăn. Độ dày mỏng mảnh tùy thuộc vào mục tiêu chế biến của bạn nhé!
Ngay khi vừa cắt xong, bạn cho những lát củ sen vào tô nước lạnh và ngâm khoảng chừng 5 – 10 phút để làm sạch phần nhựa củ sen, tránh làm củ sen bị thâm đen hay xỉn màu.
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm củ sen vào nước vo gạo khoảng chừng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước. Vì nước vo gạo sẽ hấp thụ bùn đất và chất nhựa tiết ra từ củ sen, vậy nên sẽ giúp củ sen trắng và nhìn ngon mắt hơn.
Tương tự với nước vo gạo, bạn hoàn toàn có thể ngâm củ sen đã cắt lát vào nước pha với 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm. Như vậy, củ sen sẽ luôn giữ được màu trắng ngon mắt, không bị thâm đen hay xỉn màu.
Bước 3 : Luộc sơ
Cuối cùng, bạn cho củ sen đã cắt lát vào nồi nước đang sôi chần sơ khoảng chừng 1 phút rồi vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Với cách làm này sẽ giúp củ sen được giòn ngon hơn.
2 Mẹo sơ chế củ sen trắng giòn không bị thâm đen
Dùng giấm và muối
Củ sen sau khi gọt vỏ và cắt lát bạn cho ngay lập tức củ sen vào thau nước sạch có chứa dung dịch gồm nước pha với 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm để ngâm.
Sở dĩ làm cách này là để giúp củ sen tránh bị oxy hóa dẫn đến thâm đen do tiếp xúc với oxy trong không khí.
Sau khi ngâm bạn nên đem chần củ sen và ngâm nước lạnh để giúp củ sen giòn ngon hơn.
Dùng nước vo gạo
Ngoài ngâm với giấm và muối bạn cũng hoàn toàn có thể chọn ngâm cùng nước vo gạo. Trong nước vo gạo có tinh bột và chính tinh bột sẽ hấp thụ nhựa, bụi bẩn và bùn đất trong củ sen và làm củ sen sạch và trắng hơn.
Xem thêm: Cách để Làm quả cầu len
Vậy là, Điện máy XANH đã mách bạn các cách sơ chế củ sen được trắng, giòn vô cùng đơn thuần tại nhà rồi đấy. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức và kỹ năng có ích để tương hỗ cho quy trình nấu ăn của bạn nhé!
Biên tập bởi Võ Ngọc Thảo My • Đăng 08/12/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
