vang nóng Alsace mùa Giáng sinh

Mùa đông xám xịt, buồn thảm lạnh buốt của châu Âu lại hoàn toàn có thể trở nên ấm cúng, lộng lẫy và điệu đàng đến kỳ lạ nhờ vào những phiên chợ Giáng sinh trên khắp châu Âu, mở màn từ cuối tháng Mười một lê dài đến đầu Năm mới. Đặc biệt vùng Alsace miền đông bắc nước Pháp luôn tổ chức triển khai ra các phiên chợ Giáng Sinh được bầu chọn là đẹp nhất châu Âu. Đâu đâu trên khắp vùng Alsace, từ các đô thị lớn như Strasbourg, Colmar đến các ngôi làng nhỏ xa xôi gần dãy núi Vosges, hành khách đều thấy rất nhiều khu chợ Noël gồm hàng chục quầy bán hàng được tổ chức triển khai sinh động, bán nhiều những món đồ bùng cháy rực rỡ, lộng lẫy để trang trí Giáng sinh và Năm mới. Họ bán những thức ăn địa phương, từ bánh quế, bánh gừng, sô cô la thơm lừng đến thức ăn mặn nực nội như món choucroute, bánh tarte flame, xúc xích địa phương. Và không hề thiếu vang nóng ( mà tiếng Pháp gọi là vin chaud, tiếng anh gọi là mulled wine ), thứ rượu truyền thống cuội nguồn góp thêm phần làm cho không khí Giáng sinh thêm ấm cúng.

Alsace là vùng vang trắng tuyệt vời của châu Âu, nơi hầu hết ở đâu trên khắp vùng đều có vườn nho, nhà làm rượu. Thế nên rượu vang nóng rất thông dụng không có gì lạ. Vang nóng Alsace được pha chế theo công thức riêng của địa phương, gọi là vin chaud alsacien – loại vin chaud được nấu đúng gu đúng điệu. Ngoài hương quế và hoa cam, người dân vùng Alsace còn cho vào một chút ít đinh hương, đậu khấu ( muscade ) và gừng, tạo nên mùi vị rất riêng không liên quan gì đến nhau.

Vin chaud được pha chế sẵn và đựng trong các thùng lớn luôn luôn được đung nóng, được ship hàng trong những ly rượu nhựa nhỏ có trang trí hoạt tiết Giáng sinh thích mắt. Mỗi ly rượu như vậy có giá khoảng chừng 3 € ~ 3.5 €. Bạn hoàn toàn có thể giữ lại chiếc ly làm kỷ niệm, hoặc không thì hoàn trả nó ở bất kể quầy vin chaud nào, và người bán sẽ trả lại cho bạn 1 € tiền lẻ. Du khách trên khắp quốc tế đến với Alsace để đắm mình vào không khí Noël sinh động, lộng lẫy huyền ảo, để chiêm ngưỡng và thưởng thức các loại đặc sản nổi tiếng địa phương theo mùa, để được xuýt xoa cầm ly vin chaud thơm nóng trong bàn tay. Nhấp một ngụm vang nóng, thứ rượu ngọt dịu và thơm lừng mùi hồi quế, ta tưởng hoàn toàn có thể quên ngay được cái mưa tuyết nóng bức của mùa đông, đánh tan đi cảm xúc căng thẳng mệt mỏi, tê tái do đi nhiều trong thời tiết ảm đạm. Vin chaud cũng là thức uống thông dụng tại bàn ăn của các mái ấm gia đình vào dịp mái ấm gia đình sum vầy hay tiệc tùng nghênh đón Giáng sinh và một năm mới đến.

Công bằng mà nói, những vùng khác của Pháp đều có vin chaud, thế nhưng vin chaud Alsace vẫn rất độc lạ. Du khách phải đến Alsace một lần vào dịp Giáng sinh, hòa mình vào không khí đông vui nhộn nhịp trong các phiên chợ Noël, và xuýt xoa nhấp những ngụm vang nóng mới biết điều đó đặc biệt quan trọng như thế nào.

Pha Chế Vang Nóng

Nguyên liệu và thực thi vin chaud alsacienne cho 10 ~ 12 người :

Nguyên liệu

• 2 chai rượu đỏ ( 75 cl x 2 )
• 20 cl nước
• 250 gr đường nâu ( hoặc trắng )
• 01 quả cam ( loại cam có vỏ vàng ), cắt lát mỏng mảnh
• 2 cây quế
• 4 cánh sao hồi
• 2 cánh đinh hương
• 2 đoạn vani
• 2 hạt nhục đậu khấu đập nát ( hoặc 1 thìa bột )
• 1 vỏ quả chanh ( tùy chọn )
• 50 ~ 100 gr nho khô ( tùy chọn )

Thực hiện :

• Nếu hoàn toàn có thể, xay nhuyễn tổng thể thành phần gia vị như quế, hồi, đinh hương, vani, hạt nhục đậu khấu thành bột mịn và bỏ vào túi vải.
• Ngâm toàn bộ các nguyên vật liệu này vào nồi trong khoảng chừng 30 phút.
• Đun sôi trong 15 ~ 20 phút.
• Tắt lửa và giữ nóng.

Phục vụ

• Rót rượu trong ly thấp có quai, trang trí bằng các lát cắt cam, chanh hoặc vỏ cam.
• Có thể cho thêm mật ong nếu thích
• Uống nóng.

* Trích từ Kể Chuyện Rượu Vang © 2018 Nguyễn Ngọc Khánh Chi – Nhã Nam