Cách làm vịt om sấu ngon đơn giản nhất ai cũng nấu được

< p class = " clrTit bld " > Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc với vị chua thanh của sấu phối hợp thịt vịt béo ngậy, mềm ngon. Cách nấu vịt om sấu ngon rất đơn thuần và dễ làm tại nhà. < / p >

Trong bữa cơm mái ấm gia đình hay tụ họp đông người thì món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, tiết trời nóng nực vị chua thanh của sấu sẽ làm món ăn ngon miệng hơn. Tham khảo cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả mái ấm gia đình thân yêu.

Hướng dẫn chọn nguyên vật liệu nấu vịt om sấu

Làm thế nào để chọn được nguyên vật liệu ngon nấu vịt om sấu ? Tham khảo bài viết sau đây nhé!

1. Cách chọn vịt ngon

Vịt là loài gia cầm “ nhiều xương ít thịt ” nhất là những con vịt được nuôi thả tự nhiên. Vậy làm thế nào để chọn được một con vịt béo, thịt dày để nấu vịt om sấu ?

Đối với vịt sống

– Quan sát lông vịt : Nên chọn những con vịt đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như vậy sẽ thuận tiện hơn cho bạn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời hạn.

– Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay.

– Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Chú ý phần mỏ vịt, nếu thấy mỏ nhỏ và cứng là vịt già. Loại vịt này thịt dày, chắc và thơm hơn nhiều so với vịt non.

Đối với vịt đã làm sẵn

– Nên mua những con vịt vừa mới được làm lông xong.

– Dùng ngón tay nhấn vào mặt phẳng của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã bơm nước.

2. Cách chọn sấu

Sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.

Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh thích mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như vậy món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

Mỗi năm chỉ có một mùa sấu do đó các chị em trọn vẹn hoàn toàn có thể mua nhiều sấu về sơ chế và đem trữ đông để dùng dần. Nên cạo vỏ sấu, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó bỏ vào hộp và cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

Mẹo khử mùi hôi của vịt đơn thuần

Thịt vịt có một mùi vị rất đặc trưng vì vậy để không làm ảnh hưởng tác động đến món ăn thì bạn cần triển khai khử mùi cho thịt vịt. Có rất nhiều cách khử mùi hôi cho thịt vịt đơn thuần bằng những nguyên vật liệu dễ kiếm.

1. Cắt phao câu

Tuyến hôi của vịt nằm ở phần phao câu, vì vậy nếu không cắt bỏ phần này đi thì món vịt om sấu của bạn khi thành phẩm sẽ có mùi hoi cực kỳ không dễ chịu. Lúc này, dù cho bạn có sử dụng nguyên vật liệu khử hôi thế nào đi chăng nữa cũng không có hiệu suất cao.

Do đó, trong quy trình sơ chế vịt, bạn hãy cắt bỏ phần này đi nhé.

2. Sử dụng chanh hoặc giấm

Trong chanh và giấm có chứa hàm lượng lớn các axit tương hỗ việc khử mùi hôi của vịt rất hiệu suất cao.

Cách làm cực kỳ đơn thuần, bạn thái chanh thành từng lát mỏng dính sau đó dùng tay cọ xát chúng trên thân vịt. Nếu sử dụng giấm ăn thì bạn ướp vịt trong hỗn hợp có chứa loại gia vị này là được.

Để chanh / giấm lưu trên da vịt khoảng chừng 5 – 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.

3. Cách khử mùi hôi của vịt với gừng tươi

Có cách nào khử mùi hôi của vịt nhanh mà hiệu suất cao không ? Câu vấn đáp chính là gừng tươi. Loại củ gia vị này có năng lực khử mùi rất tốt. Hương vị cay nồng đặc trưng của nó sẽ giúp đánh bay mùi hôi không dễ chịu trên con vịt.

Trước tiên, bạn hãy cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập và cọ xát lên thân vịt. Chú ý, để việc khử hôi hiệu suất cao, bạn hoàn toàn có thể thêm một vài hạt muối cùng rượu trắng nhé.

Cách làm vịt om sấu miền Bắc

Để làm vịt om sấu ngon, bạn cần tìm hiểu thêm công thức sau :

1. Nguyên liệu nấu món vịt om sấu

– Vịt : 1 – 1.5 kg

– Sấu : 6-10 quả ( tùy năng lực thích ăn chua của mỗi mái ấm gia đình )

– Gia vị : chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

* Lưu ý : Nên chọn giống vịt cỏ, chính do loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ

Vịt, sấu và gia vị làm món vịt om đúng chuẩn

2. Các bước nấu vịt om sấu ngon

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu

– Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu … bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch.

Bước 2 : Sơ chế và ướp thịt vịt ngon

– Để cho vịt hết mùi hôi bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng.

– Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả … băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ướp trong khoảng chừng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Ướp thịt vịt với gia vị và gừng, xả, ớt

Bước 3 : Xào vịt

– Bắc cái chảo lên nhà bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi hòn đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.

Xào thịt vịt đã ướp

Bước 4 : Om vịt

Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng chừng 30 phút để vịt chín mềm.

* Lưu ý : Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt nhà bếp.

Món vịt om sấu khi hoàn thành xong thơm nức. Nước dùng cực kỳ trong khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt vịt.

Phần thịt vịt thì mềm thơm, đậm đà, sấu giòn sần sật cực kỳ hao cơm. Bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé.

4 CÁCH NẤU VỊT OM SẤU NGON KHÁC

Ngoài cách nấu trên, món vịt om sấu còn có những biến tấu khác. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm.

1. Cách làm vịt om sấu khoai sọ

– Nguyên liệu cần thêm : 200 gr khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch.

– Phần khoai sọ này sẽ được thêm vào trong lúc đã om vịt được 30 phút, vì khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 – 10 phút là được. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát.

Bạn cũng hoàn toàn có thể thêm một phần rau rút vào nấu chung để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Vịt om sấu nấu kiểu này vừa đơn thuần lại thơm ngon. Thích hợp ăn cơm trắng hoặc bún.

>> Xem chi tiết cụ thể cách nấu vịt om sấu khoai sọ rau rút siêu ngon

2. Cách nấu vịt om sấu măng

– Nguyên liệu cần thêm : 300 gr măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua.

– Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng chừng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi mở màn tạo nên hỗn hợp sánh thì tắt nhà bếp.

Múc phần thịt vịt và măng ra bát rồi chan nước dùng lên. Thịt vịt chín mềm thơm ngon, đậm đà. Măng giòn sần sật ăn rất lạ miệng.

3. Cách làm vịt om sấu khoai môn

– Nguyên liệu cần thêm : 200 g khoai môn gọt sạch vỏ, bổ miếng vuông to. Rửa sạch với nước rồi mang khoai chiên vàng đều các mặt với dầu ăn. Vớt khoai ra để ráo dầu.

– Cách nấu vịt om sấu khoai môn được cho vào khi vịt đã om được 30 – 40 phút. Cho khoai môn đã chiên vàng vào om cùng vịt 5 – 7 phút nữa là được. Khoai môn nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị nát hết.

Vịt om sấu khoai môn có phần khoai môn thơm, bở rất ngon. Thịt vịt chín mềm ai ăn cũng thích mê. Đặc biệt, phần nước dùng thơm ngậy của khoai môn, thanh ngọt của thịt vịt và vị chua dịu nhẹ của sấu cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm đoàn viên ngày cuối tuần.

4. Lẩu vịt om sấu Thành Phố Hà Nội

– Nguyên liệu cần thêm : 1 bó rau muống. Nhặt hết phần lá của rau muống, ngắt phần cọng già. Chỉ giữ lại phần thân, cắt rau thành từng khúc dài 5 – 7 cm. Rửa sạch rau muống rồi đun 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu muối vào rồi cho rau muống vào trụng nhanh khoảng chừng 1 phút thì vớt ra rửa với nước lạnh để rau được giòn.

– Sau khi om vịt om sấu chín mềm, cho rau muống vào và nấu sôi khoảng chừng 1 – 2 phút là được. Rau muống chín tới, còn giữ được độ giòn và màu xanh thích mắt. Gắp rau và thịt vịt ra rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào.

Phần thịt vịt chín mềm đậm đà các loại gia vị. Nước canh thơm ngon có vị chua thanh dịu ăn rất cuốn.

Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm một phần bún tươi để ăn kèm cũng rất tuyệt vời đấy.

Có thể ăn vịt om sấu rau muống như ăn lẩu, kèm thêm với bún

Thịt vịt om sấu nếu không ăn hết thì bạn nên để nguội rồi trút vào hộp kín có nắp đậy và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra rồi đung nóng lại và dùng như thông thường.

Món vịt om sấu chỉ nên để từ 2 – 3 ngày. Tránh để quá lâu khiến món ăn biến chất, không giữ được mùi vị bắt đầu.

Vịt om sấu ăn với rau gì ngon nhất ?

Với công thức nấu đơn thuần cùng với cách chế biến không quá khó. Để thêm phần tuyệt đối cho món ăn bạn nên ăn kèm với các loại rau khác nhau.

Lưu ý, dù thích hợp với nhiều loại rau củ nhưng không phải sự tích hợp nào cũng tạo ra mùi vị như bạn mong ước.

1. Các loại rau củ luộc

Có thể bạn chưa biết, những loại củ quả như su su, cà rốt cực kỳ hợp với vịt om sấu. Cách chế biến vô cùng đơn thuần, bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng và luộc chín là được.

Sự thanh mát, ngọt tự nhiên của loại rau củ luộc sẽ giúp trung hòa mùi vị đậm đà của món ăn.

2. Món muối chua

Nếu đang phân vân không biết vịt om sấu ăn với gì ngon thì các loại rau củ muối chua là một sự lựa chọn không tồi.

Vị chua của món rau này ăn kèm với nước dùng sánh sệt của vịt om sấu thì quả là điểm 10 cho chất lượng.

3. Rau muống

Sẽ là thiếu sót nếu bỏ lỡ rau muống trong list món rau thích hợp với vịt om sấu.

Rau muống bạn nhặt sạch phần thân già, lá vàng rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi nồi vịt om sấu sôi, bạn đem nhúng phần rau này vào, chờ rau chín là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Cọng rau muống chín tới giòn sần sật thấm đẫm vị của vịt om sấu. Không ngoa khi nói 2 món này “ sinh ra là dành cho nhau ”.

4. Rau ngổ, mùi tàu

Nếu được lựa chọn rau phối hợp với vịt om sấu thì đừng quên sẵn sàng chuẩn bị rau ngổ và mùi tàu nhé. Mùi thơm đặc trưng của 2 loại rau này sẽ giúp cho món ăn trở nên tuyệt đối hơn gấp bội.

100 g vịt om sấu bao nhiêu calo ?

Theo các chuyên viên dinh dưỡng, cứ 100 g thịt vịt sẽ cung ứng khoảng chừng 200 – 300 calo. Tùy vào các cách chế biến, sử dụng mà hàm lượng này hoàn toàn có thể đổi khác.

Ví dụ, 100 g thịt vịt có 211 calo nhưng nếu bạn vô hiệu phần da vịt thì lượng calo lúc này chỉ ở mức 130 mà thôi. Hoặc khi đem luộc thì lượng calo là 220 nhưng nếu vịt quay thì sẽ tăng lên ngưỡng 336.

Những người không nên ăn vịt om sấu dù thèm đến mấy

Cả 2 nguyên liệu chính của món ăn là thịt vịt và sấu xanh đều rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hoàn toàn có thể ăn chúng. Dưới đây là một số ít đối tượng người tiêu dùng tuyệt đối không nên ăn vịt om sấu dù thèm đến mấy.

– Những người đang mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

– Bệnh nhân mới phẫu thuật xong nếu ăn thịt vịt sẽ khiến vết thương lâu lành hơn.

– Người bị ho ăn thịt vịt sẽ làm cho bệnh lê dài dai dẳng mãi không khỏi.

– Người gặp các yếu tố về xương khớp.

Trên đây là các cách làm vịt om sấu cực kỳ dễ làm mà chuẩn vị ai ăn cũng phải khen tấm tắc. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm và bổ trợ vào thực đơn món ngon từ thịt vịt để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn làm thành công xuất sắc món ăn này.

Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!

< p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " txt txtVote " > 5/5 < / p >

Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-vit-om-sau-ngon-don-gian-nhat-ai-cung-nau-duoc-c5…Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-vit-om-sau-ngon-don-gian-nhat-ai-cung-nau-duoc-c59a6817.html

Theo Hường Cao ( Tổng hợp ) ( Thời báo văn học thẩm mỹ và nghệ thuật )