Xôi măng: Món ngon lạ miệng của núi rừng Kon Tum

Nhiều hành khách đến với vùng núi rừng Kon Tum thường được người dân địa phương ra mắt cho món xôi măng. Đây là món ăn vừa lạ vừa quen với nhiều người từ xa đến.

Quen bởi món ăn này gồm những nguyên vật liệu rất là quen thuộc như xôi, măng, cá, hay đậu hũ … Lạ bởi sự tích hợp giữa những nguyên vật liệu này mang đến một mùi vị không giống với bất kể món xôi nào : cái vị dẻo thơm của nếp hợp một cách kỳ lạ với măng chua và đậu hũ kho ớt bột cay nhẹ. Chính vì nét độc lạ này, hành khách đến đây đều muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức xôi măng cho biết.

Xôi măng – món ăn quen mà lạ của vùng núi rừng Kon Tum. ( Ảnh : Internet )

Nguyên liệu chính chỉ gồm xôi dẻo và măng chua. ( Ảnh : Internet )

Món này chỉ cần hai nguyên vật liệu chính là xôi và măng. Nghe thì đơn thuần nhưng cách chế biến lại rất kỳ công. Măng rừng sau khi chặt về được luộc sơ qua cho bớt hăng và đắng, dư lại vị ngọt, sau đó xắt từng lát nhỏ, vừa ăn. Bước ở đầu cuối là xào măng, tới đây người nấu phải nêm nếm gia vị sao cho chuẩn để măng đậm đà nhưng không bị mặn đắng. Người Kon Tum hay ăn cay nên thường cho thêm ớt bột, do đó măng lúc nào cũng có vị chua cay vừa đủ.

Măng rừng phải được luộc sơ để bớt vị đắng, giữ lại vị ngọt. Sau đó xắt nhỏ và đem xào với gia vị.

Gạo nếp để nấu xôi phải là loại hạt tròn, ngâm với bột nghệ để có màu vàng ươm thích mắt. Cá ăn kèm thường là cá nục, được kho đậm để át mùi tanh. Khi chế biến, đầu bếp nấu bằng nhà bếp củi nên món ăn phảng phất một chút ít mùi vị của làng quê.

Xôi măng có màu vàng thích mắt là nhờ được ngâm với bột nghệ. ( Ảnh : Internet )

Mỗi phần xôi măng khi mang ra cho khách được gói trong lá chuối, gồm có xôi, măng le rừng tươi và cá, có nơi còn có thêm một miếng đậu hũ. Nhiều người lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức đều cảm thấy ngần ngại trước sự phối hợp độc lạ này. Nhưng đến khi đã thử thì lại đâm ghiền, muốn ăn mãi không thôi.

Một phần xôi măng trông khá đơn thuần nhưng lại khiến thực khách mê mệt. ( Ảnh : Internet )

Vị chua của măng hợp một cách kỳ lạ với phần xôi dẻo thơm bên dưới. ( Ảnh : Internet )

Cũng như bao món xôi khác của Nước Ta, xôi măng đơn giản và giản dị, mộc mạc từ nguyên vật liệu đến cách trình diễn. Ấy vậy mà mùi vị dân dã này lại làm mê hồn bao thực khách, để rồi thành món đặc sản nổi tiếng người người phải thử khi đến với núi rừng Kon Tum.