Xôi vị với dẻo bùi của nếp, thơm béo của nước cốt dừa, ngọt ngào của đường là món ăn hoàn toàn có thể chinh phục bất kể vị giác của thực khách nào. Trong bài viết dưới đây xin san sẻ mọi người cách làm món xôi vị đậu đen và xôi đường đậu đen.
CÁCH LÀM XÔI VỊ ĐẬU ĐEN
Theo công thức Hà Nguyễn Thị Thanh
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Để làm món xôi vị mọi người cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu dưới đây :
- Đậu đen : 150 gr
- Nếp : 500 gr
- Đường : 150 gr
- Nước cốt dừa : 150 ml
- Mè rang vàng
- Một nhành gừng giã dập ép lấy nước
Hầm đậu đen
Cho đậu đen vào trong nồi và triển khai hầm, bạn cho nhiều nước để sau khi hầm đậu xong, dùng nước này nấu xôi, màu sẽ đẹp hơn.
Sau khi hầm đậu đen đã mềm nhừ bạn đổ qua rây để lọc lấy phần hạt, phần nước bạn cho ra tô.
Sau đó bạn để hạt đậu đen qua một bên, đổ phần nước luộc đậu đen qua rây cho vào nồi cơm điện, cho nước cốt dừa vào cùng khuấy đều và cho vào nồi cơm điện để nấu.
Vo gạo nếp và nấu xôi
Bước tiếp theo trong cách nấu xôi vị đậu đen là nấu xôi. Gạo nếp bạn triển khai vo sạch và xốc cho ráo nước, sau đó cho đậu đen vào trộn cùng.
Nồi nước đậu đen và nước cốt dừa xôi cho vào ít muối khuấy đều. Sau đó cho nếp và đậu vào. Lưu ý phần nước xâm xấp phần gạo nếp là được. Cuối cùng bật nút nấu.
Nấu nước đường
Bạn cho 150 gr đường, 100 ml nước và 50 ml nước gừng vào nồi bắt lên nhà bếp và thực thi nấu. Nấu khi đường tan thì cho xôi vào.
Sau đó dùng vá đảo đều. Đảo đến khi nào nước đường rút hết vào xôi, và khô dẻo thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp.
Cho xôi vị đậu đen ra khuôn
Cho dầu ăn ra khuôn và quết đều ra khuôn. Sau đó múc xôi từ chảo cho vào khuôn và ép chặt.
Bạn để cho xôi vị đậu đen nguội rồi ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chúc mọi người triển khai thành công xuất sắc món này!
CÁCH NẤU XÔI ĐƯỜNG ĐẬU ĐEN
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Nếp : 450 gr
- Đậu đen : 275 gr
- Đường vàng : 300 gr
- Gừng tươi : 1/4 cup
- Muối : 50% muỗng cafe
- Mè rang
- Dầu dừa : 1 muỗng canh dầu dừa / hoặc mọi người hoàn toàn có thể sử dụng dầu đậu phộng.
Sơ chế nguyên vật liệu
- Đậu đen mọi người cho vào thau nước ngâm khoảng chừng 4 tiếng, sau đó vo xả với nước cho sạch.
- Nếp mọi người vo, sau đó cho nước vào ngâm khoảng chừng 4 tiếng. Sau đó vo sạch và để ráo.
- Gừng tươi mọi người rửa sạch, băm nhỏ.
Nấu xôi đậu đen
Mọi người cho đậu đen vào nồi cơm điện trước, sau đó cho nếp lên trên ( chú ý quan tâm mọi người không trộn, để đậu ở dưới không bị cháy và hạn chế xôi bị nhảo ). Sau đó cho vào 580 ml rồi đậy nắp lại và bật chính sách nấu. Nếu bạn dùng nồi instant pot thì mọi người chọn chính sách low pressure và nấu 12 phút.
Nấu khi xôi đã chín mọi người xới đều lên.
Thắng nước đường và sên xôi
Đây là khâu khá quan trọng trong cách nấu xôi đường đậu đen. Mọi người bắt chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh nước, 300 gr đường vàng, và gừng giã nát vào. Nấu với lửa trung bình cho đường tan ra.
Sau đó chỉnh lửa nhỏ và cho xôi đậu đen vào nước đường, dùng vá đảo đều xôi liên tục.
Khi mà đường và xôi đã hoàn quyện vào với nhau mọi người cho vào muỗng canh dàu dừa và triển khai trộn đều khoảng chừng 15 phút ( mọi người trộn, không lo đầu bị nát, vì đường thấm đường nên cứng.
Cho xôi đường đậu đen ra khuôn
Mọi người lấy một cái khuôn, thoa dầu ăn vào khuôn, rắc lớp mè. Sau đó múc xôi cho vào khuôn, dàn đều ra và ém chặt, rắc lớp mè rang lên trên.
Như vậy là mọi người đã hoàn thành xong món xôi đường đậu đen. Để cho xôi nguội cắt thành từng miếng vừa ăn. Với món xôi này nếu dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh thì hoàn toàn có thể được một tuần.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
