Cách nấu bánh canh vịt ngon
Món bánh canh vịt lần tiên phong Open tại TP HCM, giúp bạn có thêm lựa chọn mới về mùi vị nhà hàng siêu thị .Bạn đang xem : Cách nấu bánh canh bột xắt vịt
Tiếng Việt
CÁCH NẤU BÁNH CANH VỊT CAI LẬY
Công đoạn làm sợi bánh canh bằng bột gạo.
1. Ngâm gạo khoảng chừng 10 giờ trước khi xay thành bột .Khâu chọn gạo là rất quan trọng phải chọn loại gạo có độ dai và dẻo nhất định để sợi bánh canh làm ra dẻo và mềm.Khâu chọn gạo là rất quan trọng phải chọn loại gạo có độ dai và dẻo nhất định để sợi bánh canh làm ra dẻo và mềm .2. Bột sau khi xay cho vào bồng dằn khoảng chừng 3 giờ cho bột đặt lại .Khâu này chú ý: đừng để bột quá khô hay quá ướt sẽ ảnh hưởng đến độ mềm của sợi bánh canh.Khâu này quan tâm : đừng để bột quá khô hay quá ướt sẽ tác động ảnh hưởng đến độ mềm của sợi bánh canh .3. Cho bột vào máy trộn và thêm một chút ít bột mì tinh đã khuấy chín .Khâu này chú y: chọn loại bột và tỉ lệ bột mì tinh trộn vào, tốc độ cánh khuấy của máy trộn và độ khô của cục bột. Nếu làm tại gia đình thì có thể trộn bằng tay nhưng hơi cực à ngen.Khâu này chú y : chọn loại bột và tỉ lệ bột mì tinh trộn vào, vận tốc cánh khuấy của máy trộn và độ khô của cục bột. Nếu làm tại mái ấm gia đình thì hoàn toàn có thể trộn bằng tay nhưng hơi cực à ngen .4. Sau khi trộn bột đạt nhu yếu ta cán đều bột lên thớt và dùng dao cắt thành từng sợi cho vào nồi nước sôi luộc chín .5. Khi sợi bột đã luộc chín bằng nước sôi, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng chừng 5 phút nhằm mục đích vô hiệu phần nước bột, giúp cho nồi bánh canh vịt được trong hơn .Khâu này chú y: đừng ngâm quá lâu sẽ làm giảm độ dẻo của sợi bánh canh. Tùy theo sở thích của từng người mà không cần công đoạn này cũng được, khi đó nồi bánh canh sẽ có độ sệt nhất định, giống như mẹ tôi nấu năm xưa cũng thế.Tại quán Bánh canh vịt Cai Lậy chúng tôi sẽ ngâm qua nước lạnh cho nồi bánh canh được trong hơn.
Khâu này chú y: đừng ngâm quá lâu sẽ làm giảm độ dẻo của sợi bánh canh. Tùy theo sở thích của từng người mà không cần công đoạn này cũng được, khi đó nồi bánh canh sẽ có độ sệt nhất định, giống như mẹ tôi nấu năm xưa cũng thế.Tại quán Bánh canh vịt Cai Lậy chúng tôi sẽ ngâm qua nước lạnh cho nồi bánh canh được trong hơn.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
6. Sau đó để cho sợi bột khô nước và cho vào nồi nước lèo .Xem thêm : Bật Mí Cách Nấu Lẩu Cá Lóc Và Cháo Cá Lóc Ngon, Cách Nấu Lẩu Cá Lóc Ngon Chuẩn Vị Nam BộKhâu này chú ý: đừng để sợi bột quá khô và chỉ cho sợi bánh bánh vào nồi nước lèo trước khi ăn khoảng 30 phút.Khâu này quan tâm : đừng để sợi bột quá khô và chỉ cho sợi bánh bánh vào nồi nước lèo trước khi ăn khoảng chừng 30 phút .
Công đoạn nấu nước lèo bằng thịt vịt.
7. Cho nếp vào dĩa sau đó cắt tiết vịt vào .Khâu này chú ý: chọn loại vịt nuôi tự nhiên thịt sẽ ngon hơn, chú ý tiết vịt và nếp phải lẫn đều nhau. Tùy theo khẩu vị của từng người có thể thêm hành, tiêu và gia vị vào dĩa huyết giúp huyết sẽ thơm ngon hơn.Khâu này quan tâm : chọn loại vịt nuôi tự nhiên thịt sẽ ngon hơn, chú ý quan tâm tiết vịt và nếp phải lẫn đều nhau. Tùy theo khẩu vị của từng người hoàn toàn có thể thêm hành, tiêu và gia vị vào dĩa huyết giúp huyết sẽ thơm ngon hơn .8. Con vịt và lòng vịt sau khi làm sạch lông phải ướp bằng muối và gừng sắt nhuyễn khoảng chừng 30 phút trước khi nấu .Khâu này chú ý: Nước sôi dùng để nhổ lông vịt không quá sôi, phải ướp vịt đủ thời gian nếu không thịt vịt sẽ không thơm, có thể ướp bằng giấm ăn.Khâu này quan tâm : Nước sôi dùng để nhổ lông vịt không quá sôi, phải ướp vịt đủ thời hạn nếu không thịt vịt sẽ không thơm, hoàn toàn có thể ướp bằng giấm ăn .9. Rửa vịt lại bằng nước thật sạch và cho vào nồi nước để mở màn nấu nước lèo .Khâu này chú ý: phải đợi nước sôi mới bỏ vịt vào và thường xuyên trở vịt để vịt chín đều.
Khâu này chú ý: phải đợi nước sôi mới bỏ vịt vào và thường xuyên trở vịt để vịt chín đều.
10. Huyết nếp sau khi đông lại ta cho vào nồi nước sôi luộc chín .Khâu này chú ý: thời gian luộc huyết khá lâu tùy theo số lượng (khoảng 1-2 tiếng) thì nếp mới mềm và ngon. Có thể cho vào luộc chung với vịt trong nồi nước lèo.Khâu này chú ý quan tâm : thời hạn luộc huyết khá lâu tùy theo số lượng ( khoảng chừng 1-2 tiếng ) thì nếp mới mềm và ngon. Có thể cho vào luộc chung với vịt trong nồi nước lèo .11. Sau khi thịt vịt chín ta nêm gia vị và cho sợi bột bánh canh vào nồi nước lèo, giảm lửa xuống. Thế là ta có một nồi bánh canh vịt tuyệt vời .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
