Về Hà Nam thưởng thức bánh đa cá rô đồng ngon tuyệt

Cách Hà Nội chừng 1 giờ chạy xe, TP Phủ Lý ( Hà Nam ) là điểm dừng chân lý tưởng của nhiều khách du lịch. Ngoài những danh lam thắng cảnh nổi tiếng thì những món ăn làm nên tên thương hiệu của Hà Nam không hề thiếu đó là bánh cuốn chả và bánh đa cá rô đồng.

Phía sau vườn hoa TP. Phủ Lý nơi bán nhiều bánh đa cá rô đồng và bánh cuốn chả ngon nổi tiếng.

Bánh đa cá rô đồng không đâu ngon như ở TP. Phủ Lý ( Hà Nam ).

Bánh đa cá rô đồng ở đất Phủ Lý không hề lẫn vào đâu được bởi mùi vị từ nước dùng, thịt cá, rau cải, rau thơm đều mang một vị đặc trưng riêng. Có thể đâu đó trên khắp mảnh đất hình chữ S vẫn có nhiều nơi bán bánh đa cá rô nhưng thịt cá không phải là cá rô đồng mà là cá rô phi, cá rô lai.

Cá rô đồng đánh bắt cá ngoài tự nhiên hoặc nuôi nhưng thịt chắc và ngọt không lẫn vào đâu được.

Đất Hà Nam thuộc vùng chiêm trũng nên lượng cá rô đồng tự nhiên vẫn còn nhiều. Vào mùa lúa làm đòng từ tháng 6 đến tháng 9 là lúc cá có trứng và béo nhất. Người dân thường dùng các dụng cụ như : Cần câu, lừ rô, cặm, lưới … để đánh bắt cá. Ngoài ra, để ship hàng cho nhu yếu của thực khách thì nhiều mái ấm gia đình đã chăn nuôi cá rô đồng với số lượng lớn …

Ghé một tiệm bán cá rô đồng phía sau vườn hoa thuộc TP Phủ Lý, chúng tôi gọi mỗi người một tô bánh đa cá rô đồng. Cảm nhận bắt đầu là tô bánh đa khá đầy đặn và thực tiễn nếu một người trẻ tuổi to khỏe ăn hết cũng đủ “ căng bụng ”.

Thịt cá vàng ruộm rất ngon và ngọt.

Tìm hiểu chúng tôi được biết, để bánh đa ngon và dai sợi, chủ quán thường nhập từ những cơ sở sản xuất uy tín. Trước khi lên bát, đầu bếp sẽ cho bánh đa chao qua nồi nước sôi. Cá rô sẽ được lọc riêng thịt, tẩm gia vị và chiên vàng ruộm. Để thịt cá không quá cháy, người đầu bếp phải đun dầu sôi, có nhiệt độ cao và nhúng cá rô đủ chín thịt bên trong rồi vớt ra.

Bát bánh đa cá rô đồng đầy đặn giá chỉ 30.000 đồng.

Ngoài bánh đa, cá rô, rau cải là một phần quan trọng không hề thiếu trong bát bánh đa. Rau cải dùng cho bát bánh đa phải là cải ngọt hoặc cải canh mới dung hòa được độ ngậy, độ béo từ thịt cá rô mang lại. Nước dùng cho bát bánh đa cũng được những người đầu bếp ninh từ hàng trăm bộ xương của cá rô nên khá ngọt và dịu …

Hoa chuối, rau thơm, chanh, ớt… là những gia vị ăn kèm tuyệt ngon.

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh đa cá rô đồng tại Phủ Lý, thực khách sẽ được ăn kèm với hoa chuối thái mỏng dính và các loại rau thơm, gia vị … Tất cả tạo nên mùi vị đặc trưng không hề lẫn vào đâu được.