Bún bò Huế được xem là một trong 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới, và thật sự, để thực hiện một tô bún bò Huế thơm ngon và đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị một loạt các nguyên liệu. Mặc dù có vẻ phức tạp, nhưng thực tế là bạn có thể dễ dàng thực hiện nó tại nhà. Hãy cùng trang web amthuc247.net bắt đầu bước vào thế giới ẩm thực và bếp núc bằng cách nấu bún bò đúng chuẩn mà đơn giản theo công thức dưới đây!
1. Cách Nấu Bún Bò Huế – Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cách Nấu Bún Bò Huế (Cách Nấu Bún Bò Huế Tại Nhà Với 5 Bước Đơn Giản)
Để làm món bún bò Huế thơm ngon và nguyên liệu đầy đủ, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau: 1 kg chân giò heo, 500 gr nạm bò, 200 gr bún sợi to, 1 tô huyết bò hoặc heo (nếu có), 200 gr chả cua hoặc chả bò (tuỳ chọn), 3 muỗng canh dầu màu điều, 7 cây sả, 2 củ hành tây, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 2 muỗng canh mắm ruốc, một ít hành lá, giá đỗ, mùi tàu hoặc húng quế, hoa chuối, và một trái chanh.
Hãy bắt đầu học cách nấu bún bò Huế bằng việc chọn thịt ngon:
- Màu sắc: Trước hết, hãy quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không quá đậm và mỡ bò nên có màu vàng nhạt. Màu sắc là một chỉ báo quan trọng về tình trạng tươi ngon của thịt.
- Độ mềm: Hãy chọn những miếng thịt nhỏ và mềm, với thớ thịt mịn và đặc biệt, khi bạn áp lực nhẹ bằng ngón tay lên miếng thịt, nó nên có độ đàn hồi tốt. Điều này đồng nghĩa với việc thịt tươi và phù hợp để nấu ăn.
- Hãy kiểm tra miếng thịt kỹ lưỡng để xem có sự xuất hiện của những nang trắng nhỏ, dễ rơi ra không. Những dấu hiệu này thường là biểu hiện của sự nhiễm trùng hoặc sán, và bạn nên tránh mua thịt có những vết nang như vậy.
- Tránh mua thịt đã cắt sẵn: Hạn chế mua những miếng thịt bò nhỏ đã được cắt sẵn, bởi vì chúng có thể dễ bị nhiễm khuẩn và mất đi độ tươi ngon nhanh hơn. Thay vì vậy, nên mua toàn bộ miếng thịt và tự cắt theo nhu cầu khi cần.
2. Cách Nấu Bún Bò Huế – Sơ Chế Nạm Bò Và Chân Giò
- Chân giò heo: Nếu bạn ưa chuộng miếng thịt nhiều thịt ngon ngọt, hãy lựa chọn chân sau của heo. Nếu bạn thích vị da và gân sần sật, thì hãy chọn chân trước. Sau khi đã chọn loại chân phù hợp, hãy chặt chúng thành từng khoanh tròn và sau đó rửa sạch để loại bỏ mọi bụi bẩn.
- Luộc chân giò: Luộc chân giò trong nước sôi để loại bỏ hết các chất bẩn và tạp chất. Sau khi luộc, hãy rửa lại chân giò bằng nước sạch để đảm bảo thịt sạch sẽ và ngon miệng.
- Xử lý nạm bò: Trước hết, hãy rửa sạch miếng nạm bò. Sau đó, luộc riêng nạm bò cùng với một nửa củ gừng thái lát để tạo thêm hương thơm cho thịt. Hấp thụ mùi của gừng và nấu bò trong nước khoảng 2 tiếng. Để kiểm tra nạm đã chín đủ, bạn có thể sử dụng đũa để xiên qua miếng thịt. Nếu đũa xiên qua dễ dàng, thì thịt đã đạt yêu cầu. Khi thịt nạm đã nguội, hãy thái miếng mỏng để sử dụng trong món bún bò Huế thơm ngon.
3. Cách Nấu Bún Bò Huế – Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
Cách Nấu Bún Bò Huế (Cách Nấu Bún Bò Huế Tại Nhà Với 5 Bước Đơn Giản)
Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu cho món bún bò Huế, có một số bước cần thực hiện để đảm bảo món ăn thật ngon và an toàn.
- Huyết bò hoặc heo: Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn tại cửa hàng hoặc thị trường chuyên bán thực phẩm. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn mua huyết từ các nguồn uy tín. Bạn có thể luộc chín huyết và thái miếng vừa ăn. Nếu bạn không ưa thích huyết, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Chả cua hoặc chả bò: Để làm chả cua, hãy nặn thành từng viên tròn nhỏ và sau đó thả vào nồi nước luộc nạm. Chả sẽ nổi lên khi đã chín. Bạn có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc thậm chí không sử dụng chả nếu bạn muốn.
- Chuẩn bị các loại gia vị: Băm nhỏ 4 cây sả và cắt phần còn lại thành khúc, sau đó đập nhẹ để nó tỏa hương thơm. Hành tây nên chia thành 2 phần, một nửa cắt đôi và nửa còn lại thái mỏng. Hành lá, mùi tàu, và húng quế cũng cần rửa sạch và thái nhỏ để sử dụng sau này.
- Loại rau ăn kèm: Hãy rửa sạch và để ráo nước cho tất cả các loại rau ăn kèm. Điều này đảm bảo rằng chúng sạch sẽ và an toàn để sử dụng trong món bún bò Huế.
4. Cách Nấu Bún Bò Huế – Hướng Dẫn Làm Nước Lèo Chi Tiết
Cách Nấu Bún Bò Huế (Cách Nấu Bún Bò Huế Tại Nhà Với 5 Bước Đơn Giản)
- Chuẩn bị nước mắm: Trước hết, hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh, đảm bảo mắm tan hoàn toàn trong nước.
- Chiết hương vị: Phi 4 cây sả bằm nhỏ để tạo hương thơm. Sử dụng 2 thìa dầu ăn và lấy bớt một phần sả để đặt riêng. Sau đó, thêm 3 muỗng canh dầu màu điều vào chảo và bắt đầu bắc sả. Tiếp theo, băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi, và 2 trái ớt, sau đó cho vào chảo để phi vàng. Khi đã phi thơm, tắt bếp.
- Ninh nước dùng: Cho chân giò heo đã sơ chế lên bếp và ninh lửa nhỏ cùng với 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập để tạo nước dùng thơm ngọt. Quá trình này giúp nước dùng hấp thụ hương vị và độ ngon từ chân giò heo, cũng như đưa ra hết chất trong xương. Hãy lưu ý thỉnh thoảng hớt bọt trên bề mặt nước dùng để đảm bảo nước luôn trong và trong suốt.
- Kết hợp gia vị: Lấy phần trên của nước mắm ruốc (không phần cặn dưới) và cho vào nồi. Sau đó, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối. Hãy nêm nếm theo khẩu vị của bạn để đảm bảo hương vị phù hợp.
- Độc đáo hơn với ớt sa tế: Cuối cùng, hãy thêm chén ớt sa tế đã chuẩn bị trước đó vào nồi để tạo ra một lớp gia vị độc đáo và thú vị cho nước mắm bún bò Huế của bạn.
5. Cách Nấu Bún Bò Huế – Hoàn Thiện Và Trang Trí
Cách Nấu Bún Bò Huế (Cách Nấu Bún Bò Huế Tại Nhà Với 5 Bước Đơn Giản)
Trụng bún: Bắt đầu bằng việc trụng bún qua nước sôi, sau đó để ráo và trút ra tô. Điều này giúp loại bỏ độ bở và làm cho bún mềm mịn.
Sắp xếp thành phẩm: Bắt đầu bày đặt các thành phần trong tô, bao gồm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ và một ít hành tây thái mỏng. Sau đó, hãy chan nước dùng cùng với các loại gia vị.
Thêm phụ gia: Để tạo nên món ăn thêm phong phú và ngon miệng, hãy thêm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, và ớt chưng. Sự kết hợp này sẽ tạo ra một hương vị tuyệt vời và đa dạng.
Nếu bạn có hứng thú với những đề tài tương tự, bạn cũng có thể tham khảo bài viết Cách Nấu Cà Ri Gà Khoai Môn
Kết Luận
Nếu bạn đang tìm kiếm một hướng dẫn chi tiết để học cách nấu bún bò Huế ngon và hoàn hảo, thì đây sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Để tạo nên hương vị đặc trưng của món bún bò Huế, không thể thiếu những thành phần quan trọng như mắm ruốc, chả lá, ớt xanh… Bây giờ, hãy chuẩn bị và bắt tay vào việc học nấu ẩm thực gia đình thôi nào!
