Bún cá gồm có 2 món được ưa thích đó là bún cá chấm và bún cá nấu. Mỗi kiểu đều có mùi vị, cách chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức riêng. Mời bạn cùng tìm hiểu thêm các cách làm bún cá dưới đây .
1. Cách nấu bún cá ngừ
Có thể nói, đây là món ăn đặc trưng của người miền Trung, nếu chưa một lần được chiêm ngưỡng và thưởng thức thì bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm bún cá ngừ dưới đây để chiêu đãi cả nhà .
Nguyên liệu nấu bún cá ngừ
– Cá ngừ 600gr
Bạn đang đọc: 3 cách nấu bún cá ngon đơn giản tại nhà
– Cà chua 3 quả
– Nghệ 1 củ
– Dứa ( thơm 1/2 quả )
– Hành tím 4 củ
– Sả cây 5 cây
– Hành lá 3 nhánh
– Ngò 1 ít
– Ớt tươi 2 quả
– 120 ml nước mắm
– 150 ml dầu ăn
– 50 ml dầu điều
– Gia vị nấu bún cá : Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
– Bún tươi : 300 g
– Các loại rau sống ăn kèm
Chọn mua cá ngừ ngon
Mua được cá ngừ tươi ngon sẽ giúp món ăn của bạn thêm mê hoặc :
Nên chọn những con cá ngừ tươi ngon có mắt màu đen lộng lẫy nhìn sâu. Những con cá ngừ có phần mắt hóp lại, mờ đục đã để lâu, chất lượng thịt cá không còn được bảo vệ do đó không nên mua. Chọn cá ngừ có mang màu đỏ tươi, không nên mua cá có mang màu đỏ sẫm, hoặc nâu đen .
Hướng dẫn các bước nấu bún cá ngừ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau .
– Dứa ( thơm ) gọt vỏ, vô hiệu mắt dứa rồi rửa sạch cắt miếng vừa ăn .
– Hành lá và ngò bạn cắt nhỏ. Sả đập dập rồi cắt khúc, hành tím đập dập băm nhỏ .
– Nghệ gọt bỏ vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt thái lát .
– Cá ngừ cắt khúc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cho vào tô .
– Bún tươi chần qua nước nóng rồi để ráo nước .
Bước 2: Ướp cá ngừ
Ướp cá ngừ với 2 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe tiêu xay, vài lát ớt, một nửa nghệ băm và 40 ml nước mắm .
Đeo bao tay nilon và thoa đều gia vị lên cá, để cá ướp trong 20 phút cho ngấm gia vị .
Bước 3: Rán cá
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 100 ml dầu ăn vào rồi bật nhà bếp đun nóng lên thì cho cá ngừ vào chiên qua với lửa nhỏ. Chiên cá cho sém vàng hai mặt thì tắt nhà bếp, vớt cá để ra đĩa .
Bước 4: Nấu nước dùng bún cá ngừ
– Đặt nồi lên nhà bếp, cho 50 ml dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu thì cho hành tím băm, sả đập dập và 50% nghệ băm còn lại vào phi thơm toàn bộ lên thì cho cà chua, thơm và 1 muỗng cafe dầu điều vào rồi hòn đảo đều khoảng chừng 5 phút trên lửa vừa .
– Sau 5 phút phi thơm gia vị, bạn đổ 1,5 lít nước vào, đun sôi lên thì cho cá vào, liên tục đun sôi thì vặn nhỏ lửa trong 10 phút. ( Khi sôi, dùng thìa hớt sạch bọt để nước dùng được trong hơn ) .
– Sau 10 phút, bạn nêm thêm gia vị vào nồi nước dùng gồm 80 ml nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe đường. Tiếp tục nấu thêm khoảng chừng 5 phút nữa trên lửa vừa qua tắt nhà bếp .
Hoàn thành và thưởng thức bún cá ngừ thơm ngon
Cho bún vào tô, rắc chút hành lá và ngò thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng nóng nực và một vài miếng cá ngừ thơm ngon vào tô, hoàn toàn có thể ăn kèm với một chút ít rau sống sẽ rất tuyệt vời .
2. Cách nấu bún cá Hà Nội ngon chuẩn vị
Bún cá là một trong những món ăn mà bất kỳ ai đến Thành Phố Hà Nội cũng nên chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần, tô bún cá ngon có nước dùng đậm đà, vị chua ngọt thanh thanh, cá ăn mềm ngọt mà không bở. Dưới đây là cách làm bún cá TP.HN chuẩn vị ngon ngất ngây .
Nguyên liệu nấu bún cá Hà Nội
– Cá rô phi 1 kg
– Xương heo 500 g
– Đậu hũ non 2 miếng
– Hành khô 10 gr
– Bún tươi 500 gr
– Mắm tôm
– 150 ml dấm bỗng
– 1 quả chanh
– Bột nghệ
– 3 quả cà chua
– 3 củ hành tím
– Rau bún cá : Hành, thì là, rau mùi, tía tô .
Hướng dẫn làm bún cá Hà Nội ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế cá và xương heo
– Cá rô phi mua về đánh vảy, mổ bỏ phần ruột, cạo màng đen bên trong rồi rửa sạch, lọc tách riêng phần thịt và xương. Riêng phần thịt dùng khăn sạch thấm cho khô .
– Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 1 lít nước vào, thêm 1 thìa cafe muối rồi đun sôi lên sau đó cho xương vào chần qua cho sạch, khử hôi. Vớt xương ra, rửa sạch với nước ..
– Đổ nước chần xương đi, rửa sạch nồi rồi cho 700 ml nước vào đun sôi thì thả xương cá và đầu cá vào chần qua sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước .
Bước 2: Nấu nước dùng bún cá
Đặt nồi lên nhà bếp, đổ 2,5 lít nước vào nồi sau đó cho phần xương heo, đầu cá và xương cá vào, thêm nêm 2 thìa cafe muối và 2 thìa cafe đường rồi bật nhà bếp, ninh nhừ xương heo và xương cá làm nước dùng trong 45 phút .
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
– Hành tím đập dập .
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau .
– Hành, thì là, rau mùi, tía tô rửa sạch rồi cắt khúc .
– Đậu hũ cắt miếng nhỏ .
– Chanh vắt lấy nước cốt .
– Bún tươi chần qua nước nóng .
Bước 4: Ướp cá
– Cho nước cốt chanh vào tô cá vừa thái rồi trộn đều. Việc ướp cá với nước chanh giúp cá chiên xong cứng và giòn hơn, không bị mềm .
– Cho tiếp ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột nghệ vào tô cá trên rồi trộn thật kỹ cho cá ngấm đều gia vị. Ướp cá khoảng chừng 20 phút .
Bước 5: Chiên cá và đậu hũ
– Đặt chảo lên nhà bếp, cho 100 ml dầu ăn vào đun nóng già thì cho đậu hũ non vừa cắt thành từng miếng nhỏ vào chiên. Chiên đến khi đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa .
– Vẫn dùng chảo đó, cho thêm 100 ml dầu ăn vào, đun nóng già dầu ăn lên thì cho cá vào chiên cho vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Lưu ý : Không chiên cá kỹ quá, khi ăn sẽ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên của cá .
Bước 6: Nấu nước lèo
– Nồi nước dùng đã ninh xong, vớt bỏ phần xương cá và xương heo .
– Đặt chảo lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào phi thơm hành tím thì cho cà chua vào hòn đảo đều cho sém cạnh, cho thêm một thìa cafe bột nghệ vào hòn đảo cùng .
– Đổ hỗn hợp cà chua đã xào qua, cho tiếp 150 ml dấm bỗng vào nồi nước dùng, bật nhà bếp, đun sôi trong 5 phút rồi nêm nếm gia vị sao cho đạt độ đậm đà, vị thanh thanh là được. Tắt bếp .
Hoàn thành và thưởng thức món bún cá Hà Nội
Cho bún ra tô, cho đậu hũ và cá chiên cùng với các loại rau ăn kèm lên, sau đó chan nước lèo vừa sôi vào là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô bún cá thơm ngon, mê hoặc .
3. Cách làm bún cá chấm
Bún cá chấm cũng là một món ăn mà rất nhiều người thích với kiểu ăn khác với khá nhiều quy trình như vừa nhúng bún, vừa chấm cá, vừa gắp rau sống, lại húp canh cá, ăn kèm miếng măng ngâm chua thật là tuyệt .
Cá làm bún cá chấm ngon thì hoàn toàn có thể chọn cá diêu hồng hoặc cá rô phi, nên chọn cá từ 1 kg trở lên, chọn cá dày mình, chắc thịt, tươi sống sẽ ngon hơn. Với hướng dẫn làm bún cá chấm dưới đây, bạn sẽ có được món ngon để chiêu đãi mái ấm gia đình dịp cuối tuần .
Nguyên liệu làm bún cá chấm
– 2 con cá diêu hồng khoảng chừng 1,2 kg
– 650 g xương ống heo
– 150 g chả cá rán ( không bắt buộc )
– 4 quả cà chua
– 1 mẩu gừng nhỏ
– 5 tép tỏi
– 1 quả ớt hiểm
– 1 quả chanh
– 4 củ hành tím
– 1 củ nghệ
– 1 mớ rau cải xanh
– 1 mớ cần nước
– 1 mớ hành, 1 mớ thì là
– Rau sống ( xà lách, hoa chuối, kinh giới, tía tô, … )
– 500 g bún rối
– 180 ml dấm bỗng
– Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm
Công thức làm bún cá chấm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
– Cá diêu hồng đánh vảy, mổ sạch rồi xát muối để khử hôi tanh và nhớt cá. Rửa sạch cá rồi lọc phần thịt cá, xương cá để riêng .
– Lạng bỏ và nhổ hết xương dăm trong thịt cá. Thái thịt cá thành từng miếng dày khoảng chừng 3 đến 4 cm rồi cho vào tô .
– Ướp phần thịt cá đã thái miếng với ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe mắm, ½ thìa canh nước nghệ ( nghệ giã nhuyễn, cho 1 thìa canh nước lọc vào lọc lấy nước ) sau đó trộn đều lên, để ngấm gia vị trong 20 phút .
Sơ chế nguyên vật liệu khác
– Cà chua rửa sạch, 2 quả cho cắt múi cau, 2 quả thái hạt lựu .
– Hành lá, thì là cắt nhuyễn .
– Tỏi băm nhuyễn .
– Ớt hiểm băm nhỏ .
– Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt .
– 2 củ hành tím đập dập băm nhỏ, 2 củ nướng thơm đập dập .
– Rau cải xanh, rau cần nước nhặt rửa sạch rồi cắt khúc dài 4 đến 5 cm .
– Các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ
– Bún chần qua nước nóng, để ráo .
Bước 2: Xào nguyên liệu phụ
Đặt chảo lên nhà bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm thì cho cà chua thái hạt lựu vào, hòn đảo đều nhỏ lửa trong 2 phút cho ra màu thích mắt .
Bước 3: Nấu nước dùng
– Đổ 1 lít nước vào nồi, đun xôi thì thả xương ống và xương cá, đầu cá vào chần cho sạch sau đó vớt xương ống và xương cá ra, đổ nước đó đi .
– Cho xương ống vào nồi, đổ 2,5 lít nước vào rồi cho thêm 2 củ hành tím đập dập, 1 mẩu gừng đập dập. Ninh xương trong 2 tiếng .
– Ninh xương heo xong, vớt hết phần xương heo ra rồi cho xương cá, đầu cá vào nồi nước ninh xương heo đó, ninh tiếp xương cá trong 60 phút .
– Ninh xong vớt hết xương và đầu cá ra rồi cho đổ phần cà chua đã xào ở bước 2 vào nồi nước hầm xương, cho tiếp cà chua đã thái múi cau, 180 ml dấm bỗng, ½ thìa canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Đậy vung lại, đun sôi thì hạ nhỏ lửa, liu diu, đến khi ăn thì tắt nhà bếp .
Bước 4: Chiên cá
Cá chuẩn bị sẵn sàng cho vào chiên, tẩm qua một lớp mỏng dính bột chiên giòn .
Đặt chảo lên nhà bếp, đổ một lượng dầu ăn vào chảo sao cho chiên ngập được cá .
Chiên lần 1 : Bật nhà bếp, đun nóng dầu ăn thì cho cá vào chiên đến khi hơi ngả vàng thì vớt cá ra tô có lót giấy thấm dầu .
Chiên lần 2 : Trước khi ăn, bật nhà bếp, cho cá vào chiên lại một lần nữa cho vàng giòn, thịt cá sẽ săn chắc và ăn thơm hơn .
Bước 5: Pha nước chấm
Cho vào bát, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nước cốt chanh, 2 thìa canh nước lọc rồi khuấy cho tan hết, hỗn hợp được hòa quyện. Sau đó, cho thêm tỏi băm, ớt băm vào khuấy nhẹ .
Cách ăn bún cá chấm
Cho rau cải, rau cần vào chần chín trong nước dùng rồi múc cả canh cá và rau ra tô. Tiếp đó, rắc hành, thì là, hành phi vào tô canh .
Cho bún vào bát nhỏ, rưới một chút ít nước dùng và rau sống vào bát bún cho sợi bún mềm ra, gắp một miếng cá chiên chấm ngập trong bát nước chấm tỏi ớt, ăn cùng vài lát măng cay. Bạn sẽ thấy một sự độc lạ trọn vẹn so với các món bún đã từng được chiêm ngưỡng và thưởng thức .Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
1.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-nau-bun-ca-ngon-don-gian-tai-nha-d290488.ht…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-nau-bun-ca-ngon-don-gian-tai-nha-d290488.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
