Món bún cá rô chiên giòn cả nhà đều mê
Món bún cá rô chiên giòn với phần thịt cá rô được tẩm bột chiên giòn rụm kèm mùi vị chua chua, ngọt ngọt ngon đậm đà, dễ ăn của nước dùng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào nhà bếp và cùng học cách nấu bún cá rô chiên giòn này ngay nhé!
» Xem thêm : Món cá hường muối sả chiên giòn thơm phức
Nguyên liệu nấu bún cá rô chiên giòn ngon lạ miệng:
Nguyên liệu phần nước hầm xương:
- 4 lít nước.
- 1 kg xương heo.
- 1 muỗng canh giấm.
Phần nước dùng:
- 2 lít nước.
- 1 củ hành tây nướng.
- 5 gốc rau thì là.
- xương cá đã lóc phi lê.
- 1 muỗng cafe muối.
- 70 g me, hành phi.
- 4 trái cà chua.
- 3 muỗng canh đường.
- 3 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng cafe hạt nêm.
- 1 muỗng canh dầu màu điều.
Phần phi lê cá rô chiên:
- 320 g phi lê cá rô.
- 50% muỗng cafe muối.
- 50% muỗng cafe bột ngọt.
- 1 muỗng cafe tiêu.
- 1 muỗng cafe đường.
- Tỏi băm, rau thì là.
- 2 gói bột chiên giòn.
- 2 quả trứng gà
Chả cá rô, mọc:
- 200 g thịt cá rô luộc.
- 600 g giò sống.
- 1 muỗng cafe đường.
- 1 muỗng cafe nước mắm.
- 1 muỗng cafe tiêu.
- 1 muỗng canh hành phi.
- 5 muỗng canh dầu phi hành.
- Rau thì là.
Cách nấu món bún cá rô chiên giòn ngon lạ miệng:
Bước 1:
- Bắc một nồi nước sôi rồi cho xương heo vào trụng khoảng chừng 15 phútđể xương ra hết chất bẩn rồi đemrửa lại với nước sạch, để ráo.
- Cá rômua vềcạo nhớt, lấy 2 cục máu tanh và moi sạch ruộtsau đó đemrửa lại với nước giấm pha loãngrồixả lại với nước sạch.
- Để ráo sau đó bạn đem đi lóc thịt cá, chừa lại một chút ít thịt để lát làm chả, còn xương bạn cũng giữ lại để lát nấu nước súp.
- Hành tímlột vỏ, cắt lát.
- Cà chua cắt múi cau.
Bước 2:
- Cho xương vào một cái nồi lớn, đổ vào 4 lít nước rồi hầm với lửa vừa khoảng chừng 3-4 tiếng để xương ra được nhiều chất ngọt.
- Bạn nhớ vớt bọt tiếp tục cho nồi nước dùng được trong hơn.
- Sau khi hầm xương được khoảng chừng 4 tiếng thì nước trong nồi rút còn khoảng chừng 1 lít, bạn vớt xương ra và cho thêm khoảng chừng 2 lít nước vào nồi đun sôi.
- Khi nước sôi trở lại thì bạn cho 1 củ hành tây nướng, vài gốc rau thì là và phần xương cá, thịt cá đã chừa vào nấu khoảng chừng 30 phút thì bạn vớt cá ra.
- Thịt cá bạn dùng muỗng cạo ra để làm chả.
- Múc một chút ít nước nóng vào để dầm mecho ra nước.
Bước 3:
- Phần phi lê cá bạn ướp với1 / 2 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, tỏi băm, một chút ít rau thì là.
Bước 4:
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi cho vàng rồi vớt ra.
- Phần dầu hành giữ lại.
Bước 5:
- Ướp thịt cá rô đã nạo ra với1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh hành phi, 5 muỗng canh dầu phi hànhrồidùng chày giã cho thịt thật nhuyễnrồi mới chogiò sốngvào trộn chung.
- Múc ra một chút ít chả để làm mọc, phần còn lại bạn cho thêm thì là vào trộn đều.
- Lót giấy nếnvào khuôn hấp, phết thêm một ítdầu ănvào để chống dính rồicho hết phần chả cávào đem đihấp 30 phútcho chả chín.
- Sau khi chả chín thì bạn lấy ra, cho vào chảo với một chút ít dầu màu điều rồichiên cho vàng mặt rồi đem cắt lát.
Bước 6:
- Cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, để ít hành phi rồicho cà chua vào xàocho chín.
- Trong cùng lúc đó, bạnvo viên phần chả cá đã chừalại lúc nãythả vào nồi.
- Thấy chả nổi lên thì cho phần cà chua vào luôn, cho phần nước me vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 7:
- Lăn cá phi lêqua một lớptrứng gàđánh, sau đó nhúng vàobột chiên giònrồi đem đi chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Cho bún vào tô, múc nước dùng vào rồi cho chả cá và phi lê cá chiên vào.
- Cho thêm một chút ít rau thì là lên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi.
- Món này ăn kèm với nước mắm ớt.
Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
