Ảnh: @hetagram Bún chìa Buôn Ma Thuột hay còn được gọi với tên gọi khác là bún giò chìa. Đây là một món ăn có nước lèo giống với nước lèo của bún bò Huế. Tuy nhiên, nguyên vật liệu có trong tô bún chìa lại độc lạ trọn vẹn. Với món ăn này, người dân nơi đây sẽ sử dụng phần thịt phía sau chân của con heo, thay vì dùng thịt bò. Bởi vì phần thịt này có độ thơm ngon và rất thích hợp để chế biến thành món bún chìa. 
Sau khi đã lựa chọn thịt để nấu bún một cách kỹ càng rồi, người ta sẽ mang đi sơ chế cẩn thận, sạch sẽ. Tiếp đó, toàn bộ phần thịt này được ninh nhừ ở trong nồi nước lèo. Để nước lèo được ngọt và thịt heo được mềm, người ta sẽ phải ninh thịt trong một khoảng thời gian khá lâu. Và sau khi đã ninh thịt xong, người nấu sẽ bỏ ra và để nguội. Đồng thời, nước lèo cũng được nêm nếm cẩn thận lại một lần nữa để đảm bảo đạt chuẩn chất lượng thì thôi.
Khi có khách tới gọi món, người ta mới lấy giò chìa bỏ vào trong nồi nước lèo cho nóng. Sau đó, họ chan nước vào tô bún đã được bỏ sẵn chút mắm ruốc rồi. Cuối cùng, để tô bún chìa được thơm và dậy mùi hơn, người làm sẽ bỏ thêm một chút ít hành tây, hành lá vào là hoàn thành xong. 
Một tô bún chìa với hương vị thanh dịu, đậm đà, những miếng giò chìa béo ngậy được ninh nhừ sẽ khiến cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức phải thú vị và xuýt xoa mãi không thôi. Trong tô bún chìa, phần chân giò chính là ” ngôi sao 5 cánh “, mỗi tô bún chìa chỉ có 1 miếng giò nhưng nó to và nhiều thịt đến mức, chỉ cần 1 miếng ấy là đủ thoả mãn bất kể ai. Thậm chí ăn xong miếng giò hầm ấy, nếu sức ăn tầm chung sẽ nó cả buổi. Nước dùng của bún chìa có vị cay nồng nhưng lại không quá khó ăn. Và thậm chí còn, nhiều người ăn được cay sẽ còn chấm cả miếng giò chìa vào trong đĩa mắm ớt nữa đấy. Để món ăn được ngon miệng hơn, người ta sẽ ăn kèm cùng với rau sống thái nhỏ để hoàn toàn có thể cân đối lại vị giác. Thực khách khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng sẽ cảm thấy mùi vị hài hoà hơn và không có cảm xúc bị ngấy nữa. 
Nhiều người khi thưởng thức món ăn này xong đều hết lời khen ngợi. Giá một tô bún chìa vào khoảng 65 ngàn một tô, không rẻ nhưng không hề đắt cho lượng thịt phủ phê, no đủ.
Thời điểm để chiêm ngưỡng và thưởng thức bún chìa ngon nhất đó chính là vào lúc chiều tối, khi mà nhiệt độ ở đây khởi đầu giảm nhẹ và mang hơi lạnh của núi rừng. Vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô bún chìa nực nội, đậm đà lại vừa được ngắm nhìn cảnh phố phường sinh động người xe qua lại thì còn có gì tuyệt vời hơn phải không nào ? 
Đặt chân tới Buôn Ma Thuột, các hành khách sẽ thuận tiện để tìm thấy và chiêm ngưỡng và thưởng thức món bún chìa này. Hương vị đậm đà, thơm ngon và mê hoặc của món ăn này, chắc như đinh sẽ khiến bạn phải nhớ nhung mãi không thôi. Nếu như có thời cơ được tới đây, chắc như đinh các bạn đừng bỏ lỡ thời cơ để thưởng thức món ăn này tối thiểu một lần nhé. Địa chỉ bún chìa ngon ở Buôn Ma Thuột
Bún chìa Cô Chua
Địa chỉ : 222 Nguyễn Tất Thành, Tân An, Buôn Mê Thuột. Giá cả : 65 ngàn / tô Giờ bán : 8 giờ đến 22 giờ
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
