Bạn đang đọc: Cách nấu Bún Ốc Hà Nội đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bún ốc hà nội
Ốc vặn 1 kgỐc vặn 1 kg
Bún tươi 500 grBún tươi 500 gr
Giấm 300 ml (Giấm bỗng)Giấm 300 ml ( Giấm bỗng )
Đường trắng 1 muỗng canhĐường trắng 1 muỗng canh
Cà chua 4 tráiCà chua 4 trái
Ớt bột 3 muỗng cà phêỚt bột 3 muỗng cafe
Dầu ăn 1 muỗng canhDầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canhNước mắm 1 muỗng canh
Ớt sừng 1 tráiỚt sừng 1 trái
Hạt nêm 2 muỗng cà phêHạt nêm 2 muỗng cafe
Tía tô 25 grTía tô 25 gr
Hành lá 5 grHành lá 5 gr
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phêTỏi băm 50% muỗng cafe
Hành tím 2 củHành tím 2 củ
Thêm 1 ít: Rau xà lách, rau thơm.Rau xà lách, rau thơm .
Cách làm bún ốc hà nội
Thực hiện
Bước 1
Ốc rửa sạch bẩn với nước sạch nhiều lần rồi đem ngâm với nước, cắt vài lát ớt sừng vào chậu nước ngâm để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn. Ngâm ốc khoảng 30 phút rồi sát lại ốc 2-3 lần nữa cho thật sạch.Ốc rửa sạch bẩn với nước sạch nhiều lần rồi đem ngâm với nước, cắt vài lát ớt sừng vào chậu nước ngâm để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn. Ngâm ốc khoảng chừng 30 phút rồi sát lại ốc 2-3 lần nữa cho thật sạch .
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 1.Cách nấu bún ốc TP.HN – ảnh 1 .
Bước 2
Đổ ốc vào nồi đổ nước ngập xâm xấp mặt, cho thêm chút muối vào. Đặt lên bếp luộc ốc cho đến khi nước ốc sôi, dùng đũa đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là ốc chín. Tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo, chắt lại nước ốc để riêng. Khi ốc nguội lấy kim khều thịt ốc ra chén.Đổ ốc vào nồi đổ nước ngập xâm xấp mặt, cho thêm chút muối vào. Đặt lên nhà bếp luộc ốc cho đến khi nước ốc sôi, dùng đũa hòn đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là ốc chín. Tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo, chắt lại nước ốc để riêng. Khi ốc nguội lấy kim khều thịt ốc ra chén .
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 2.Cách nấu bún ốc TP. Hà Nội – ảnh 2 .
Bước 3
Phi thơm hành tỏi trên chảo với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín với chút nước mắm và gia vị. Sau đó đổ cà chua đã xào vào nồi thêm nước ốc luộc, thêm khoảng 500ml nước lạnh, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi nước dùng, sau đó cho hết giấm bỗng (bỗng rượu), vừa cho vừa nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa vị nhất. Nước dùng bún ốc đảm bảo vị ngọt, chua thanh dịu nhẹ, thơm mùi bỗng rượu, màu đỏ đẹp của cà chua không quá ngậy béo.Phi thơm hành tỏi trên chảo với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín với chút nước mắm và gia vị. Sau đó đổ cà chua đã xào vào nồi thêm nước ốc luộc, thêm khoảng chừng 500 ml nước lạnh, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe hạt nêm. Đun sôi nước dùng, sau đó cho hết giấm bỗng ( bỗng rượu ), vừa cho vừa nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa vị nhất. Nước dùng bún ốc bảo vệ vị ngọt, chua thanh dịu nhẹ, thơm mùi bỗng rượu, màu đỏ đẹp của cà chua không quá ngậy béo .
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 3.Cách nấu bún ốc TP.HN – ảnh 3 .
Bước 4
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nhặt các loại rau sống, rửa sạch cắt nhỏ. Hành hoa và tía tô rửa sạch cắt nhỏ để ra chén riêng.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nhặt các loại rau sống, rửa sạch cắt nhỏ. Hành hoa và tía tô rửa sạch cắt nhỏ để ra chén riêng .
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 4.Cách nấu bún ốc Thành Phố Hà Nội – ảnh 4 .
Bước 5
Chưng ớt khô với chút dầu ăn đổ ra bát con. Bún chần qua nước sôi, gắp ra từng bát tô. Múc một thìa canh ốc vào bát, thêm chút hành tía tô thái nhỏ thêm chút mì chính tuỳ khẩu vị. Múc nước dùng ốc còn sôi nóng trên bếp, thêm vài miếng cà chua chan vào bát bún.Chưng ớt khô với chút dầu ăn đổ ra bát con. Bún chần qua nước sôi, gắp ra từng bát tô. Múc một thìa canh ốc vào bát, thêm chút hành tía tô thái nhỏ thêm chút mì chính tuỳ khẩu vị. Múc nước dùng ốc còn sôi nóng trên nhà bếp, thêm vài miếng cà chua chan vào bát bún .
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 5.Cách nấu bún ốc TP. Hà Nội – ảnh 5 .
Bước 6
Thưởng thức bún riêu ốc khi còn nóng, thêm chút ớt chưng, nếu ăn được mắm tôm có thêm vào bát bún 1 muỗng nhỏ.
Thưởng thức bún riêu ốc khi còn nóng, thêm chút ớt chưng, nếu ăn được mắm tôm có thêm vào bát bún 1 muỗng nhỏ.
Cách nấu bún ốc Hà Nội – ảnh 6.Cách nấu bún ốc Thành Phố Hà Nội – ảnh 6 .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
