Cho bún vào tô, cắt phần chả riêu cua hấp thành những miếng vừa ăn, chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá vào thưởng thức ngay thôi nào.
Mách nhỏ : Mắm tôm tạo nên mùi vị đặc trưng của bún riêu, nếu bạn không thích vẫn hoàn toàn có thể bỏ ra nhé .Sau đó cho phần cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc, gạch cua còn lại vào nồi nêm gia vị gồm : 60 gr đường, 1 ít bột ngọt, 20 ml nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và 20 gr mắm tôm khuấy đều .Vớt xác bỏ, lúc này trong nồi còn khoảng chừng 1 lít nước dùng, liên tục đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi nấu trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước .Phần mực và tôm đã chiên sẵn cho vào nồi, cùng với phần xác cua đã bọc kĩ bằng vải. Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng chừng 30 – 40 phút để tôm mực và xác cua ra được chất ngọt .Bắc chảo lên nhà bếp cùng với một chút ít nước mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng chừng 5 phút .Bạn phết lên mặt phẳng chả cua ít gạch cua đã xào tạo nên màu vàng thích mắt và tăng thêm mùi vị .Sau đó cho phần hỗn hợp này vào khuôn cùng với khoảng chừng 100 ml nước riêu cua đã lọc và đem hấp khoảng chừng 30 – 40 phút cho phần chả cua chín .Cho vào tô 100 gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ cùng với một chút ít nước riêu cua đã lọc và trộn đều .Phần gạch cua đã tách riêng ra, bạn cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo và xào chín .Sau khi hành chín vàng thì cho phần tóp mỡ đã thắng vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo .Cho vào chảo lòng sâu 150 ml dầu ăn ( hoặc tận dụng phần nước mỡ heo nếu nhiều ) đun nóng, rồi cho hành tím đã cắt lát vào chiên vàng .Tôm khô và mực khô ngâm nước khoảng chừng 30 phút, sau đó đem mực cắt nhỏ rồi chiên vàng cùng với tôm khô .Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo đem luộc sơ lại với nước cho sạch và cắt khúc vừa ăn .Mỡ heo rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ sau đó đem chiên vàng ( tận dụng phần nước mỡ heo làm dầu để chiên các nguyên vật liệu khác ). Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng .Cho cua xay vào một chiếc tô lớn ướp vào ít muối rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước. Lược lấy khoảng chừng 3.5 lít nước riêu cua là được .Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một chút ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua .Cua ngâm nước khoảng chừng 1 tiếng để vô hiệu hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng .Nguyên liệu làm Bún riêu cua đồng Cho 4 người Cua đồng xay 1 kg Bún tươi 400 gr Giò sống 100 gr Huyết heo 200 gr Tôm khô 50 gr Mực khô 30 gr Lòng đỏ trứng gà 2 cái Mỡ heo 100 gr Đậu hũ 150 gr Cà chua 500 gr Rau ăn kèm 300 gr Hành tím 100 gr Hành lá 20 gr Dầu ăn 150 ml Dầu điều 1 muỗng canh Mắm tôm 20 gr Nước mắm 20 ml Gia vị 1 ít ( tiêu / hạt nêm / muối / đường / bột ngọt )Gia đình, bạn hữu sẽ phải suýt xoa món ăn thơm ngon, mê hoặc này đấy .Trụng sơ bún vào nước sôi rồi cho ra tô, bỏ thêm cà chua, riêu cua, thịt heo, đậu hũ rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm ít hành ngò, ớt để tăng thêm mùi vị thơm ngon .Cuối cùng bạn cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào nấu thêm 2 phút là tắt nhà bếp .Bạn cho cà chua vào cùng với phần dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40 gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị .Tiếp theo bạn dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó .Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400 ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều .Mách nhỏ : Trong quy trình hầm nước sẽ bị cạn, bạn nhớ châm thêm nước để lượng nước dùng nấu bún được đủ 4 lít nhé .Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10 gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng chừng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng chừng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm .Sau khi hấp chín, bạn phết một lớp màu dầu điều lên mặt phẳng chả cua để tăng thêm sắc tố mê hoặc. Cuối cùng bạn đậy nắp và hấp thêm 5 phút là hoàn tất .Bắc nồi hấp lên nhà bếp đun sôi nước, khi nước vừa sôi bạn đặt xửng hấp lên rồi cho khay riêu cua vào hấp khoảng chừng 20 phút trên lửa vừa .Cho vào khuôn hấp 1 muỗng canh dầu ăn phết đều khuôn, rồi cho 50% hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều .Tiếp đó cho vào 40 gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50 gr gạch cua, 50 gr gia vị bún riêu cua, 5 quả trứng gà và trộn đều hỗn hợp .Cho vào tô 350 gr thịt heo xay nêm gia vị gồm, 2 muỗng canh đường, 50% muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi rồi trộn đều .Cho cà chua đã cắt vào cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường xào khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp .Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó đổ phần hành tỏi phi ra chén, chừa lại 1 ít trong chảo .Cho 100 gr mắm tôm vào nồi cùng 600 ml nước nấu sôi, hớt bọt khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp .Rau muống bạn rửa sạch, bào sợi mỏng dính và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm và giòn hơn .
Đầu hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Ớt 1 nửa băm nhuyễn và một nửa cắt lát.
50 gr hành tím còn lại, cùng với 40 gr tỏi lột vỏ và băm nhuyễn .Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên lại cho giòn ngon .Tôm khô cho vào chén, ngâm cùng nước ấm khoảng chừng 15 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn tôm .Cho 50 gr hành tím bọc trong giấy nhôm ( giấy bạc ) và đem nướng trong lò nướng khoảng chừng 10 phút trong 190 độ C sau đó lột bỏ vỏ hành, cắt gốc và cho vào nồi nước hầm giò heo tạo mùi thơm .Sau đó tắt nhà bếp, vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch và để ráo .Sau đó bắc một nồi nước sôi, cho vào 20 gr hành tím và gừng đã lột vỏ cắt lát, 50% muỗng canh muối cùng với giò heo trụng sơ khoảng chừng 2 – 3 phút trên lửa lớn .Giò heo rửa sạch, chặt thành những khoanh tròn có độ dày tầm 1 lóng tay ( hoàn toàn có thể nhờ người bán chặt dùm cho tiện hơn ) .Nên lựa chọn những shop thực phẩm uy tín, có nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng để bảo vệ chất lượng thịt tốt nhất .Không chọn những miếng thịt có màu tái xanh, thâm đen, trong thớ thịt có những đốm trắng nhỏ ; đó hoàn toàn có thể là thịt từ heo chết, để lâu ngày hoặc heo bệnh, sán .Lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ hồng, tươi rói. Dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi ở thịt và cảm nhận được thịt săn chắc, dính chặt vào nhau .Chọn những miếng thịt vừa có nạc vừa có mỡ để khi ăn có độ béo ngon, không quá khô .Nguyên liệu làm Bún riêu cua không cần cua Cho 4 người Giò heo 1.2 kg ( hoặc xương heo ) Thịt heo xay 350 gr Gạch cua 50 gr ( loại đóng sẵn hộp ) Tôm khô 40 gr Trứng gà 5 quả Tàu hũ chiên 200 gr Cà chua 500 gr Rau sống 500 gr Hành tím 120 gr Rau muống 1.2 kg Chanh 1 trái Tỏi 40 gr Gừng 15 gr Hành lá 3 nhánh Ớt 5 gr Bún tươi 400 gr Sốt cà chua 3 muỗng canh Mắm tôm 100 gr Dầu màu điều 20 ml Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Đường phèn 50 gr Gia vị bún riêu cua 50 gr ( loại đóng sẵn hộp ) Gia vị 1 ít ( đường / bột ngọt / muối / hạt nêm / tiêu xay )Nước dùng ngọt thanh, đậm đà hòa quyện cùng giò mềm ngọt, chả riêu thơm béo sẽ khiến bạn không hề ngừng ăn được đấy !Cho bún vào tô kèm thêm rau, múc giò heo, phần chả riêu, cà chua, … và chan thêm nước vào cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay nhé .Mách nhỏ : Bạn hoàn toàn có thể cho thêm chả vào nếu thích nhé !Kế đến, cho phần đậu hũ đã chiên, cà chua xào, 1 muỗng cafe mắm tôm, hành và ớt cắt nhỏ, giò heo vào nồi là hoàn tất .Mách nhỏ : Khi múc để hỗn hợp thịt chả không bị dính vào muỗng thì trước mỗi lần múc bạn ngâm muỗng vào nồi nước sôi ( nước dùng ) .Dùng muỗng múc những phần chả đã được làm ở bước 4 vào nồi nước dùng rồi nấu cho đến khi những viên chả nổi lên mặt nước là chín .Kế đến cho phần cà chua đã cắt nhỏ vào xào khoảng chừng 5 phút trên lửa vừa, sau đó cho vào 50% muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường xào 3 phút cho gia vị thấm .Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu màu điều đun nóng, rồi cho hành tím băm phi thơm .Thịt nạc dăm cắt lát mỏng mảnh, sau đó cho vào máy xay nhuyễn thịt cùng với 1 củ hành tím. Sau khi thịt nhuyễn bạn liên tục nêm gia vị vào thịt gồm : 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe mắm tôm, 1 hộp riêu cua ( 160 gr ), 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 quả trứng gà, 10 gr hành lá và xay khoảng chừng 30 giây để hỗn hợp được trộn đều lên .Sau khi hoàn tất việc hầm xương lấy nước dùng, bạn thêm vào nồi 20 gr đường phèn .Sau khi hầm xương và chân giò được hơn 1 tiếng, bạn vớt riêng chân giò ra. Phần xương bạn liên tục hầm cho đên khi xương mềm rục để phần nước dùng thanh ngọt hơn .Đậu hũ chiên lại cho nóng và giòn ngon hơn .Mách nhỏ : Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn rau ăn kèm với bún riêu tùy thích theo khẩu vị của mình nhé !Cuối cùng bạn cho chân giò vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng chừng 1 – 1.5 tiếng .Đặt nồi lên nhà bếp, cho xương heo vào trước cùng với 4 lít nước lọc và 2 muỗng canh muối, 1 củ hành tím đập dập, đậy nắp và đun sôi. Sau khi nước sôi bạn vớt sạch bọt để nước dùng trong hơn .Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để vô hiệu các chất bẩn và khử mùi hôi hiệu suất cao .Cho xương heo, móng heo đã chặt nhỏ cùng thịt nạc dăm nguyên miếng vào nước ấm cũng với 1 ít giấm và muối ngâm khoảng chừng 5 – 10 phút để thịt sạch và khử mùi hôi. Dùng dao bén cạo những phần lông còn sót lại trên da heo .Nguyên liệu làm Bún riêu cua bằng cua hộp Cho 4 người Riêu cua 1 hộp ( 160 gr ) Xương 1 kg Chân giò heo 500 gr Thịt nạc dăm 600 gr Trứng gà 2 quả Đậu hũ chiên sẵn 200 gr Cà chua 300 gr Rau ăn kèm 500 gr Hành lá cắt nhuyễn 10 gr Hành tím 10 gr Ớt 5 gr Bún tươi 300 gr Dầu màu điều 1 muỗng canh Mắm tôm 3 muỗng cafe Nước mắm 1 muỗng canh Đường phèn 20 gr Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt / tiêu xay )
Cách chọn giò heo tươi ngon
- Lựa chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Chân giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn.
- Các loại giò heo có màu bất thường như xanh hoặc tím, có dịch bất thường chảy ra thì chứng tỏ đây là lợn bệnh có tiêm kháng sinh hoặc lợn chết đã lâu, tuyệt đối không nên mua về sử dụng bởi sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
- Nên mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng của giò heo.
Cách sơ chế giò heo không hôi
- Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Sau đó cho giò vào chần qua nước sôi có hành tím và gừng đập dập chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm heo trong nước muối pha loãng, có thêm chanh hoặc giấm, gừng đập dập cũng sẽ khử mùi hôi hiệu quả đấy.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Những loại rau ăn kèm với bún riêu
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nhiều loại rau ăn kèm với bún riêu tùy thích theo khẩu vị của mái ấm gia đình. Cơ bản thì có : rau muống bào, tía tô, kinh giới, xà lách, giá, hành lá và ngò gai. Ở 1 số ít nơi, người ta còn sử dụng rau húng quế và rau chuối bào cho món ăn này .
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố 350W để xay nhuyễn cua. Với dung tích đến 0.6 lít, lưỡi dao 4 cánh bằng inox chống gỉ giúp dễ dàng xay được nhiều loại thực phẩm. Trang bị chức năng tự ngắt máy khi quá tải, chỉ hoạt động khi được lắp đúng giúp an toàn khi sử dụng, kéo dài tuổi thọ máy.
- Hiện tại, mức giá máy xay sinh tố dao động từ 400.000 – 6.500.000 đồng. (Giá được cập nhật vào ngày 08/02/2022)
Hiện tại, Điện máy XANH đang có chương trình Cửa nhà sung túc – Gia đình hạnh phúc (chương trình khuyến mãi dự kiến áp dụng đến 28/02/2022 hoặc có thể kết thúc sớm hơn).
- Giảm đến 35% cho đồ dùng nhà bếp
- Hỗ trợ trả góp 0% lãi suất
- Miễn phí vẫn chuyển cho đơn hàng trên 500.000 đồng
Chỉ với những bước đơn thuần là các bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món bún riêu cua đồng tại nhà vừa thơm ngon bảo vệ dinh dưỡng và lại vô cùng mê hoặc. Chúc các bạn thành công xuất sắc !Biên tập bởi Trịnh Thanh Thủy Tiên • Cập nhật 25/11/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
