Cách nấu bún riêu chay của Diệu Pháp Âm

Nấu được món bún riêu cua khó nhất là nồi nước dùng ngọt vị cua, bánh cua to, gạch cua vàng ươm. Dưới đây là những bước làm bún riêu tại nhà.

Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống lịch sử dân dã truyền kiếp của Nước Ta. Được chế biến từ nhiều nguyên vật liệu mang không thiếu màu vị và hương sắc, món bún này hấp dẫn người dùng ngay từ lần tiên phong chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chị Thanh Thoa ( TP Hồ Chí Minh ) đã trình làng công thức làm món bún riêu cua tới các chị em khiến nhiều người trầm trồ.

Nguyên liệu :

400 gr cua đồng xay

200 gr thịt xay

2 quả trứng gà

4 miếng đậu hũ

4 quả cà chua

Vắt me hoặc chanh

2 muỗng canh mắm tôm

Bún tươi

Rau sống : Rau muống, bắp chuối, rau kinh giới, giá

Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều

Cách nấu :

Rau rửa sạch, để ráo nước.

Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng chừng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Cho một chút ít muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên nhà bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô.

Làm riêu cua : cho phần riêu cua vừa vớt ra, trộn chung với thịt xay và 2 quả trứng gà. Cho 1 ít gia vị : hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên, và mang đi hấp cách thủy.

Cho 2 muỗng canh mắm tôm và 1 tô nước cho vào nồi nấu sôi khoảng chừng 10 phút. Sau đó chờ nước mắm tôm lắng xuống thì cho vào nồi nước cua.

Bắt nồi riêu cua lên nhà bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua xào qua trước đó và đậu hủ chiên + dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp.

Cho vắt me vào tô cùng ít nước sôi, dầm me ra để cho vào tô bún riêu nếu các bạn thích ăn chua. Hoặc hoàn toàn có thể dùng chanh tươi.

Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống.

Thành phẩm : Món bún riêu cua đồng đã hoàn thành xong với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn hoàn toàn có thể tuỳ chọn theo sở trường thích nghi.