Cách làm cá khô bớt mặn cực chuẩn. Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng.Bạn đang xem : Cách chế biến cá khô mặn
Tuy nhiên rất nhiều các bà nội trợ vì không biết cách chế biến đành phải ngậm ngùi với món ăn hơi bị mặn. Phải làm thế nào để giảm mặn cho cá khô đây ?
Dưới đây là 2 cách làm cho cá khô bớt mặt rất hiệu quả. Mời các bạn tham khảo:
1. Cách giảm mặn đơn thuần nhất là bạn lấy một chút ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hài hòa và hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học .Bạn hoàn toàn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng chừng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nướcsạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể .Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ chuyển dời về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ vận động và di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn .2. Bạn hoàn toàn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng chừng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong hoàn toàn có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa .
Các ý kiến trên các diễn đàn:
– Bạn thử làm món này xem sao nhé. Bóp vụn cá thu ra trộn lẫn với thịt vai say nhuyễn ướp thêm hành khô + đường + dầu ăn ( nhớ đừng cho thêm gia vị mặn vì cá đã rất mặn rùi ) xong bỏ vào bát tô hấp cách thuỷ, hấp khoảng chừng 0.5 h là ok– Bạn pha nước ấm cho một chút ít muối ( nước muối hơi nhạt ) rồi ngâm cá trong đó. Khoảng chừng 30 và primichael-shanks.com thì vớt ra, ngâm lại lần nữa. Mình bảo vệ với cách trên, cá sẽ nhạt như cá tươi vây. Sau đó chế biến thế nào tuỳ siêu thị nhà hàng của bạn .– Thêm một vài giọt chanh, giấm sau khi chế biến cũng giúp cá khô bớt mặn .- Sốt vời cà chưa hoặc cho thêm ít đường nếu cho cá khô vào kho cũng là một chiêu thức hiệu suất cao giúp cá khô bớt mặn .– Cá khô ngâm với nước hơi ấm ấm, vì ngâm nước lạnh nó không nhả bớt muối như nước ấm. Sau đó chặt khúc nhỏ ướp với tí bột canh + dầu ăn + tỏi + nước cốt chanh hoặc nước quất. Để 1 lúc cho thấm. Sau đó phi tỏi thơm cho cá khô vào hòn đảo đến khi vàng mặt thì pha tí nước đường vào rim, đậy nắp cho ngấm đến khi vàng đều là được .– Ngâm cá khô với nước vo gạo, lúc chuẩn bị sẵn sàng chiên thì pha dấm đường rồi cho cá khô vào đó khoảng chừng 5-10 phút ( tùy theo mình ngâm nước vo gạo lâu hay không ) xong đem chiên .– Cá khô thường mặn vì trong quy trình phơi sấy, người sản xuất phải tẩm ướp thêm một lượng muối vừa đủ để cá giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô mềm hơn, bạn hoàn toàn có thể ngâm lâu hơn trong nước .
Khi chế biến, hãy chiên cá trên chảo dầu cho vàng đều, để cá khô giữ được hương vị riêng, sau đó mới thêm gia vị. Cá khô rất nhanh chín, vì thế bạn hãy chú ý ngọn lửa và nêm đường nhiều hơn muối.Một số món ngon với cá khô
Cơm ngon với món cá khô rang dân dã
| Nguyên liệu gồm có : – 200 gr cá khô ( bạn nên chọn loại cá cơm ) .Xem thêm : Cách Chế Biến Lẩu Đuôi Bò Đơn Giản Tại Nhà, Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Ngon, Đơn Giản – 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi.
– 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính. Xem thêm: Cách luộc tiết trâu |
|
| Bước 1 : Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước. | |
| Bước 2 : Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau. | |
| Bước 3 : Bắc chảo lên nhà bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn. | |
| Bước 4 : Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên nhà bếp cho cá được khô thêm chút nữa. | |
| Bước 5 : Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, hòn đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá. | |
| Cho ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào. Món này nhà mình dùng với cơm trắng ai cũng đều khen tấm tắc đấy. |
Cá khô vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt quan trọng là trong những ngày mát trời. Hôm nay mời bạn vào nhà bếp thử trổ tài với món cá khô rang chua ngọt đổi bữa cho cả nhà nhé !
– 200gr cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít …).– 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi.- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.
– 200gr cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít …).
Bước 3 :
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn.Bước 4:Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.Bước 5:Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn.Cách chế biến cá cơm khô cực ngonCách phơi cá khô ngon ăn dần Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làm Cách làm gỏi xoài khô cá sặc –Cách kho cá bống ngon rất đưa cơmCá nục sốt cà chua thơm nức mũiCách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn(st)
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
