Món cá kìm kho
Cá kìm thường được gọi là cá lìm kìm, được tìm thấy ở những khu vực nước ấm trên quốc tế, đặc biệt quan trọng là ở các nước Châu Á Thái Bình Dương. Cá kìm thường phân bổ ở nhiều nơi trong các khu vực khác nhau. Chúng hoàn toàn có thể sống ở cá nước ngọt và nước mặn. Cá kìm sinh trưởng và tăng trưởng ở sông ngòi, biển và đại dương. Hình dạng bên ngoài của cá kìm rất độc lạ với chiếc kìm ở phần đầu, chiều dài khoảng chừng 2-4 cm. Thân cá kìm được phủ lớp da mỏng dính với lớp vảy tròn mỏng mảnh và mềm .
Những cá kìm sống ở môi trường tự nhiên nước ngọt có hình dáng không quá lớn, xê dịch từ khoảng chừng 2-5 cm. Đặc điểm của chúng thường có thân màu trắng sữa hoặc trắng trong. Bạn hoàn toàn có thể quan sát tận bên trong khung hình của chúng. Những con cá sống trong môi trường tự nhiên đại dương có size lớn, chiều dài khoảng chừng 15-25 cm .
Chúng ta có thể phân biệt 2 loại cá này với hình dáng bên ngoài. Phần thân và sống lưng của cá kìm đại dương có màu đen, hoặc màu xám xanh. Phần dưới bụng có màu trắng xám hoặc trắng sữa rõ ràng.
Bạn đang đọc: 4 cách làm cá kìm kho thơm ngon, đơn giản tại nhà
Tại nước ta, cá kìm khá phổ cập. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy chúng tại các khu chợ hoặc các nhà hàng. Tùy vào kích cỡ, cá kìm thường được bán với các mức giá khác nhau :
- Giá khô cá kìm : 150 k – 400 k / kg ( tùy loại )
- Giá cá kìm ướp đông : Thường từ 50 k – 200 k / kg ( tùy loại )
Cá kìm kho là một món ăn được chế biến từ mùi vị thơm ngon của cá kìm cùng với chiêu thức nấu kho truyền thống cuội nguồn. Món ăn này khá giống với các món cá kho khác. Tuy nhiên, nguyên vật liệu chính đổi khác thành cá kìm càng khiến món ăn thêm đậm đà và mê hoặc .
Ăn cá kìm kho có tốt không?
Ăn cá kìm kho hoàn toàn có thể phân phối hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Ngoài ra, món ăn này cũng hoàn toàn có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều loại bệnh nguy khốn .
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Hàm lượng axit omega 3 trong cá kìm có năng lực ngăn ngừa loạn nhịp tim, giảm rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh tương quan đến tim mạch. Ăn nhiều cá kìm kho trong tuần, bạn hoàn toàn có thể giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh máu đông và lượng mỡ của khung hình .
Giảm suy thoái chức năng nhận thức
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá kìm hoàn toàn có thể ngăn ngừa suy thoái và khủng hoảng điểm vàng tương quan đến độ tuổi. Các chất dinh dưỡng này có giúp tăng trưởng trí não, duy trì hoạt động giải trí của các cơ quan và hệ thần kinh, bảo vệ năng lực nhận thức của khung hình .
Tốt cho thai nhi
Cá cung ứng các axit béo thiết yếu cho sự tăng trưởng của trẻ. Trong quá trình mang thai, nhu yếu dinh dưỡng rất cao giúp tăng trưởng não bộ của thai nhi. Hàm lượng omega 3 trong cá kìm hoàn toàn có thể giúp hình thành các tế bào não. Ngoài ra, vitamin D thiết yếu cho sự hình thành xương, chất iod cần cho tăng trưởng não của bé và chất sắt thiết yếu cho sự tăng trưởng của thai nhi .
Hướng dẫn làm món cá kìm kho
Nguyên liệu
- Cá kìm : 500 gr
- Tiêu xanh : 3 cọng
- Hành khô : 1 củ
- Tỏi khô : 1 củ
- Ớt : 1 quả
- Gừng : 1 miếng
- Hành hoa : 20 g
- Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay .
Cách thực hiện
Sơ chế
- Đầu tiên, cá kìm sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước
- Sau đó, hành, tỏi khô bóc vỏ, hành hoa, gừng, thái lát mỏng mảnh
- Ớt tươi đập nát .
Chế biến
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Gắp ra nồi kho .
- Vẫn chảo chiên cá các bạn cho hành, tỏi vào phi thơm. Vớt hành, tỏi phi sang nồi chiên cá .
- Tiếp đó các bạn cho 50% thìa đường vào chảo, để 1 lúc cho đường chuyển màu nâu, sủi bọt thì thêm khoảng chừng 1 bát con nước, đun sôi .
- Nêm vào nước : 50% thìa cafe muối + 2 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường, khuấy cho gia vị tan hết .
- Trút gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên, đổ hỗn hợp nước màu – gia vị vừa làm vào. Đặt nồi lên nhà bếp, kho với lửa nhỏ tới khi nước cạn .
- Nước cạn các bạn rắc tiêu xay vào nồi cá, tắt nhà bếp .
Hướng dẫn làm cá kìm kho cà chua
Nguyên liệu
- 0,5 kg cá nục tươi
- 500 gr cà chua chín
- 2 trái ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi khô
- Gia vị : muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế
- Cá kìm mua về bỏ ruột, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng chừng 3 – 5 cm .
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ước lượng vừa đủ khoảng chừng 1 muỗng cafe tỏi băm để ướp cá .
- Hành tây lột vỏ và rửa sạch, chia thành 2 phần. Một phần bạn cắt nhỏ, phần còn lại bạn cắt theo từng khoanh mỏng dính, hoặc cắt múi cau tùy thích. Để riêng 2 phần .
-
Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hết hạt và cắt thành lát nhỏ. Với món cá nục kho cà chua này nếu ai thích ăn cay có thể dùng nhiều ớt hơn.
Xem thêm: Cá kèo kho me ngon cơm
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt đôi, sau đó cắt hạt lựu để khi nấu cà chua nhanh nhừ hơn .
Chế biến
- Đặt 1 chảo nhỏ lên nhà bếp, bật lửa lớn, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, chờ chảo nóng thì cho cá nục vào chiên cho đến khi 2 mặt cá đều vàng thì vớt cá ra dĩa đã có lót giấy thấm dầu. Thao tác này giúp cá được ngon, giòn hơn .
- Đặt 1 nồi nhỏ lên nhà bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn rồi bật lửa đun nóng, cho thêm tỏi băm nhuyễn và 50% số hành tây cắt nhỏ vào phi cho thật thơm rồi thêm cà chua vào xào chung. Đảo đều tay cho đến khi cà chua mở màn nhừ thì cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1 ít hạt nêm rồi liên tục hòn đảo trong vòng 10 phút, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn .
- Xếp từng lớp cá nục vừa chiên vào trong 1 nồi lớn, cho ớt đã băm nhỏ và 50% phần hành tây còn lại lên trên, đổ hỗn hợp sốt ở bước trên vào rồi bật nhà bếp đun liu riu trong khoảng chừng 10 – 15 phút để cho cá ngấm đều gia vị .
Hướng dẫn cá kìm kho gừng
Nguyên liệu
- Cá kìm : 1 con
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cây sả
- Ớt bột, ớt trái, ớt xanh
- Gừng giã nhuyễn .
- Sả thái nhuyễn
- Ớt xanh
Cách làm
Sơ chế
- Cá kìm sau khi mua về thì rửa sạch và để ráo .
Chế biến
- Đầu tiên, bạn đun sôi dầu ăn cho thật nóng, thả cá vào chiên sơ. Vớt cá cho ra đĩa lót vài tờ giấy thấm dầu .
- Sau đó, bạn dùng nồi nhỏ, cho thêm 2 thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho gừng, sả, ớt vào nồi xào đên khi thật thơm .
- Tiếp theo, bạn xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng miếng cá vào nồi, cho ít nước mắm, muối, đường vào nồi mặt cá, đậy kín nắp, nhiều lúc cho thêm vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, một lát sau thì thêm vào nồi cá hai thìa nước mắm, một chút ít đường, nửa thìa nhỏ muối .
- Tiếp tục đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm đều gia vị, bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .
- Tắt nhà bếp, gắp cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm .
Hướng dẫn làm cá kìm kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- Cá kìm : 1 con
- Thịt ba chỉ : 200 gram .
- Riềng : 1 củ vừa
- Ớt, tỏi băm nhuyễn .
- Gia vị : bột canh, mắm, bột ngọt, tiêu
Cách kho cá với thịt ba chỉ
Sơ chế cá
- Cá sau khi mua về bạn làm sạch phần mang cá, bỏ ruột. Rửa cá với một chút ít rượu hoặc gừng tươi giã nhỏ để cho cá bớt tanh, sau đó cắt thành khúc vừa ăn .
- Ướp cá cùng với 2 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa tiêu, 1 chút riềng băm nhỏ và 1 chút nước mắm trong khoảng chừng 30 phút cho cá ngấm đều các loại gia vị .
- Thịt ba chỉ bạn nên chọn phần mỡ một chút ít để tạo độ ngậy cho món ăn, không nên chọn phần thịt nhiều nạc sẽ không ngon .
- Sau đó thịt đem rửa sạch và thái miếng to, để riêng ra bát. Cho vào mắm, tiêu, hạt nêm vào cùng để ướp thịt cho đậm đà. Ướp thịt trong khoảng chừng 30 phút .
- Riềng bạn rửa sạch cho hết đất, cạo vỏ và thái thành miếng mỏng dính. Hoặc bạn hoàn toàn có thể cho riềng vào cối xay cho nhỏ .
- Xếp riềng thái miếng xuống dưới đáy nồi kho. Tiếp theo cho phần thịt ba chỉ xuống đáy, sau cuối là cho cá lên trên .
Chế biến
- Cho hàng loạt phần nước đã ướp thịt và cá và nồi kho. Đun với lửa lớn cho nồi cá sôi hẳn lên sau đó vặn nhỏ lửa, đung liu riu .
- Trong thời hạn chờ kho cá, bạn làm nước màu. Cho 2 thìa đường vào một nồi nhỏ vặn lửa vừa sau đó khuấy đều tay để đường tan ra hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho một bát con nước vào và khuấy đều cho đường tan hết trong nước, đợi cho sôi trở lại .
- Cho phần nước màu đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi cá kho cùng thịt ba chỉ. Đun cho sôi lên soi đó lại đun nhỏ lửa. Khi thấy nước trong nồi cá đã cạn dần hơi sền sệt thì tắt nhà bếp và cho thêm gia giảm vào tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình bạn .
Lưu ý làm cá kìm kho ngon
Những mẹo sau đây hoàn toàn có thể giúp bạn làm món cá kìm kho ngon không hề bỏ lỡ :
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có thể làm cá kìm kho ngon thì giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tất cả các nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ. Ngoài ra, bạn nên đến những nơi uy tín để mua cá kìm chất lượng, tươi ngon.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Sơ chế
Khi sơ chế cá cần bỏ hết phần ruột cá vì đây là phần gây ra mùi tanh. Có thể rửa cá bằng giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh .
Chế biến
Khi kho nước xốt phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước xốt bên dưới .
Cá kìm kho là món ăn ngon, bổ dưỡng phân phối hàm lượng dinh dưỡng cao cho cả mái ấm gia đình. Bạn hoàn toàn có thể chế biến cá kìm kho với giải pháp vô cùng đơn thuần và nhanh gọn. Bạn hoàn toàn có thể chế biến cá kìm kho thành nhiều món ăn khác nhau để tăng thêm mùi vị khi ăn. Hãy đến địa chỉ uy tín để mua cá kìm chất lượng giúp bữa ăn thêm ngon và mê hoặc .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
