Thanh chua vị cá lóc nấu cơm mẻ Cà Mau

Cá lóc là loài cá thịt ngon, ít xương và hoàn toàn có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như : nướng trui, hấp bầu, nấu cháo, nấu canh chua, tả pín lù … Riêng cá lóc nấu cơm mẻ có vị chua thanh của cơm mẻ, vị ngọt của cá tạo nên món ăn mê hoặc và được nhiều người yêu thích .
Cá lóc nấu mẻ sẽ khiến ta ngon miệng hơn trong bữa cơm mái ấm gia đình nhất là những ngày nắng nóng. Nguyên liệu để chế biến cũng đơn thuần với cá lóc đồng thêm bắp hoa chuối sau nhà .
Tận dụng chén cơm nguội dư, các chị nội trợ khéo tay đã biến chúng thành một thứ gia vị gọi là mẻ ( cơm mẻ ), hoàn toàn có thể nấu nhiều món khiến các ông “ ăn là ghiền ”. Nào là mẻ “ chảy ” vào món rựa mận, mẻ nhúng bò hay mẻ nấu ốc chuối …

Cá lóc nấu cơm mẻ nên chọn cá lóc đồng còn sống, cá càng to thì càng ngon hơn do thịt chắc và dai hơn.

Cá làm sạch để ráo nước. Nếu cá có khối lượng khoảng chừng nữa ký trở xuống thì nên để nguyên con. Nếu cá lớn hơn thì hoàn toàn có thể cắt đôi ra. Sau đó, lấy 1 phần cơm mẻ vừa đủ pha với nước, lược cho sạch rồi bắt nồi nước cơm mẻ đã lược sạch lên nhà bếp nấu sôi, cho thêm vài tép xả đập dập. Khi thấy nước mẻ sôi thì cho cá lóc vào. Trong thời hạn nước sôi có bọt nổi lên thì vớt bọt cho sạch, để khi ăn không có mùi tanh và nồi cá nấu cơm mẻ cũng nhìn ngon và thích mắt hơn. Nấu khoảng chừng 10 phút cá chín, nêm nếm cho vừa ăn và để thêm ớt, rau tần dầy lá, ngò om, ngò gai, quế … Cũng tùy theo khẩu vị của mỗi người, món cá lóc nấu mẻ hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít mỡ sả để tạo mùi vị đặc trưng .
Khi ăn món cá lóc nấu cơm mẻ hoàn toàn có thể để trên lẩu nhúng với bông súng, bông điên điển, bông so đũa, đậu bắp, rau đắng, rau muống, chuối ghém, bắp chuối, cù nèo … chấm với muối ớt, hoặc nước mắm mặn, ăn kèm cơm và bún .
Cá lóc tích hợp cùng mẻ tạo ra một món canh đẹp mắt về sắc tố, phong phú về mùi vị nhưng chủ yếu thì vẫn là vị chua thanh từ mẻ mà không loại gia vị nào hoàn toàn có thể sánh được. Chú cá lộ thân hình cong cong, khoác bên mình màu vàng ươm bơi trong bể cạn, nào là đậu phộng giã nhỏ, bắp chuối xắt mỏng dính, những lát cà chua, rồi những nhánh thì là … thơm nồng, bốc lên nghi ngút kích thích vị giác ngất ngây .
Xem thêm : Về Cà Mau chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá lóc nướng trui

Kim Nhiên
https://www.camau.gov.vn/

5/5 – ( 1 bầu chọn )

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu