Cá ong nấu món gì ngon? – 5 Món cá ong thơm ngon, dễ làm

– Advertisement –

Cá ong là 1 loài cá sống ở ven bờ biển, được tìm thấy ở gần các cửa sông. Vì có chất thịt ngon, thơm và ngọt nên chúng trở thành món ăn yêu thích của đa số người dân miền biển. Vậy bạn đã biết cá ong là cá gì? Cá ong nấu món gì ngon hay chưa?

Nếu chưa thì hãy đọc bài viết này để hiểu rõ hơn nhé. Đồng thời học thêm bí quyết chế biến 5 món thơm ngon, dễ nấu từ loại cá này.

Cá ong là cá gì? Phân bố ở đâu?

Cá ong hay cá căng, cá căng cát có tên trong tiếng Anh là Tiger Perch. Chúng là loài cá thuộc họ Cá căng nằm trong bộ Cá vược. Cá ong là loài cá chỉ có trong thiên nhiên và là loài cá biển nhưng chúng có thể sống ở cả môi trường nước ngọt và nước lợ. (cửa sông, ven bờ biển, đầm phá)

Chúng phân bổ tại các vùng nhiệt đới gió mùa Ấn Độ – Thái Bình Dương, từ Biển Đỏ, Đông Phi đến Samoa, phía bắc cho đến Nhật Bản, và phía Nam đến nước Australia ( Úc ) .

Cá ong là cá gì ?
Cá ong là đặc sản nổi tiếng của vùng phá Tam Giang thuộc miền trung nước ta .

Môi trường sống của chúng

Chúng thường có ở chỗ đáy cát nông độ sâu từ 20 m. Các con cá lợn tạo thành các nhóm lỏng lẻo. Cá ong con được tìm thấy tại các bãi triều có cát và tại những vũng triều .

Đặc điểm ngoại hình của cá ong

Chúng có thân dài và dẹt vừa phải. Miệng chúng nhỏ cùng hàm trên không dài ra phía sau tâm mắt. Gai mắt dưới khá lớn, lê dài ra bên ngoài rìa màng mắt. Vây sống lưng nó có 1 rãnh sâu giữa phần gai và ứng dụng, vây đuôi thì có gai .

Vẻ hình thức bề ngoài của chúng
Về sắc tố, đầu và thân có màu xám bạc ở mặt sống lưng và màu trắng bạc ở phàn bụng. Có 3 sọc rộng, hướng cong xuống, màu nâu sẫm đến đen trên thân. Mỗi thùy của vây đuôi nó có 1 đầu màu đen và 1 dải rộng cũng màu đen. Ở phần trước vây sống lưng có 1 đốm đen lớn, tiếp theo đó là 2 hoặc 3 đốm đen ở vị trí xa hơn phía sau .

2 loại cá ong phổ biến tại Việt Nam

Tại dải đất miền Trung của Nước Ta, cá ong gồm có 2 loại :

• Cá ong bầu có kích thước khoảng từ 10 – 12 cm (về chiều dài). Bề ngang thì rộng cỡ 3 ngón tăng nhưng lại tròn, bụng căng ra như thể có bầu vậy, nên mới có tên cá ong bầu. Chúng có sọc màu vàng đen, thịt trắng phau như thịt ếch, dai dai và có vị ngọt.
• Cá ong căng có kích thước dài hơn, từ khoảng 12 – 18 cm. Tuy nhiên, đầu của nó lại to hơn cá ong bầu. Thân của có ong căng có các sọc màu trắng đen.

Cá ong sinh sản

Tỷ lệ cá cái cao hơn tỷ lệ cá đực. Tập tính của cá đực là chăm sóc và bảo vệ trứng cho cá cái đi kiếm ăn. Cá ong phát triển tuyến sinh dục qua các giai đoạn theo nhóm tuổi (từ giai đoạn I – giai đoạn IV).

Sinh sản của loài cá này

Sức sinh sản của cá ong từ 11.008 – 27.080 tế bào trứng, và phụ thuộc vào kích cỡ của từng con cá cái. Con nào có kích thước thân thể càng lớn thì lại có số lượng lợn trứng càng nhiều.

5 món cá ong vừa thơm ngon vừa dễ làm

Cá ong chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều Omega 3, chất đạm và những chất khoáng khác có lợi cho sức khỏe. Thịt cá thơm ngon, có vị ngọt nên được nhiều nội trợ yêu thích. Vậy cá ong nấu món gì ngon? Tham khảo ngay 5 món cá vừa thơm ngon lại vừa dễ làm dưới đây:

Cá ong bầu nấu dưa hồng

Nguyên liệu

• Cá ong bầu, dưa hồng, ngò rí, hành lá, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hạt nêm và muối.

Hướng dẫn thực hiện và chế biến:

• Dưa hồng bạn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Sơ chế sạch cá ong ( đánh vảy, vô hiệu nội tạng ) ướp với 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe hạt tiêu trong khoảng chừng 10 phút .
• Ngò và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho ra dĩa.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong nồi, đợi nóng dầu rồi cho dưa hồng vào đảo đều trong 2 phút.

• Cho khoảng nửa lít nước vào nồi, cho cá ong vào đợi sôi. (Lưu ý: trong quá trình nấu dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt)
• Khi nước sôi nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tùy theo khẩu vị, mặn ngọt khác nhau mà bạn có thể nêm thêm hoặc giảm bớt tùy ý.
• Đợi vài phút, tắt bếp đi, múc canh ra tô, ngò rí và hành lá đã cắt rắc lên trên. Như thế là đã xong món cá ong nấu với dưa hồng rồi đó.

Cá ong nấu canh chua

Nguyên liệu

• Cá ong, lá me hoặc lá giang, hành lá, hành củ, ngò rí, muối, dầu ăn, hạt nêm.

Hướng dẫn thực hiện và chế biến

• Cá ong sơ chế sạch. Rửa cá với nước muối pha loãng, để ráo.
• Hành củ bỏ vỏ, rửa, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái thành miếng. Ngò và hành lá rửa, cắt nhỏ cho ra dĩa.
• Lá me hoặc lá giang tuốt cuốn, để lại phần lá, rửa sạch để ráo.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, phi thơm hành củ vừa thái. Sau đó cho thêm lượng nước vừa đủ.
• Cho phần cá đã sơ chế vào, đợi sôi rồi nêm nếm gia vị. (Lưu ý nhớ dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt)
• Sau đó cho cà chua vào nấu trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho lá giang hoặc lá me vào. Nêm lại cho vừa ăn.
• Tắt bếp, múc ra bát. Rắc hành lá và ngò đã cắt vào.

Cá ong biển kho

Nguyên liệu

• Cá ong biển, hành củ, muối, hạt tiêu, đường, ớt và các gia vị nêm cơ bản.

Hướng dẫn thực hiện và chế biển

• Cá căng cát sơ chế sạch như trên. Hành củ bóc vỏ, rửa, thái nhỏ.
• Ướp cá 20 – 30 phút với 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường và hạt nêm. Thêm ớt băm hoặc ớt bột (nếu mọi người trong nhà đều ăn cay được).
• Phi hành cho thơm, cho vào cá đang ướp.
• Sau khi cá ướp xong thì đặt lên bếp, thêm 1 tô nước và đun sôi ở mức lửa vừa phải.
• Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun đến khi rặc nước, rắc tý tiêu lên trên. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và bày món ra dĩa hoặc tô.

Món cá ong hấp

Nguyên liệu

• Cá ong bầu tươi, củ gừng, củ hành tím, tỏi, rượu nếp, dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu, ngò rí,…

Hướng dẫn thực hiện và chế biến

• Sơ chế cá ong sạch sẽ, bỏ nội tạng như các món trên.
• Gừng rửa sạch, băm nhuyễn
• Rạch vài đường trên thân cá. (Để dễ thấm gia vị) Tiếp theo ướp nó với ít rượu nếp, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm và gừng đã băm.
• Đặt cá lên dĩa, cho thêm ít gừng thái thành sợi, hành lá cùng hoa hồi đã cuộn tròn. Chưng cách thủy dĩa cá trong tầm 20 phút.
• Khi cá chín, phi thơm hành tỏi hòa cùng chút nước mắm và đường với ớt. Rưới hỗn hợp nước chấm vừa làm lên trên thân cá, đậy nắp hấp tiếp trong 2 phút rồi tắt bếp. Cắt ngò rí bỏ lên trên.
• Để đảm bảo vị ngon của món này thì nên ăn khi còn nóng nhé. Làm thêm bát nước mắm ớt chua ngọt nữa thì còn gì bằng.

Món cháo cá ong

Nguyên liệu

• Cá căng (cá ong), thịt lợn (heo), gạo tẻ và gạo nếp, củ hành tây, củ hành tím, củ gừng, hành lá, ngò rí, ớt, muối, hạt nêm và ớt bột.

Hướng dẫn thực hiện và chế biến

• Sơ chế sạch cá ong. Trộn tỷ lệ 1:1 gạo tẻ và gạo nếp theo khẩu ăn của bạn, vo sạch.
• Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng, phi thơm lấy tóp mỡ.
• Củ gừng, hành tây và hành tím làm sạch, thái lát mỏng.
• Cho cá vào nồi hấp cho chín, bỏ xương đi, chỉ lấy phần thịt cá.
• Tiếp theo phi thơm hành tỏi, cho phần thịt cá vừa nãy vào xào sơ cho săn lại (có màu vàng là ổn). Thêm tý gia vị theo ý bạn.
• Cho gạo đã vo sạch vào nồi, đổ nước ngập nước. Đun lửa to cho đến khi sôi thì nhỏ lửa lại.
• Tiếp theo ninh cháo nhừ 1 ít thịt cá đã xào vào đảo đều, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị. Thêm một chút hành phi, tóp mỡ đã làm trước đó.
• Món cháo này nên ăn nóng và bạn nhớ rắc thêm chút hạt tiêu, thêm tý ngò rí cùng hành lá cắt nhỏ lên trên cho thơm.

Kết luận

Cá ong là loài có giá trị thương phẩm cao, thịt cá được nhiều người đánh giá là thơm ngon, ngọt. Hy vọng qua bài viết này của haoanbook, bạn đã biết cá ong là cá gì? Cá ong nấu món gì ngon. Chúc bạn thành công khi chế biến món cá này tại nhà.

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu