Trong nền nhà hàng Nước Ta, người Miền Nam rất thích ăn ngọt. Tiêu biểu là những món chè ngon của Nam Bộ đều có vị ngọt đặc trưng với mùi vị đậm đà khó cưỡng.
Chè thưng
Chè thưng hay còn gọi là chè bà ba – một trong những món chè ngon của Nam Bộ được bán nhiều tại TP Hồ Chí Minh và khắp những tỉnh thành của miền Tây sông nước. Đây vốn là một món ăn bình dị, thân thương, được nấu từ những nguyên vật liệu dễ tìm trong vườn nhà như chuối, khoai, nước cốt dừa, … tạo nên vị ngon riêng, khó lòng nhầm lẫn với những loại chè khác.
Chè thưng hay còn gọi là chè bà ba. Ảnh : cookpad.com
Những ai lần đầu nghe đến chè thưng hay chè bà ba đều có chung vướng mắc, chẳng hiểu vì sao món chè có tên gọi lạ như vậy ? Có người cho rằng, chè bà ba xuất phát từ một phụ nữ tên Ba bán chè ở chợ Bình Tây. Tuy nhiên, người Nam Bộ lý giải rằng, món chè ngon này có tên gọi bà ba là do vị ngon của nó mộc mạc, dân dã như hình ảnh cô gái miền Tây mặc áo bà ba, đội nón lá.
Chè thưng được nấu từ những nguyên vật liệu thân thiện, dễ tìm. Ảnh : tara.nu
Tuy có tên gọi tầm trung nhưng cách nấu chè thưng cũng rất cầu kỳ, công phu. Đặc biệt nguyên vật liệu nấu chè phải rất đầy đủ, tươi ngon và có sự cân đối, giúp món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe thể chất. Thông thường, món chè ngon của Nam Bộ này được nấu từ nước cốt dừa, hạt sen, đậu xanh, đậu phộng, khoai lang, khoai mì, mộc nhĩ, … Khi ăn, vị béo ngọt của nước cốt dừa hòa quyện vào vị bùi của hạt sen, của khoai, của đậu, … tạo nên vị ngon rất riêng cho chè bà ba.
Chè thưng còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe thể chất. Ảnh : hanipion
Không chỉ là món ăn vặt ngon, chè thưng còn có tính năng giải nhiệt, thanh lọc khung hình nhờ thành phần đậu xanh. Bên cạnh đó, hạt sen trong chè cũng giúp ngủ ngon, tăng cường sức khỏe thể chất. Vì thế, đây là món ăn vặt miền Nam vừa ngon vừa bổ mà nếu có dịp, bạn nên thử một lần để cảm nhận toàn vẹn hơn vị ngon của món chè.
< p > Chè bưởi < / p >
Trong số những món tráng miệng nổi tiếng của người miền Nam thì chè bưởi luôn xuất hiện. Bởi đây là mọt loại chè ngon của Nam Bộ, dễ làm, dễ ăn và thích hợp để nhâm nhi mỗi chiều mát trời hay dùng chiêu đãi trong những bữa tiệc.
Chè bưởi là một món tráng miệng nổi tiếng của người miền Nam. Ảnh : baomoi.com
Chè bưởi nghe qua thì mộc mạc tầm trung nhưng cách làm cũng rất công phu, phức tạp. Người nấu chè phải có kinh nghiệm tay nghề trong việc chọn vỏ bưởi và nắm chắc những bước quan trọng như sơ chế cùi bưởi, ướp đường, … Nguyên liệu chính để làm món chè ngon này có vỏ bưởi tươi, đậu xanh, đường, muối, bột năng và vani. Món ăn này chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng nước cốt dừa – thành phần quan trọng không khi nào thiếu trong những món chè ngon của Nam Bộ.
Chè bưởi tuy có nguyên vật liệu đơn thuần nhưng cách nấu cũng khá công phu. Ảnh : vanhkhuyenleyoutube
Quy trình nấu chè bưởi khá công phu, gồm nhiều quy trình như ngâm đậu xanh, sơ chế cùi bưởi, luộc cùi bưởi, triển khai nấu chè, … Trong đó, khâu ướp đường và lăn cùi bưởi với bột năng rồi đem đi luộc là quan trọng nhất. Bởi nếu làm không khéo, cùi bưởi hoàn toàn có thể bị đắng, bị mềm hoặc dai chứ không giòn, cứng đúng điệu. Đó là nguyên do mà những người nấu chè bưởi thường là người có kinh nghiệm tay nghề. Bởi không phải ai “ tay ngang ” cũng thuận tiện làm thành công xuất sắc món chè này.
Chè bưởi hoàn toàn có thể ăn giải nhiệt hoặc dùng tráng miệng trong những bữa tiệc. Ảnh : thach_dua_bao_anh
Một nồi chè bưởi được xem là thành công xuất sắc khi có vị ngọt thanh và bùi bùi, giòn giòn của bưởi hòa quyện trong vị béo của nước cốt dừa. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn vặt miền Nam này phải thêm chút đá xay nhuyễn để không bị ngán và cảm thấy thoáng mát hơn vào những ngày trời nóng giãy. Ngoài dùng làm món ăn vặt, chè bưởi cũng rất lý tưởng để dùng tráng miệng, nhất là trong những bữa tiệc.
< p > Chè đậu xanh < / p >
Đậu xanh được biết đến là một thực phẩm có tính hàn, giúp thanh nhiệt, thải độc và nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất. Vì thế mà từ rất lâu rồi, người miền Nam đã dùng đậu xanh để nấu chè, vừa có một món chè ngon, vừa phần nào tốt cho sức khỏe thể chất. Ngày nay, dù có bao nhiêu loài chè mới được biến tấu, nhưng chè đậu xanh vẫn là món ăn vặt hảo hạng được người Nam Bộ ưu thích.
Chè đậu xanh dễ nấu, dễ ăn và tốt cho sức khỏe thể chất. Ảnh : y3n7n
Chè đậu xanh thường được nấu bằng đậu xanh vỏ hoặc đậu xanh cà ( loại đậu xanh được lấy hết vỏ ) cùng nước cốt dừa, bột báng, bột khoai và phổ tai. Dĩ nhiên là không hề thiếu đường cát trắng – nguyên vật liệu giúp tạo nên vị ngọt đặc trưng những món chè ngon của Nam Bộ.
Bạn hoàn toàn có thể dùng đậu xanh vỏ hoặc đậu xanh cà để nấu chè đậu xanh. Ảnh : bonbonheo85
Cách nấu chè đậu xanh về cơ bản rất dễ triển khai. Các nguyên vật liệu sau khi được làm sạch và sơ chế xong sẽ được nấu theo tiến trình sau : Đậu xanh được cho vào một nồi nước, bắc lên nhà bếp nấu sôi đến khi mềm thì cho thêm bột khoai, bột báng ( đã ngâm mềm ) và đường, nước cốt dừa vào. Cuối cùng, khi chè chín thì phở tai ( đã ngâm cho nở ) cũng được cho vào. Người miền Tây san sẻ rằng không nên cho phổ tai vào sớm vì sẽ bị mềm, không còn giòn dai, khi ăn sẽ mất ngon.
Chè đậu xanh nấu cùng phổ tai giúp thanh nhiệt, giải độc tốt. Ảnh : chebeba
Với món ăn vặt miền Nam này, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng vào những ngày cuối năm se lạnh. Còn nếu muốn ăn giải nhiệt, bạn hoàn toàn có thể thêm nước đá vào để món chè ngon hơn và cũng không bị ngán.
< p > Chè chuối < / p >
Có lẽ chè chuối là món chè đơn thuần, dễ nấu nhất mà người miền Tây nào cũng nấu được. Bởi nguyên vật liệu làm món chè ngon của Nam Bộ này chỉ gồm có chuối chín, đường, nước cốt dừa và thêm chút bột bán là đủ. Với chè chuối, bạn không cần phải có kinh nghiệm tay nghề hay kinh nghiệm tay nghề gì cả, chỉ cần làm đúng công thức là ra ngay món chè ngon.
Chè chuối hay chuối chưng là một món ăn ngon của người miền Tây. Ảnh : iheartumami.ny
Món chè chuối hay còn gọi chuối chưng này muốn ngon phải chọn được chuối xiêm vừa chín tới. Vì nếu chuối chín ép hay chưa kịp chín khi nấu sẽ có vị chát, mất đi độ ngọt thanh tự nhiên. Khi nấu, bạn nên cắt chuối thành từng khoanh tròn vừa ăn. Còn nếu thích, bạn hoàn toàn có thể để nguyên trái chuối to.
Chè chuối có cách nấu khá đơn thuần, nguyên vật liệu dễ tìm. Ảnh : sweetmemes.desserttea
Món ăn vặt miền Nam này trước kia chỉ có chuối là nguyên vật liệu chính. Tuy nhiên sau đó, người ta đã khôn khéo cho thêm khoai lang, bí rợ vào để món chè được đa dạng chủng loại và sắc tố hơn. Khi nấu, bạn hoàn toàn có thể thêm những nguyên vật liệu này để món ăn thêm phong phú. Còn nếu chỉ nấu chuối không thì món chè chuối vẫn rất ngon và mê hoặc.
Món ăn này không ăn cùng với đá như những loại chè khác. Ảnh : all.things. g
Với chè chuối, người miền Nam thường không ăn kèm với nước đá bởi nó sẽ làm mất đi độ ngọt đặc trưng của chuối và nước cốt dừa. Thay vào đó, bạn hoàn toàn có thể ăn nóng lúc chè vừa chín hoặc đợi khi chè nguội và đông lại. Lúc này, vị ngọt béo của món chè càng đậm đà hơn.
< p > Chè thập cẩm < / p >
Chè thập cẩm vốn xuất hiện ở khắp 3 miền nhưng mỗi miền có cách nấu và những nguyên vật liệu đặc trưng riêng. Với người Nam Bộ, chè thập cẩm là sự phối hợp của những loại đậu, phổ tai, dừa khô, vani, ăn kèm với đá và thêm chút đậu phộng để tăng mùi vị.
Chè thập cẩm có nguyên vật liệu chính là những loại đậu. Ảnh : pepink297
Món chè ngon của Nam Bộ này thường không nấu thành một nồi như những loài chè khác. Thay vào đó những loại đậu được nấu riêng, khi nào ăn mới múc cho vào một chiếc ly. Đậu dùng nấu chè thập cẩm có đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu ván, đậu trắng, … Tất cả đều được nấu mềm với nước đường, có vị ngọt thanh. Ngoài ra, một số ít nơi còn tích hợp thêm sương sa hạt lựu, … để món chè thêm sắc tố đẹp mắt.
Chè thập cẩm ăn kèm với nước cốt dừa được nấu chín và nước đường. Mỗi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly chè, người bán sẽ múc những loại đậu vào chung một ly, cho thêm phổ tai, dừa khô lên trên. Sau đó cho thêm đá và vani vào là có ngay một ly chè ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Để món chè thêm mê hoặc, người ta còn thêm những nguyên vật liệu như thạch, sương sa hạt lựu,… Ảnh : 1201.foodiz
Ngày nay, món chè ngon của Nam Bộ này được bán rất phổ cập ở TP.HCM. Còn nếu về miền Tây, bạn rất dễ tìm thấy chè thập cẩm tại những khu chợ TT, những hàng quán ăn vặt khắp nơi.
Ngọc Anh ( tổng hợp ) – dulichvietnam.com.vn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
