Nấu canh cá dọc mùng ngon

Vị chua chua, cay cay của bát canh cá nấu dọc mùng thật thích hợp cho bữa tối quây quần của cả nhà.

CÁCH 1

Nguyên liệu :

– 500 – 600 g cá quả

– 1 bó dọc mùng

– 3 quả cà chua, rửa sạch, thái miếng

– Vài nhánh hành lá, rửa sạch, thái riêng phần lá và đầu hành trắng

– 1 quả me, gọt vỏ

– 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái miếng

– 1 mớ thì là, thái nhỏ

– 1-2 muôi canh bỗng rượu

– Mắm, muối, hạt nêm, gia vị Cách làm :

– Cá quả làm sạch, đem rán qua với chút dầu ăn. – Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc ngắn, xóc muối rồi để khoảng chừng 30 phút cho dọc mùng mềm ra. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước. – Trong nồi to dùng để nấu canh cá, cho ít dầu để phí thơm đầu hành lá, cho cà chua vào xào, thêm chút nước mắm, xào đến khi cà chua thơm và khởi đầu mềm thì cho cá vào. Thêm nước sôi để có lượng nước canh vừa ăn ( dùng nước sôi để không bị tanh cá ). – Cho me, ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi canh. Thêm hạt nêm hoặc gia vị. Nấu nhỏ lừa khoảng chừng 30 phút. – Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để kiểm soát và điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ chua thì thêm bỗng rượu. Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.

CÁCH 2

Nguyên liệu :

Cá, thì là, hành, cà chua, dọc mùng, gia vị

Cách làm :

Bước 1 : Cá làm sạch, rửa, để ráo

Bước 2 : Hành lá, thìa là nhặt, rửa sạch, cắt khúc. Cà chua bổ cau.

Bước 3 : Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối cho sạch ngứa.

Bước 4 : Đặt nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào rán sơ cá. Không rán kĩ thì cá nấu mới ngọt nước canh.

Bước 5 : Cho chút dầu ăn vào nồi, phi hành, cà chua rồi cho cá đã rán và 1 thìa café hạt nêm, thìa súp nước mắm, 1 chút nước vào xào qua cho ngấm gia vị

Bước 6 : Trút cá vào nồi canh, cho nước sôi đủ dùng,

Bước 7 : Cho quả me ( hoặc quả dọc nướng qua / sấu / xoài xanh ) vào, đun cho me mềm rồi vớt ra dầm lấy nước.

Bước 8 : Đun sôi canh rồi vặn nhỏ lửa, om khoảng chừng 30 phút cho cá chín kĩ và ra nước ngọt rồi cho dọc mùng vào đun to lửa.

Bước 9 : Đến khi sôi thì cho hành và thìa là vào

Bước 10 : Múc canh ra bát, ăn nóng

Mẹo nhỏ : Theo cách nấu của các cụ rất lâu rồi thì khi cho dọc mùng vào nồi thì tuyệt đối không dùng đũa tre để nấu, mà trọn vẹn dùng bằng thìa to hoặc muôi. Nếu nấu bằng đũa tre sẽ làm cho nồi canh dọc mùng bị ngứa.

CÁCH 3

Buổi tối mà có món canh cá nấu chua với dọc mùng thì thật tuyệt, ăn ngon miệng đưa cơm. Cách nấu món này lại rất dễ.

Canh chua cá là móncanh ngon, dễ ăn và được rất nhiều người yêu thích. Có rất nhiều loại canh cá đơn thuần, dễ chế biến như : canh chua cá lóc, canh chua đầu cá hồi. Và có một móncanh ngonmà ngày hôm nay mình muốn san sẻ với các bạn đó chính là món canh cá nấu dọc mùng thơm ngon bổ dưỡng, bảo vệ khi ăn vào sẽ không hề quên được mùi vị đậm đà ấy.

Nguyên liệu

200 gr philê hay cá diêu hồng ( hoặc rô phi, cá quả )

100 gr cà chua, hành lá, thì là, ớt

100 gr dọc mùng

50 gr cơm mẻ, 1 lít nước, rau xà lách

Gia vị : nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn

Cách làm

Cá diêu hồng cho vào chảo chiên vàng với 2 thìa dầu ăn. Gắp cá ra đĩa riêng.

Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc nhỏ, bóp muối 30 phút cho mềm ra, rồi đem rửa sạch, bóp cho dọc mùng ép ra nước.

Cà chua cắt múi cau, hành lá, thì là, ớt cắt nhỏ.

Cho cơm mẻ vào bát, lấy thìa dằm nát rồi đổ 200 ml nước vào, khuấy đều rồi đem lọc lấy nước, bỏ bã.

Chocà chuavào xào trong chảo vừa chiên cá, nêm gia vị vừa ăn. Đổ nước cơm mẻ vào, đun sôi rồi cho cá rán, dọc mùng vào nấu. Cho thêm 2 thìa bột nêm nữa.

Canh cá chín, múc canh ra bát thả hành lá, thì là và ớt vào hòn đảo đều.

Mách nhỏ

Lọc cơm mẻ cần quan tâm lượng nước dùng và nước lọc cơm mẻ, tránh chua quá hoặc nấu quá nhiều làmmón canhmất ngon. Dọc mùng bóp kỹ với muối, tránh ăn bị ngứa.

( ST ).