Món canhchắc hẳn là một món không thể nào thiếu trong các bữa cơm của mái ấm gia đình. Hôm nay chuyên trangVào bếpcủa chúng tôi sẽ mách bạn công thức nấu canh cua rau cải từ sự phối hợp của cua đồng và rau cải thơm ngon, thanh mát cho bữa cơm nhà thêm phần ngon miệng nhé!
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Cua đồng 200 gr
- Cải xanh 500 gr
- Hành tím cắt lát 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa cà phê
- Muối / bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Để chọn mua được những con cua ngon quan sát và chọn con có màu tím xám đục, chọn con có yếm nhỏ và nhọn để có nhiều thịt, chọn con yếm to là cua sẽ có nhiều gạch.
- Bạn ấn vào vỏ yếm, chọn những con thấy có nổi bọt khí.
- Không chọn những con thiếu mất chân, không bò, sắc tố khác lạ, có mùi hôi.
- Bạn hoàn toàn có thể mua cua tươi về xay ngay tại nhà hoăc mua cua đồng đã được xay sẵn.
Cách chọn mua cải xanh tươi ngon
- Để chọn mua được cải ngon, quan sát và chọn những cây cải có nhiều lá to, xanh và mỏng mảnh, cọng to, có mùi thơm tự nhiên.
- Không chọn cải lá bị vàng, dập, cọng bị sâu, sần sùi có nhiều vằn vện, có mùi thuốc.
Các bước triển khai
Lấy gạch và lọc riêu cua
Nếu sử dụng cua đồng tươi, sau khi mua về dùng bàn chải nhỏ để chà sạch đất cát trên thân cua, sau đó rửa sạch.
Mở phần mai cua để lấy gạch ra rồi dùng kéo cắt nhỏ cua để dễ xay nhuyễn. Cho cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho cua đồng xay nhuyễn ra tô, thêm nước vào khoảng chừng 1/2 tô, sau đó dùng tay bóp nhẹ phần cua rồi chắt lấy nước, không để phần vỏ ra theo. Lần lượt thêm nước và làm như vậy cho đến khi lấy được lượng nước vừa đủ để nấu canh.
Sơ chế rau cải
Cải bẹ xanh sau khi mua về, cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng chừng 5 phút sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
Cắt nhỏ rau cải, dài khoảng chừng 1 lóng tay.
Xào gạch và nấu riêu cua
Bắc nồi lên nhà bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, dầu sôi cho 1 thìa canh hành tím cắt lát mỏng dính vào phi thơm.
Khi hành đã dậy mùi thơm cho gạch cua vào xào sơ với 1.5 thìa cafe muối, 50% thìa cafe bột ngọt.
Sau đó, cho phần nước lọc riêu cua vào và nấu khoảng chừng 10 phút đến khi riêu cua sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu.
Nấu riêu cua với cải xanh
Sau khi riêu cua sôi, cho rau cải vào, thêm 1 thìa cafe nước mắm, 50% thìa cafe bột ngọt nấu cho đến khi canh sôi mạnh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp.
Thành phẩm
Nấu canh cua rau cải thanh mát cho những ngày hè nóng giãy với rau cải thanh ngọt và riêu cua thơm ngon. Bữa cơm mái ấm gia đình sẽ thêm mê hoặc khi có những món ăn tuy đơn thuần nhưng lại mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng như thế này đấy.
Lợi ích của cua đồng so với sức khỏe thể chất
Theo đông y, cua đồng là một loại thực phẩm có tính hàn, vị mặn, hơi độc, có công dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xươngnên thường được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh có tên là điền giải.
Theo Viện dinh dưỡng vương quốc, trong 100 g cua đồng không chứa mai và yếm có 74,4 g nước, 12,3 g protid, 3,3 lipid, 2 g glucid và 8,9 g calo. Ngoài ra, cua đồng còn chứa lượng lớnvitaminnhưB1, B2, PP … muối khoáng, sắt, photphovà đặc biệt quan trọng là hàm lượngcanxirất dồi dào.
Từ những thành phần dinh dưỡng nói trên, cua đồng còn có tác dụngtrịcòi xương cho trẻ emvà ngăn ngừaloãng xương cho người lớn tuổi. Theo y học văn minh, ở trong cua đồng có chứa nhiều canxi photphat – thành phần được sử dụng đểngăn chặn hoặc điều trị nồng độ canxi huyết thấpở những người không có đủ lượng canxi ở trong chính sách siêu thị nhà hàng.
Vị mặn và tính hàn có ở trong cua đồngcó công dụng giải nhiệt cơ thểnên được nhiều người sử dụng để nấu các món ăn giúp thanh nhiệt trong nhiều ngày hè nóng nực.
Bên cạnh đó, cua đồng còn được sử dụng trong y học truyền thống với nhiều tác dụngsinh phong liền gân nối xương khớp và chữa ứ huyết khi bị chấn thương.
Không chỉ vậy, với những thành phần dinh dưỡng vô cùng dồi dào mà cua đồng mang lại, nó còn được đông y sử dụng như một vị thuốccó công dụng chữa tâm trạng bồn chồn, kén ăn, mất ngủ. Hoặc người ta sử dụng cua đồng giã nát đun sôi cùng với rượu và lấy bã đắp vào chỗ bị thương đểchữa các vết thương bị đụng dập, lở loét.
Xem thêm :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
