Vào mùa hè, món canh ngan nấu măng rất được ưa thích vì giúp giải nhiệt cơ thể. Tới mùa đông, món miến măng ngan với vị chua cay sẽ giúp người thưởng thức thấy ấm bụng hơn.
Bạn đang đọc: Cách làm thịt ngan nấu măng
- Chọn ngan nấu miến là ngan hơi già, làm sạch rồi luộc với một chút gia vị. Bạn nên luộc ngan với vài củ hành khô nướng cháy vỏ, đã bóc lớp ngoài rồi thả vào nồi nước luộc (để giúp khử mùi hôi của ngan);
- Sau khi luộc chín ngan, bạn lọc lấy thịt ức ngan, thái miếng mỏng. Phần thân ngan chặt miếng vừa ăn. Phần chân, cánh, đầu, cổ,… thì thả vào nồi nước luộc ngan để ninh thêm, giúp nước dùng thêm ngọt;
- Miến ngan thường sử dụng măng khô thay vì măng tươi. Với nguyên liệu này, bạn rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi luộc măng, xả với nước lạnh 2 lần để măng mềm. Tiếp theo, xào măng với dầu ăn và chút muối, mì chính. Bí kíp giúp măng ngon hơn là bạn vớt váng mỡ trong nồi nước luộc ngan vào xào với măng;
- Măng xào xong được cho vào nồi nước luộc ngan, thêm gia vị cho vừa miệng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nồi canh măng sôi liu riu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đợi khoảng 30 phút, bạn bật bếp đun nhỏ lửa cho canh măng sôi trở lại. Theo lời các bà nội trợ lâu năm, măng nấu 2 lửa sẽ ngấm gia vị và có vị đậm đà, thơm ngon hơn;
- Khi ăn, bạn cần miến dong, đổ vào bát, xếp thịt ngan, hành chần và rau mùi thái nhỏ lên trên rồi múc măng, chan nước dùng vào bát miến măng ngan. Có thể ăn kèm măng ngâm ớt, tiết luộc, quẩy nóng,…
Bát miến măng ngan được nhìn nhận là ngon nếu thịt ngan ngọt, sợi miến vừa chín tới, nước dùng đậm vị xương và có vị chua dịu của măng. Để nấu được miến ngan chuẩn, bạn phải chọn nguyên vật liệu tươi, nêm nếm vừa miệng và canh lửa đúng mực .
2 cách làm thịt ngan nấu măng kể trên đều dễ thực hiện nhưng lại có thể lưu giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong loại thực phẩm này. Các bà nội trợ có thể tự tay vào bếp, chế biến các món ăn này để đa dạng hóa thực đơn ăn uống của gia đình mình.
Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm được nhiều thông tin về sức khỏe, kiến thức về dinh dưỡng để chăm sóc cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
