Ngày 12/07/2019 05 : 00 AM ( GMT + 7 )
Canh nghêu nấu dứa là một món ăn thông dụng được nhiều người ưa thích vì không chỉ ngon mà còn phân phối nhiều chất dinh dưỡng .
Vẫn là món canh nghêu quen thuộc nhưng hãy thử đổi khẩu vị với kiểu của người miền Nam nhé!
NGUYÊN LIỆU
– Nghêu : 1-1, 5 kg
– Dứa ( thơm ) : 1 trái nhỏ hoặc 50% trái lớn
– 1-2 trái cà chua, ngò ôm ( rau ngổ ), ngò gai ( mùi tầu ), hành tím ( hành củ ), me, ớt .
– Dầu ăn, nước mắm, muối, đường phèn .
THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
Nghêu rửa sạch, cho vào nồi, thêm 1 bát nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho xíu muối vào nồi, dùng đũa hòn đảo đều cho nghêu mở miệng .
Tắt nhà bếp, đổ nghêu ra rổ cho nguội, tách lấy ruột nghêu rửa sạch, để riêng. Nước luộc nghêu để lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng .
Dứa gọt vỏ, cắt mắt, bổ làm 4. Sau đó, bỏ lõi thái miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch, xắt nhỏ. Canh chua kiểu miền Nam thường dùng ngò ôm, ngò gai làm gia vị cho món canh thay vì sử dụng thì là, rau răm như kiểu miền Bắc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
Bước 2: Xào nghêu
Cho nồi lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho thịt nghêu cùng 50% thìa nước mắm vào xào sơ. Xúc nghêu ra bát để riêng .
Bước 3: Nấu canh
Tiếp đến cho cà chua vào xào kỹ, gạn phần nước luộc nghêu vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho từ từ phần thịt me ở trên vào nồi. Sau đó cho tiếp dứa vào, đun sôi trở lại, khi dứa chín cho phần thịt nghêu đã xào ở trên lại nồi, thêm chút đường phèn, 50% thìa nước mắm rồi nêm nếm vừa ăn, sao cho có vị chua chua, ngọt thanh .
Nếu bạn chọn dứa chín, ngọt thì hoàn toàn có thể không cần cho đường phèn và quan tâm lượng gia vị vừa đủ, cẩn trọng khéo mặn vì nước luộc nghêu thường đậm đà .
Tắt nhà bếp, cho ngò ôm, ngò gai vào nồi, múc canh ra bát thêm vài lát ớt là được .
Món canh nghêu nấu dứa chua chua, ngòn ngọt, thanh mát này khiến bữa cơm ngày hè thêm mê hoặc .
Chúc bạn thành công!
Theo Chun Chun Mai ( Khám phá )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
