1. Cách nấu cari gà kiểu Thái: Công thức cari đỏ với măng
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đùi gà: 500g
- Gan gà: 500g
- Huyết gà: 300g
- Măng tươi: 1kg
- Nước lọc: 600ml
- Ớt đỏ: 3 quả
- Húng quế: 1 ít
- Gia vị khác: đường, muối, nước mắm, dầu ăn,…
Nguyên liệu nấu cari đỏ kiểu thái với măng – Ảnh: wongnai
1.2. Cách nấu cari đỏ gà kiểu Thái
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà sau khi mua về rửa thật sạch. Để khử hôi thịt gà, bạn nên chà xát với muối. Sau đó rửa lại nước sạch. Chặt đùi gà thành từng miếng vừa ăn.
- Măng sau khi mua về, lột vỏ và thái nhỏ. Trong lúc thái hãy ngâm với nước để măng không bị đen. Sau đó rửa lại và vớt ra rổ cho ráo nước.
- Húng quế rửa sạch, vớt ra cho ráo nước.
- Ớt đỏ rửa sạch, thái lát mỏng.
Măng tươi thái nhỏ – Ảnh: wongnai
1.2.2. Chi tiết cách nấu cari đỏ kiểu thái
- Bắc nồi lên bếp. Cho thêm ít dầu.
- Dầu nóng thì cho cari đỏ vào xào cho thơm.
Xào cari cho thơm – Ảnh: wongnai
- Cari dậy mùi thơm thì cho tiếp thịt gà vào xào.
Xào thịt gà – Ảnh: wongnai
- Xào đến khi thịt săn lại thì cho nước cốt dừa và nước lọc vào nấu cùng.
Cho nước cốt dừa vào nấu cùng – Ảnh: wongnai
- Đun ở lửa nhỏ đến khi sôi thì cho măng vào nấu.
Cho măng vào nấu cùng – Ảnh: wongnai
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cay, mặn, ngọt tùy vào khẩu vị. Khuấy đều.
- Tiếp đến cho huyết và gan gà vào nấu cùng.
Cho huyết và gan gà vào – Ảnh: wongnai
- Đun ở lửa nhỏ đến khi sôi thì cho ớt thái và húng quế vào thì tắt bếp.
Thêm húng quế và ớt trước khi tắt bếp – Ảnh: wongnai
- Múc ra và thưởng thức.
Cari gà kiểu Thái dùng cari đỏ rất hấp dẫn – Ảnh: wongnai
2. Cách nấu cari gà kiểu Thái: Công thức cari xanh
Cari xanh là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực ăn uống Xứ Chùa Vàng. Cũng là cari kiểu Thái nhưng món cari xanh sẽ mang đến cho bạn thêm một mùi vị lạ miệng, ngon không kém những cách nấu khác. Đặc biệt trong công thức này chính là vị cay của ớt xanh rất vừa miệng, không nồng. Thêm nữa, sự tích hợp giữa cari xanh với nước cốt dừa sánh quyện sẽ khiến cả trẻ nhỏ và người lớn đều thích. Mời bạn cùng Yeutre. vn tìm hiểu và khám phá cách nấu cari gà xanh kiểu thái có gì đặc biệt quan trọng nhé.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ức gà phi lê: 1 kg
- Bột cari gà xanh
- Nước: 2 cốc
- Nước cốt dừa: 2 – 3 cốc (300ml)
- Cà pháo: 6 – 10 quả
- Húng quế: 10g
- Ớt đỏ: 2 trái
- Lá chanh: 1 nắm
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu nấu cari xanh kiểu Thái – Ảnh: InternetVới bột cari xanh, bạn hoàn toàn có thể mua túi dạng gói làm sẵn. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến với những nguyên vật liệu sau :
- Ớt sừng xanh 150 g.
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Riềng: 1 củ cỡ ngón tay cái
- Rau mùi: 5 nhánh
- Vỏ chanh bào sợi: 1/4 thìa cà phê
- Sả: 2 nhánh
- Tiêu trắng: 1 thìa canh
- Hạt thì là: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê muối
- Mắm tôm: 1 thìa canh
2.2. Cách nấu cari xanh kiểu thái với ức gà
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ức gà rửa sạch, rửa qua với muối để khử hôi. Rửa lại sạch với nước. Thái thành miếng vừa ăn, đừng thái quá nhỏ.
- Vỏ chanh rửa sạch, thái sợi.
- Ớt sừng rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Cà pháo rửa sạch, cắt làm 4 miếng/ quả.
Ức gà sau khi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn – Ảnh: Internet
2.2.2. Làm bột cari xanh
- Ớt xanh rửa sạch và bỏ hết hạt bên trong.
- Tỏi, hành tím lột vỏ, thải mỏng và băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó thái lát mỏng.
- Hạt thì là rang trên bếp khoảng 30s để dậy mùi thơm.
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào cối để giã nhuyễn. Giã cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều với nhau thành hỗn hợp như hình dưới.
- Sau đó bạn cho mắm tôm vào. Giã nhẹ để mắm tắm được quyện đều với các nguyên liệu còn lại.
Giã nhuyễn các nguyên liệu làm bột cari xanh – Ảnh:: Happyfresh
Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần bột cari xanh cho cách nấu cari gà xanh kiểu Thái.
2.3.3. Chi tiết các bước nấu
- Bắc nồi lên bếp. Cho khoảng 2 cốc nước vào nồi.
- Cho thịt ức gà và hỗn hợp cari xanh vừa chuẩn bị vào nồi trên.
- Đun khoảng 10 phút thì cho lá chanh vào nấu cùng.
- Tiếp đến bạn cho cà pháo và ớt sừng thái lát vào nấu cùng.
Cho cà pháo vào nồi cari – Ảnh: Internet
- Đun khoảng 10 phút cho cà pháo và thịt gà mềm thì cho phần nước cốt dừa vào. Khuấy đều. Nêm 1/2 thìa muối. Bạn có thể nêm nếm thêm các gia vị khác như đường, hạt nêm, bột ngọt,… cho phù hợp với khẩu vị thì tắt bếp.
- Múc cari gà ra bát. Trang trí thêm một ít húng quế và ớt tươi lên trên cùng. Món cari xanh gà kiểu Thái thường dùng với cơm trắng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún nếu thích nhé.
Thành phẩm cari xanh kiểu Thái – Ảnh: Internet
3. Cách nấu cari kiểu Thái: Công thức kết hợp cari xanh và đỏ
Thêm một cách nấu khác của món cari xanh kiểu Thái là kết hợp cari xanh và đỏ. Bạn hãy lưu lại để dành đổi vị cho gia đình nhé.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đùi gà: 500g.
- Huyết gà cục: 500g.
- Bột cà ri xanh trộn với bột cà ri đỏ
- Cà pháo: 500g.
- Ớt sừng: 100g
- Nước cốt dừa tươi: 1l
- Húng quế: 200 g.
- Dầu thực vật: 2 thìa canh.
- Đường: 2 thìa
- Muối
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị – Ảnh: wongnai
3.2. Cách nấu cari gà kiểu Thái dùng cả cari xanh và đỏ
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà sau khi mua về rửa thật sạch. Để khử hôi thịt gà, bạn nên chà xát với muối. Sau đó rửa lại nước sạch. Chặt đùi gà thành từng miếng vừa ăn.
- Cà pháo rửa sạch và cắt thành 4 miếng mỗi quả.
- Huyết sau khi mua về rửa lại sạch với nước và cắt thành từng cục vừa ăn.
- Húng quế rửa sạch, để cho ráo nước.
- Ớt sừng rửa sạch và thái lát mỏng.
3.2.2. Chi tiết cách nấu:
- Bắc chảo lên bếp. Cho ớt sừng vào xào cho thơm.
Xào bột cari – Ảnh: mepanyaXào đến khi cari hòa quyện – Ảnh: mepanya
- Tiếp đến cho hỗn hợp bột cari vào. Khi ớt và cari dậy mùi thì cho đùi gà vàoxào săn.
Xào thịt gà đến săn lại – Ảnh: mepanya
- Khi thịt gà săn lại, bạn cho nước cốt dừa. Đun ở lửa nhỏ để thịt gà được chín đều.
Thịt gà săn bạn cho nước dừa vào đun – Ảnh: mepanya
- Khi thịt gà gần chín thì bạn thả phần huyết gà vào nấu cùng. Nêm với 1 thìa cà phê muối.
Cho các nguyên liệu khác vào nấu cùng – Ảnh: mepanya
- Sau đó cho cà pháo và nấu cùng. Vẫn nấu ở lửa nhỏ. Nấu đến khi cà pháo ngập chìm trong phần nước sốt cari. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho lá húng quế vào nồi. Đảo đều và tắt bếp.
- Múc cari ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!
3 công thức cari gà kiểu Thái trên đây được “ biến tấu ” một chút ít theo mùi vị người Việt nên rất dễ ăn bạn nhé. Như bạn thấy đó, cách nấu cũng không phức tạp, cầu kỳ. Nhìn chung nguyên vật liệu sẽ khá giống với cách nấu cari gà sữa tươi, nước cốt dừa của người Việt. Và điểm đặc biệt quan trọng trong cách nấu kiểu Thái chính là vị cay ớt ngon nhưng không cay như cari gà Ấn Độ và mừi hương của lá húng quế .
Thủy Nguyễn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
