Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt và ruột, rửa sạch rồi xắt hạt lựu. 
Vỏ quả bí đỏ già khá cứng nên có thể bạn sẽ hơi khó khăn trong việc gọt bí đỏ
Thịt bằm cho vào tô, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt.
Bạn đang đọc: Cách nấu cháo bí đỏ thịt bằm
Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch, cho ra rổ. Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Lấy riêng 3 củ hành khô và gừng đem nướng xém, sau đó bóc vỏ hành, rửa sạch lại. Gừng và hành khô nướng sẽ cho vào ninh cùng xương ống heo để nước dùng thơm hơn. Tiếp đến bạn chia ra 2 củ hành bóc vỏ, băm nhỏ. Số hành còn lại, bóc vỏ rồi thái lát mỏng dính, dùng để chiên giòn lên làm hành phi, ăn kèm với cháo thịt bằm khi đã nấu xong, rất ngon và bùi ngậy .
Ninh nước dùng nấu cháo
Xương ống heo bóp muối hạt, rửa sạch rồi đem nướng qua. Mục đích nướng xương để khử mùi tanh của máu đỏ còn đọng lại trong tủy xương. Sau khi nướng, cạo bỏ những phần xém đen ở xương đi rồi rửa sạch lại lần nữa. Nấu nồi nước, cho vào đó 1 thìa canh muối hạt. Khi nước sôi, cho xương vào chần 5 phút để làm sạch và khử mùi hôi. Khi chần xương, bạn nhớ không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi được bay hơi. Sau khi chần, vớt xương ra rửa lại, đổ nước chần đi. Sau đó cho xương lại vào nồi, đổ thêm để ninh nước cốt nấu cháo. Với lượng gạo và bí như trên, bạn sử dụng khoảng chừng 5 lít nước. Thời gian ninh xương heo có độ ngọt nhất định tối thiểu khoảng chừng 2-3 tiếng. Lúc này, nước dùng cô lại khoảng chừng hơn 4 lít là vừa, thực trạng cháo sẽ không quá đặc hay quá loãng. Và để nước ninh xương thơm, cho hành gừng nướng lúc nãy vào nấu cùng. Trong quy trình nấu, đôi lúc bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt, tuy nhiên cần khôn khéo để không lỡ tay hớt luôn lớp mỡ béo tiết ra từ xương. 
Ninh xương heo với hành khô nướng và gừng nướng
Khi ninh xương không đậy nắp nồi và không nêm gia vị, vì nếu nêm gia vị trong thời gian ninh lâu, nước dùng dễ bị mặn và không cảm nhận được độ ngọt thanh tiết ra từ xương.
Làm hành phi
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều 1 chút để chiên hành được giòn và không bị ngấm dầu. Thả hành vào từ lúc dầu còn nguội và chiên hành ở nhiệt độ vừa phải. Đến khi hành chín sẽ nổi lên trên, chiên thêm 1 lúc đến khi hành khởi đầu ngả sang màu vàng nhạt thì tắt nhà bếp. Đảo thêm 1 lúc thì vớt hành ra giấy thấm dầu. Không nên chiên hành quá kỹ, bởi nếu như trong chảo hành đã ngả sang màu vàng hẳn thì khi vớt ra, vì vẫn còn thấm 1 ít dầu nên hành sẽ liên tục bị ‘ chiên ‘, dẫn đến hành cháy xém và ăn bị đắng. 
Cách làm hành phi bạn có thể xem chi tiết tại đây.
Nấu cháo bí đỏ thịt bằm
Khi nước ninh xương đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương ra. Sau đó cho gạo nếp, gạo tẻ đã đãi sạch vào để nấu cháo. Để cháo không bị vón cục và đặc biệt quan trọng là không bị dính dưới đáy nồi, bạn chỉnh nhiệt độ nhà bếp ở mức mà lửa sôi bùng từ dưới đáy lên là đước. Có như vậy thì gạo sẽ luôn hoạt động, tránh việc phải khuấy quá nhiều khiến cho cháo bị nát. 
Nấu cháo với nước ninh xương
Để gạo chín mềm, nhừ và nở bung, cần thời hạn khoảng chừng 45 phút. Sau đó, bạn cho bí đỏ vào, liên tục nấu thêm 15 phút. 
Nồi cháo bí đỏ
Trong thời hạn ninh cháo bạn triển khai xào thịt bằm .
Xào thịt bằm
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo ( dùng dầu vừa chiên hành phi cho thơm ), thả hành khô vào để phi, sau đó cho thịt bằm vào xào. Vì thịt bằm dễ bị cháy dính ở dưới đáy nồi nên khi mới cho vào, bạn nên hạ nhỏ lửa xuống. 
Xào thịt bằm
Xào đến khi thấy thịt bằm chín, nêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều tay, nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, cho thịt bằm ra bát riêng.
Thưởng thức
Lúc này cháo và bí đỏ đã chín nhừ. Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, bột canh ( hoặc bột nêm ) và 1 chút nước mắm. Thả hành lá vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng chừng 2 phút cho hành chín rồi múc cháo ra bát. Tiếp đến, cho 1 ít thịt băm lên trên, 1 ít hành phi, hoàn toàn có thể rắc thêm ít hạt tiêu xay, ớt bột kèm vài lát quẩy giòn rồi trộn đều cháo lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức lúc nóng. 
Thành phẩm món cháo bí đỏ thịt bằm
Cách làm trên của Cookbeo là xào riêng thịt bằm và khi ăn mới trộn cùng cháo để thịt không bị khô và không có cảm xúc bị ngán. Đặc biệt vì có ninh nước xương nên nước cốt cháo rất ngọt. Tuy nhiên nếu không có thời hạn để ninh xương, bạn hoàn toàn có thể nấu cháo thịt bằm theo cách đơn thuần nhất đó là xào thịt, cho nước vào, khi nước sôi thì cho gạo vào nấu cháo và nêm nếm như thông thường, đến khi cháo chín nhừ thì múc ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
