Cá lóc là loại cá bổ dưỡng, chế biến được nhiều món ngon nổi tiếng như cá lóc nướng, canh chua cá lóc, mắm cá lóc … Trong bài viết thời điểm ngày hôm nay, # wikiohana sẽ san sẻ với bạn cách chế biến một món ăn vô cùng ngon khác cũng được làm từ nguyên vật liệu chính là cá lóc. Đó chính là món cháo cá lóc.
1. Hướng dẫn nấu cháo cá lóc truyền thống
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 con cá lóc
-
Nửa bát cơm gạo
-
1 nhánh gừng tươi
-
100 gr hạt đậu hà lan
-
3-4 nhánh hành lá
-
Đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
1.2 Chi tiết các bước nấu cháo cá lóc kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn chọn con cỡ vừa khoảng chừng 700 – 800 gr, đánh sạch vảy, cắt vây và bỏ nội tạng cá. Để vô hiệu chất nhầy và mùi tanh của cá lóc, bạn dùng muối hột chà sát khắp mình con cá rồi rửa nhiều lần với nước lạnh. Tiếp đó bạn để nguyên cả con cá và ướp cùng 1 muỗng muối, 1 thìa mì chính trong 15 phút rồi bỏ vào nồi nước sôi luộc lấy nước ngọt nấu cháo.
– Trong thời hạn luộc cá bạn sơ chế đậu hà lan, nhặt bỏ hạt lép, hỏng, ngâm với nước khoảng chừng 10 phút cho hạt mềm rồi sau đó bỏ vào nồi đang luộc cá. Khoảng 15-20 phút thì cá chín, bạn vớt cá ra để nguội rồi bóc lấy phần thịt trắng.
Bước 2: Thực hiện nấu cháo
– Gạo bạn vo 2-3 lần nước cho sạch rồi cũng đổ vào nồi nước luộc cá. Khuấy nhẹ tay để hạt gạo thấm nước nở mềm mà không bị sượng. Khi nồi cháo sôi bạn mở vung để cháo không bị trào nước, vặn nhỏ lửa và đậy nắp nấu tiếp đến khi cháo chín. Nêm thêm gia vị nếu cảm thấy nhạt nhé!
– Tiếp theo, phần thịt cá đã tách xương lúc nãy bạn bỏ vào chảo xào sơ cùng một chút ít hạt nêm, mì chính và tiêu. Khi thịt cá săn lại thì bạn tắt nhà bếp, đổ phần thịt cá vào nồi cháo đang nấu, khuấy nhẹ tay để gạo và cá được thấm.
– Sau khi bỏ thịt cá vào, bạn nấu thêm 5-7 phút thì tắt nhà bếp, múc cháo ra bát, rắc lên trên chút tiêu xay và một vài miếng gừng thái chỉ và hành lắm thái nhỏ là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi.
1.3 Bí quyết nấu cháo cá lóc không tanh
– Cá lóc sống nhiều ở kênh mương nên bám bùn rất nhiều, bạn dùng muối hoặc chanh, giấm để chà sát lên mình cá có hiệu suất cao rất tốt trong việc khử mùi tanh hôi của cá lóc.
– Có một tuyệt kỹ nữa để khử mùi tanh của cá và đồng thời giúp món cháo có mùi thơm ngậy hơn đó là bạn đun sôi nước trước, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt rồi cho cá vào nấu, thêm 1 muỗng sữa bò tươi và khuấy đều.
– Bên cạnh đó, rượu cũng là nguyên vật liệu khử mùi tanh của cá lóc nhưng bạn nhớ rửa sạch cá trước khi nấu để nồi cháo không nồng mùi men rượu rất khó ăn nhất là với trẻ con nhé!
– Nếu nhà có táo tàu bạn hoàn toàn có thể bỏ 1-2 quả táo tàu vào nồi luộc cá cùng giúp đánh bay mùi tanh của cá và nước cháo được thơm ngọt hơn.
Xem thêm :
2. Cách nấu cháo cá lóc miền Tây
Nhắc đến cháo cá lóc thì miền Tây là nơi có tuyệt kỹ nấu cháo cá ngon nhất. Cháo cá lóc miền tây được nấu với cách làm rất riêng mang đến mùi vị đặc trưng không hề nhầm lẫn với bất kể địa phương nào khác.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 con cá lóc đồng khoảng chừng 800 gr – 1 kg
-
2 lạng nấm rơm
-
1 bát gạo tẻ
-
½ bát gạo nếp
-
2-3 cọng hành lá
-
2 củ hành tím
-
2 củ tỏi
-
1-2 quả ớt hiểm
-
100 gr tía tô, thì là
-
Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn
2.2 Chi tiết các bước nấu cháo cá lóc miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn sơ chế sạch rồi dùng dao lóc lấy phần thịt cá, phần xương cá và đầu cá bạn nhớ rửa sạch và giữ lại để nấu lấy nước dùng ngọt nhé!
– Tiếp đến, bạn sẵn sàng chuẩn bị một nồi nước rồi cho xương cá và đầu cá và, bắc lên nhà bếp nấu dưới lửa vừa trong 30-45 phút nhé. Xương cá và đầu cá chứa nhiều canxi, không riêng gì giúp nước dùng được ngọt mà còn bổ trợ dinh dưỡng cho khung hình.
– Thịt cá lóc bạn bỏ da và xương vụn, thái thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để thịt cá thấm gia vị.
– Cháo cá lóc miền Tây để nấu ngon phải chọn những con cá đồng tươi sống, khỏe mạnh, da bóng đẹp, thịt mới săn chắc, ít xương vụn nấu cháo sẽ ngọt và ngon hơn các loại cá lóc nuôi công nghiệp.
Bước 2: Tiến hành ninh cháo
Nồi nước luộc cá sau khi nấu được 30-45 phút bạn vớt xương ra, hoàn toàn có thể dùng rây để lọc để vô hiệu sạch xương vụn trong cá. Sau đó bạn cho gạo nếp đã vo sạch vào, khuấy đều và đậy nắp nấu gạo chín.
Để nồi cháo được dẻo thơm, bên cạnh gạo tẻ bạn hoàn toàn có thể tích hợp thêm gạo nếp. Tuy nhiên, lượng gạo nếp chỉ bằng ⅓ hoặc ½ gạo tẻ thôi nhé tránh việc cháo quá đặc ăn không ngon.
Bước 3 : Xào thịt cá và triển khai xong
Tiếp theo, bắc một chiếc chảo lên nhà bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng bạn cho tỏi, hành băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho cá vào xào sơ, hòn đảo nhanh tay để cá thịt cá săn lại thì bạn trút ra đĩa.
Nấu khoảng chừng 30 phút hạt cháo nở bung đều thì bạn nêm gia vị cho vừa ăn nhé. Lưu ý không nên nêm mặn quá vì thịt cá mình cũng đã ướp ra gia vị trước rồi.
Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ. Hành lá, tía tô, thì là bạn nhặt rễ và lá úa, rửa sạch rồi cũng thái nhỏ.
Khi nồi cháo đã chín, bạn cho thịt cá cùng nấm rơm vào hòn đảo nhẹ tay để cháo và cá thấm, nấu thêm 5 phút thì tắt nhà bếp. Hoặc có một cách ăn khác là bạn múc cháo ra tô, thêm thịt cá lóc lên trên rồi rắc rau thơm thái nhỏ cùng tiêu xay và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Xem thêm :
3. Bí quyết nấu cháo cá lóc bằng nồi cơm điện
Nồi cơm điện không chỉ có tính năng nấu cơm mà ngoài những còn giúp nấu cháo rất ngon. Cách thực thi món cháo cá lóc bằng nồi cơm điện khá đơn thuần :
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
700 – 800 gr thịt cá lóc
-
½ lon gạo tẻ
-
250 gr nấm rơm
-
200 gr rau đắng
-
100 gr giá đỗ
-
1 muỗng nước mắm
-
Muối
-
Tiêu
-
Hành tỏi băm nhuyễn
-
Dầu ăn
-
Hạt nêm
- Dụng cụ thiết yếu : < p > Nồi cơm điện, bát, thìa, chảo chống dính < / p >
3.2 Chi tiết các bước nấu cháo cá bằng nồi cơm điện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt cá lóc bạn hoàn toàn có thể mua tại các shop thực phẩm hoặc nhà hàng. Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể mua cá lóc sống và triển khai sơ chế tại nhà rồi lóc xương lấy phần thịt cá.
– Bỏ cuống nấm rơm, rửa sạch và thái miếng nhỏ, để ra đĩa riêng
– Giá đỗ và rau sống cũng nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2: Thực hiện luộc cá
– Bắc một nồi nước trên nhà bếp, bỏ thịt cá vào, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa tiêu, khuấy nhẹ rồi đậy nắp nấu chín. Trong quy trình nấu bạn tiếp tục vớt bọt để nước cháo không bị cặn nhé!
– Sau khoảng chừng 15-20 phút thịt cá chín bạn vớt ra để trong đĩa riêng, nước luộc cá giữ lại để nấu cháo nhé!
Bước 3: Tiến hành nấu cháo
– Gạo tẻ bạn vo sạch, sau đó bảo vào nồi cơm điện, đổ luộc cá sao cho lượng nước ngập gấp 3 lần gạo rồi bật nút nấu.
– Khi nồi cơm sôi thì bạn mở nắp và cho thịt cá đã xé nhỏ vào, khuấy đều rồi đậy nắp nấu tiếp.
– Bật nhà bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng hành tỏi ăn, khi hành tỏi chín vàng bạn cho nấm rơm vào, bạn nêm thêm 1 thìa hạt nêm, hòn đảo đều để nấm chín đều rồi tắt nhà bếp.
– Tiếp đến, bạn cho cá và nấm rơm vào nồi cháo, dùng muôi khuấy để tránh cháo bị khét đáy nồi, bạn nhớ khuấy nhẹ tay kẻo thịt cá bị nát nhé. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi đậy nắp nấu thêm khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp.
4. Cháo cá lóc nấu ám kiểu miền Bắc
Mỗi vùng miền có một cách nấu cháo cá lóc khác nhau. Cháo cá lóc miền bắc được nấu với công thức cơ bản sau :
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
2 con cá lóc cỡ vừa
-
2 lạng thịt thăn lợn
-
50 gr tôm khô
-
50 gr bún khô
-
1 lạng mộc nhĩ
-
2 cái trứng vịt
-
½ bát gạo
-
1 muỗng hành tím băm
-
2-3 nhánh hành hoa
-
30 gr ngò rí
-
Gia vị : Nước mắm, muối, đường cát, hạt tiêu xay, dầu ăn, mì chính …
4.2 Chi tiết các bước làm cháo cá lóc nấu ám
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt thăn lợn bạn rửa sạch, xay nhỏ hoặc băm nhuyễn. Cá lóc sau khi mua về bạn bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch với nước lạnh rồi để nguyên cả con cá không cắt nhé!
– Bún khô và mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi vớt ra rổ để ráo, cắt thành các miếng nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Gạo để nấu cháo được thơm và dẻo thì bạn rang vàng gạo trước rồi mới bỏ vào nồi nấu. Khi nồi cháo sôi bạn nhớ mở nắp và vặn nhỏ lửa để tránh cháo bị trào nhé!
– Cá trước khi nấu bạn ướp nguyên vật liệu trong 15-20 phút cho thấm. Gia vị ướp gồm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thà tiêu xay, trộn đều cá với gia vị.
– Tiếp đó, bạn cho mộc nhĩ, bún khô, thịt băm, hành tím băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay rồi đập 2 quả trứng vịt và trộn đều trong một chiếc tô, để khoảng chừng 5 phút cho gia vị thấm rồi thực thi bó cá.
– Bó cá : Cá lóc bạn mở bụng ra, sau đó cho phần nhân đã trộn vào rồi cùng dây chỉ dày buộc quanh mình cá sao cho phần nhân kín không bị rơi ra ngoài.
– Khi nồi cháo sôi, bạn mở nắp và cho cá lóc vào, đậy nắp và nấu chín.
– Nấu thêm khoảng chừng 30 phút cho cá chín mềm thì bạt gắp cá ra đĩa, còn lại phần cháo bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi cho hành hoa, ngò rí băm nhỏ vào và tắt nhà bếp.
Lời kết
Cháo cá lóc nên dùng ngay khi nấu xong vì cá để nguội sẽ bị tanh. Món cháo cá lóc rất dễ ăn, người lớn hay trẻ nhỏ đều hoàn toàn có thể dùng được.
Vừa rồi # ohana đã ra mắt với bạn 4 cách nấu cháo cá lóc ngon và đơn thuần hoàn toàn có thể triển khai ngay tại nhà. Chúc bạn thành công xuất sắc khi triển khai món ăn bổ dưỡng này nhé!
Cập nhật 2706 / 2020
4.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
4.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
