Hướng dẫn cách nấu món cháo khô mực thơm ngon đơn giản dễ làm

ẩm thực Việt Nam
được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp
sấy khô
hoặc phơi nắng. Sau khi đánh
bắt những con mực còn tươi rói, người la sẽ cắt con mực để banh ra, lấy hết cơ
quan phủ tạng, nang mực… chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc
sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng.

hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng củađược chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Sau khi đánh bắt những con mực còn tươi rói, người la sẽ cắt con mực để banh ra, lấy hết cơ quan phủ tạng, nang mực… chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng.

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ. Món mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon và là đặc sản tại một số vùng nhất là các vùng biển và được du khách mang về như một món quà. Mực khô rất thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô nướng và dùng chung với bia.

1. Nguyên liệu nấu món cháo khô mực:

– Mực khô

– Xương heo

– 1 chén gạo

– 50% chén gạo nếp

– Huyết heo

– 1 củ gừng

– Hành lá, giá đỗ, hành tây

– Hành khô, rượu trắng

– Quẩy .

– Mắn, muối, hạt tiêu, hạt nêm .

Bước 1 :

– Mực khô rửa sạch, ngâm trong nước lọc có pha một chút ít rượu trắng khoảng chừng 30 phút để mực cho mềm. Râu mực hoàn toàn có thể dùng để hầm với xương .

– Sau đó rửa lại thật sạch, rồi dùng kéo cắt sợi vừa ăn .

Khô mực ngâm nước với rượu trắng cho mềm .

Bước 2 :

– Xương heo chần qua nước xôi để bỏ chất bẩn. Xong rửa sạch lại lần nữa cho xương heo, hành tây thái nhỏ, râu mực và ngò hầm lấy nước dùng .

Hầm xương làm nước dùng nấu món cháo mực khô

– Trộn gạo tẻ với gạo nếp, vo sạch và để ráo .

– Cho hỗn hợp gạo vào rang cho vàng, khi gạo đã vàng cho nước mắm và hành lá vào trộn đều cho thấm gia vị .

Gạo và nếp rang vàng để nấu cháo khô mực

– Lọc nước hầm xương đun sôi và cho gạo rang vào nồi đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở .

Bước 3 :

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi .

– Hành tây thái muối cau .

Gia vị để nấu cháo mực khô thơm ngon

– Đun nóng dầu ăn, phi hành, gừng, hành tây thơm và một chút ít nước sốt cà chua để tạo màu rồi cho mực khô vào xào, rưới một chút ít nước mắm và đường .

Khô mực sau khi đã xào để nấu cháo mực khô

Bước 4 :

– Gạo sau khi đã nở và mềm thì nêm một chút ít muối rồi cho mực khô đã xào vào .

– Đun lửa nhỏ liu riu và dùng vá để khuấy nhẹ sao cho hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi .

– Cho huyết heo cắt quân cờ vừa ăn vào đun cùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ .

Bước 5 :

– Nấu cho tới khi cháo vừa lòng theo sở trường thích nghi của bạn thì tắt nhà bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào .

– Múc cháo ra tô và dùng kèm với quẩy và giá đỗ .

Hướng dẫn cách nấu món cháo khô mực thơm ngon đơn giản dễ làm www.huynhgia.biz

Chúc bạn thành công xuất sắc nhé !

[/tintuc]
[ tintuc ] [ / tintuc ]

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu