Cháo sườn là một món ăn cung ứng rất nhiều dinh dưỡng cho những người đang bị ốm. Món cháo này vô cùng dễ ăn, dễ tiêu hóa mà lại cực kỳ bổ dưỡng. Đặc biệt khi ăn cháo sẽ giúp cho người bệnh cảm thấy khỏe mạnh khi ăn xong. Cháo sườn cần phải được nấu có độ mịn và dẻo thơm của gạo hòa lẫn với vị ngọt của sườn mang lại. Khi ăn cháo sườn TP.HN rất nhiều người vướng mắc tại sao lại gọi là cháo sườn mà lại không thấy có miếng sườn nào ? Hãy cùng VnShop giải đáp câu hỏi này và cùng tìm hiểu và khám phá cách nấu cháo vô cùng đặc biệt quan trọng của người TP. Hà Nội.
Giá trị dinh dưỡng của sườn heo so với sức khỏe thể chất
Không chỉ ở tại Nước Ta mà sườn heo còn được nhìn nhận là món thực phẩm đại trà phổ thông nhất trên toàn quốc tế. Với ưu điểm là giá rẻ và phong phú về chủng loại lại hoàn toàn có thể chế biến nhanh và đơn thuần nên thịt heo thuận tiện chế biến thành nhiều món ăn ngon, được các đầu bếp tài ba tại các nhà hàng quán ăn hạng sang hay các nhà hàng quán ăn tầm trung trổ tài chế biến khôn khéo.
Trong thịt heo có chứa nhiều vitamin nhóm B như thiamine, riboflavin, niacin, một số ít khoáng chất như calci, kali, và sắt ở dạng dễ hấp thụ. Trung bình, một miếng thịt thăn 60 g cung ứng 185 calori, 8 g mỡ, 92 mg cholesterol, 0,7 mg sắt … Thịt heo chứa có nhiều chất dinh dưỡng lại dễ tiêu hóa nên thường được khuyên dùng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi, người mới ốm dậy …
Hướng dẫn cách chọn sườn heo ngon
Khi chọn mua sườn, các bạn chỉ cần chú ý đến ba điều : sắc tố, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thui và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sươn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý quan tâm là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ nha. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy bảo vệ ( vì nhiều khi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm hay bệnh nên người ta mang đi xẻ thịt bán luôn ).
Nếu muốn nấu canh, cháo hoặc bún sườn : tốt nhất bạn nên lựa sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để khi ăn thịt sẽ mềm, thơm và béo hơn.
Như các bạn đã biết, tất cả chúng ta nên đi chợ sớm để chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Đi chợ muộn, nhiều khi các miếng ngon đã được bán hết rồi hay thậm chí còn là hết sườn không mua được. Thêm vào đó, ở Nước Ta các sạp bán thịt không được trang bị thiết bị dữ gìn và bảo vệ thực phẩm chuyên sử dụng, thịt chỉ được bày bán một cách thô sơ trên sạp. Vì vậy, nếu đi chợ muộn, thường sườn sẽ không được ngon và dễ bị ôi do ảnh hưởng tác động của thời tiết.
Hướng dẫn cách chế biến cháo sườn đơn thuần bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
Sườn non và xương ống : điểm tạo nên sự đặc biệt quan trọng cho món cháo sườn ngon. Đa phần người nấu thường chỉ sử dụng sườn non cho món cháo sường này nhưng khi phối hợp với sườn non và xương ống sẽ giúp cho nước dùng của cháo ngon hơn và béo ngậy hơn. Khi mua xương ống, bạn nên nhờ người bán chặt cẩn trọng xương thành từng khúc nhỏ để giảm thiểu tối đa thời hạn sơ chế nguyên xương.
Gạo nếp và gạo tẻ : Nhiều người có thói quen dùng gạo tẻ để nấu cháo nhưng món cháo sườn cần thêm một chút ít gạo nếp. Khi cho gạo nếp hòa quyện với gạo tẻ thì món cháo sườn sẽ có độ dẻo và thơm hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức
Hành tây đã bóc vỏ : Nước hành tây hòa lẫn trong cháo hoàn toàn có thể giúp người bệnh hoàn toàn có thể giảm nôn mửa, giảm đau cho nhiều trường hợp bệnh lý khác nhau
Cuối cùng là gia vị các loại để món cháo của tất cả chúng ta được đậm đà mùi vị hơn.
Công đoạn sơ chế
- Lấy gạo tẻ ( số lượng tương thích ) và gạo nếp ( với số lượng bằng 1/4 gạo tẻ ) ngâm với nước nóng khoảng chừng 2 tiếng
- Rửa sườn, xương ống qua nước lạnh
- Cho số sườn, xương ống vừa rửa vào nồi áp suất rồi cho một lượng nước vừa đủ làm chìm sườn, xương
- Cho nồi lên nhà bếp, bật nhà bếp số to nhất chờ đến khi nước sôi
- Khi nước sôi tắt nhà bếp, chắt phần nước luộc tiên phong sau đó lấy sườn, xương rửa lại với nước lạnh một lần nữa
- Bỏ phần gạo vừa ngâm vào máy xay, xay nhỏ mịn như bột. Kết thúc phần sơ chế ta chuyển sang quy trình tiếp theo
Chế biến cháo sườn
Cho sườn đã qua sơ chế cùng với một lượng nước vừa đủ vào nồi áp xuất, cho thêm 2 thìa muối, 2 thìa mì chính, 1 củ hành tây vào. Ninh sườn trong vòng 2 tiếng ( 1 tiếng đầu để lửa lớn nhất, 1 tiếng còn lại để lửa nhỏ )
Sau đúng 2 tiếng thì tắt nhà bếp, mở nồi áp xuất cẩn trọng sau đó vớt hết sườn ra cho vào một cái bát lớn.
Đun sôi phần nước sườn còn lại trong nồi. Khi nước vừa khởi đầu sôi, đổ từ từ phần gạo đã được xay nhuyễn vào nồi ( vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để gạo quyện với nước sườn béo ngậy )
Trong thời hạn chờ cháo chín. Lấy dao, nĩa tách phần thịt ra khỏi xương đồng thời xé phần thịt vừa mới tách thành từng sợi mỏng mảnh, tiếp đến cho 4 thìa nước mắm vào phần thịt vừa xé xong.
Bỏ chảo lên nhà bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo. Chờ dầu ăn nóng, cho phần thịt vừa làm vào hòn đảo đều cho đến khi thịt săn lại
Cho thịt vừa xào vào nồi cháo vừa chín rồi khuấy đều đến khi thịt dàn đều trong từng lớp cháo.
Tắt nhà bếp. Múc cháo ra bát rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn này tốt nhất nên dùng kèm với hành lá vì nó vừa tạo thêm hương thơm cho cháo, vừa giúp người bệnh nhanh khỏe hơn ( Hành lá vừa giàu chất sơ giúp tiêu hóa tốt hơn, giàu vitamin A và vitamin C giúp khung hình tăng cường hệ miễn dịch )
Điều khó nhất ở nấu cháo sườn có lẽ rằng là thời hạn, quy trình nấu không hề phức tạp nhưng yên cầu người nấu phải cẩn trọng trong việc vớt xương ra khỏi nồi vì sau khi hầm một khoảng chừng thời hạn khá lâu thì xương hoàn toàn có thể vỡ ra từng mảnh nhỏ chìm ở phía đáy nồi, nếu không vớt cẩn trọng hoàn toàn có thể khiến người ăn bị hóc hoặc quy trình chiêm ngưỡng và thưởng thức bị gián đoạn chỉ vì những miếng xương vụn. Muốn ăn cháo sườn ngon đúng ý bắt buộc phải bỏ ra một khoảng chừng thời hạn dài. Điều mê hoặc ở việc nấu cháo là ta hoàn toàn có thể vừa nấu ăn, vừa tập thể dục hoặc nhâm nhi một tách trà, đọc một cuốn sách nào đó. Nấu cháo chỉ mất công chờ thôi nhưng lại mang lại những khoảng thời gian ngắn thư giãn giải trí rất hay.
Dùng nồi cơm điện nào để làm món cháo sườn ngon nhất ?
Hiện trên thị trường có rất loại nồi cơm điện khác nhau hoàn toàn có thể nấu được tỏi đen, hoàn toàn có thể kể ra đây khá nhiều loại :
- Nồi cơm điện cơ
- Nồi cơm điện nắp liền
- Nồi cơm điện nắp rời
- Nồi cơm điện tử
- Nồi cơm điện cao tần
- Nồi cơm điện áp suất
Mỗi loại lại có nhữngđiểm khác trong nhau trong nguyên tắc hoạtđộng, nhưng chúngđều có cấu trúc gồm 4 phần chínhsau :
1. Vỏ ngoài nồi
Đây chính là cái phần bọc bên ngoài của nồi, thường thì nó được làm bằng nhựa hạng sang, một số ít chiếc được làm bằng thép không gỉ. Nhiệm vụ hầu hết của vỏ nồi đó chính là giữ nhiệt, giúp nhiệt độ không thay đổi trong suốt quy trình nấu, đồng thời giúp giữ ấm tốt hơn. Khi mới được sinh ra nồi cơm điện chưa có cấu trúc 2 phần riêng không liên quan gì đến nhau là : Vỏ nồi và Lòng nồi nên năng lực giữ nhiệt của nó rất kém dẫn đến tốn điện, cơm nhanh bị nguội. Bảo vệ các bộ phận bên trong, đồng thời bảo vệ bảo đảm an toàn cho chính người sử dụng. Bạn hãy thử tưởng tượng nếu tổng thể các bộ phận bên trong chiếc nồi được trình diện ra thì sao nhỉ ? Chắc sẽ không ai dùng nó đâu! Làm tăng tính nghệ thuật và thẩm mỹ cho chiếc nồi, điều này rất rõ ràng rồi còn gì nữa! Với phần vỏ nồi người dùng còn cần chăm sóc tới :
Nắp của nó : Loại nắp rời thì rất dễ vệ sinh, tuy nhiên nó lại thoát ra rất nhiều hơi nước trong quy trình nấu nên khá nguy khốn cho trẻ nhỏ Loại nắp liền : Khó vệ sinh hơn nhưng bảo đảm an toàn hơn, bạn hoàn toàn có thể chọn loại hoàn toàn có thể tháo rời mặt trong được để đơn thuần việc làm vệ sinh nồi Van thoát hơi : Có tháo được hay không ? Có phải loại mưu trí không ?
2. Phần lòng nồi
Mặc dù việc chiếc nồi nấu ra cơm có ngon hay không còn nhờ vào vào rất nhiều yếu tố, nhưng thứ quan trọng nhất vẫn là chất lượng của lòng nồi cơm điện. Nhiệm vụ của lòng nồi đó chính là hấp thụ nhiệt từ bộ phận làm nóng ( Mâm nhiệt ) và truyền nhiệt cho thực phẩm bên trong nó ( gạo ) từ đó làm chín thực phẩm.
Một số yếu tố tác động ảnh hưởng đến chất lượng của lòng nồi :
Chất liệu : Phổ biến nhất là kim loại tổng hợp nhôm ngoài những còn có : Nhôm dập, gang, gốm ceramic Độ dày : Càng dày thì càng tốt, càng bền Lớp chống dính : Có thể là Teflon, Whitford
3. Bộ phận tạo nhiệt
Bộ phận này chính là mâm nhiệt, trách nhiệm của nó là chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng và truyền cho lòng nồi.
Tùy theo từng Mã Sản Phẩm mà sẽ có các loại sau :
- Nồi có 1 mâm nhiệt dưới đáy
- Nồi có 2 mâm nhiệt : Dưới đáy và xung quanh nồi. Công nghệ nấu 2D
- Nồi có 3 mâm nhiệt : Dưới đáy, xung quanh và trên nắp nồi. Công nghệ nấu 3D
Riêng so với nồi cao tần thì bộ phận tạo nhiệt sẽ phức tạp hơn rất nhiều, vì nó làm nóng từ bên trong ra, giúp làm chín thức ăn một cách nhanh gọn và ngon lành hơn nhiều.
Vệ sinh nồi cơm điện sau khi làm món cháo sườn ngon
Trước khi bắt tay vào vệ sinh nồi cơm, chị em nhớ rút phích cắm của nồi cơm khỏi ổ điện và chờ cho nồi cơm nguội trọn vẹn đã nhé. Tốt nhất là tất cả chúng ta hãy vệ sinh nồi cơm trước khi dùng và cũng chưa cần sử dụng ngay.
Ấn giữ nhẹ để mở nắp. Lấy nồi con và xửng hấp trong nồi cơm điện ra. Nếu có thức ăn trong nồi, thì tất cả chúng ta sẽ lấy hết phần thức ăn trong nồi ra. Rửa sạch nồi cơm và xửng hấp với nước rửa chén với miếng xốp mềm và để hong khô.
Lấy khăn mềm đã được làm ẩm ( khăn được vắt khô nước, chỉ ẩm thôi nhé ) và lau sạch phần nắp bên trong nồi.
Tiếp tục dùng khăn mềm chùi nhẹ bên trong thân nồi và mâm nhiệt ( bộ cảm ứng nhiệt ). Nếu mâm nhiệt chứa nhiều bụi, hạt cơm hoặc những vật tương tự như còn dính. Chị em hoàn toàn có thể dùng giấy nhám mịn để vệ sinh nhẹ nhàng, sau đó lau sạch bằng vải mềm.
Dùng một miếng vải sạch lau nhẹ ở mặt ngoài thân nồi.
Dùng ngón tay ấn nhẹ và lấy van thoát hơi nước ra, lấy khăn mềm lau sạch. Tùy vào mỗi van thoát hơi nước của nồi cơm điện đang sử dụng mà tất cả chúng ta có cách tháo tương thích.
Cần quan tâm :
– Không rửa hoặc nhúng thân nồi cơm điện trực tiếp với nước vì sẽ dễ gây hư hỏng, chạm điện.
– Không dùng miếng chùi sắt kẽm kim loại hoặc khăn cứng để vệ sinh tránh thực trạng mẫu sản phẩm bị trầy xước và mất lớp phủ bên ngoài của nồi cơm điện.
– Tránh va đập, không để nơi có mặt phẳng không nhẵn trong quy trình vệ sinh nồi hoặc trong quy trình sử dụng.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
