Bạn chuẩn bị nồi với 1-1.5 lít sạch, cho gạo đã ngâm vào. Nấu đến khi gạo nở bung đều cho thêm 50 ml nước vào, nấu đến khi cháo chín nhừ, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé.
Bạn bắc chảo lên nhà bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho tim heo đã ướp gia vị vào xào đến khi chín .Sau đó bạn cắt tim heo thành miếng mỏng mảnh vừa ăn cho vào tô lớn ướp với 1 củ hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 50% thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, trộn đều để khoảng chừng 10 phút cho thấm gia vị .Mách nhỏ : Nếu trong nhà có sẵn rượu trắng bạn cho 3 muỗng canh rượu trắng vào, vò, bóp, vuốt đều 2 nửa trái tim rồi rửa sơ lại với nước. Vì vị thơm của rượu sẽ giúp khử bớt mùi tanh của tim heo và làm món ăn thơm ngon hơn .Tim heo mua về nếu nguyên quả bạn dùng dao cắt làm đôi. Cho vào thau sạch, rắc một chút ít muối, mang bao tay vào rồi vò, bóp, vuốt từng rảnh, góc trong tim heo cho thật sạch, xả 2 đến 3 nước cho hết muối .Cho cháo ra bát, thêm hành lá lên, rắc ít tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức lúc còn nóng. Cháo này bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh quẩy cũng rất ngon nhé .Bạn cho gạo đã rang vào nồi nước xương rồi liên tục đun sôi trên nhà bếp. nấu đến khi gạo chuyển thành cháo chín nhừ, cho tiếp tim và cật heo đã ướp gia vị vào đun tiếp cho chín thịt, nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp nhé .Cho tim và cật sau khi cắt vào tô lớn ướp với 1 củ hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 50% thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, trộn đều để khoảng chừng 10-15 phút cho thấm gia vị .
Dùng dao khứa xéo lên mặt mỗi nửa miếng cật. Cho vào thau sạch, rắc một ít muối, mang bao tay vào rồi xoa muối đều lên khắp miếng cật, để yên khoảng 2-3 phút rồi rửa với nước lại thật sạch.
Sau đó đổ 1.5 – 2 lít nước vào nồi xương hầm với lửa nhỏ. Trong quy trình hầm không đậy nắp nồi vì việc đậy nắp sẽ làm nước xương bị đục và chú ý quan tâm hớt bọt bỏ đi khi nước sôi nhé .Gạo vo sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo bắc chảo lên nhà bếp cho gạo vào rang, dùng đũa đão đều đến khi hạt gạo khô và màu vàng nâu thì tắt nhà bếp .
Lưu ý khi nấu cháo nấu cháo tim heo và tim cật heo
Cật heo tươi có màu sậm đồng đều, không có những vết nhạt màu. Cật heo ngon sẽ không có những đốm trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết, không có mùi lạ. Khi cầm trên tay, nếu như đó là cật cũ thì sẽ khiến bạn có cảm xúc mềm nhũn và rũ, trong khi đó cật mới lại không có những tín hiệu đó và khá săn chắc, có tính đàn hồi cao, màng bọc còn nguyên .Đối với tim heo chỉ chọn những quả có màu đỏ sẫm, mặt ngoài nhẵn bóng, mềm mại và mượt mà, màng bao tim phải còn dính liền với cơ tim. Tim heo tươi khi sờ vào thì phải có tính đàn hồi. Dùng tay ấn vào tim heo sẽ thấy có một chút ít chất dịch huyết hồng tươi tiết ra, không có dịch nhầy và không có mùi lạ .Dùng rượu trắng, giấm ăn để rửa cật và tim heo hoàn toàn có thể giảm bớt mùi tanh .Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn .
Món ăn đã xong hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc các bạn thành công xuất sắc !Biên tập bởi Trịnh Thanh Thủy Tiên • Đăng 03/01/2019
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
