1. Ý nghĩa của việc dùng đậu đỏ nấu chè theo quan niệm phương Đông
Các cách nấu chè đậu đỏ – của người Việt, Trung Quốc ( món Hong Dou Tang ) hay Đài Loan – không chỉ được vận dụng vào thực đơn tráng miệng thường thì trong mọi bữa ăn. Theo ý niệm dân gian, đậu đỏ còn chứa đựng ý nghĩa rất là tốt đẹp về mặt tử vi & phong thủy. Đối với những ai “ lận đận tình duyên ”, ăn chè đậu đỏ hoặc mang túi đậu đỏ bên mình sẽ sớm gặp được ý trung nhân. Từ đó, nên vợ nên chồng, sống niềm hạnh phúc cả đời bên nhau .Chè đậu đỏ có ý nghĩa cầu may. Ảnh Internet.Ngoài ra, màu đỏ của đậu tượng trưng cho điềm lành, sự vui tươi. Đậu đỏ “ hóa hung thành cát ”, kéo tài lộc về nhà, giúp gia chủ gặp nhiều thuận tiện. Đặc biệt là vào độ xuân hè, các chị em thường rỉ tai nhau cách nấu chè đậu đỏ sao cho ngon nhất để bồi bổ sức khỏe thể chất vừa kỳ vọng vận rủi không đeo bám. Đối với lứa tuổi học viên, món chè đậu đỏ hình tượng cho sự mưu cầu thăng quan tiến chức, rạng rỡ hơn trong con đường thi tuyển.
2. Bí kíp nấu chè đậu đỏ hạt sen đơn giản ngon chuẩn “nhà làm”
Giữa cái nắng gắt của mỗi buổi ban trưa ở những miền quê nhỏ, cái man mác trên cả làn gió chính là nồi chè đậu đỏ hạt sen mẹ nấu trong suốt năm tháng tuổi thơ của nhiều người. Một món ăn rất đỗi bình dị, chẳng ham cầu kì bóng bẩy, cứ thể lặng lẽ đi vào lòng người. Những nguyên liệu quen thuộc cứ thế mà quyện vào nhau. Thơm mùi hạt sen, bở nơi đậu đỏ, ngọt béo vị cốt dừa.
Bạn đang đọc: 8 cách nấu chè đậu đỏ thơm bùi, ngọt dịu chuẩn “nhà làm”
Đôi lần, thuở cắp sách đến trường vô lo, vô nghĩ, tất cả chúng ta mở tủ lạnh ra và thấy nồi chè Open tựa như “ phép màu ”. Vì ai cũng mê chè của mẹ, vừa nấu thời điểm ngày hôm nay, ngày mai đã hết. Cuộc sống hiện giờ càng bộn bề, nếu dành chút thời hạn học cách nấu chè đậu đỏ này, nó sẽ khiến tâm thế bạn thư thái hơn, để tạm quên đi dòng người hấp tấp vội vàng ngược xuôi ngoài kia.
2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 100 gram đậu đỏ
- 50 gram hạt sen khô hoặc tươi
- 80 gram đường thốt nốt
- Một ít muối
- Dừa nạo và nước cốt dừa
Ngâm hạt sen khô qua đêm cho mềm, nấu chè vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
2.2.1. Sơ chế đậu đỏ và hạt sen
- Đậu đỏ bạn đem ngâm qua đêm. Nếu sử dụng hạt sen khô thì bạn ngâm cùng đâu luôn nhé. Với thời tiết nóng nực như mùa hè, bạn nên đặt thau ngâm đậu, hạt sen ở nơi thoáng mát để tránh hạt và đậu bị hỏng.
- Đậu và hạt sen, sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với nước sạch, loại bỏ hạt lép.
2.2.2. Quá trình ninh chè
- Đem ninh nhừ đậu đỏ và hạt sen cùng chút muối. Lượng nước thì bạn có thể tuỳ chỉnh theo ý thích. Nếu bạn có sẵn nồi áp suất thì việc ninh nhừ sẽ nhàn hơn khá nhiều, chỉ khoảng 15 phút là được. Còn không có thì bạn ninh trên bếp khoảng 1 tiếng. Ở khâu này bạn đừng vội cho đường nhé, vì nó sẽ khiến đậu cùng hạt sen không nhừ được.
Cách sơ chế và xào nguyên liệu chính nấu chè đậu đỏ hạt sen. Ảnh Internet.
- Ninh xong, bạn trút cái ra và giữ lại phần nước. Phần cái bạn xào cùng đường khoảng 5 phút để ngấm vị ngọt. Tiếp đến, bạn đổ chỗ cái vừa xào vào lại nồi nước ninh ban nãy, ninh thêm khoảng 10 phút là được.
- Đợi chè nguội bạn thêm đá xay khi ăn, hoặc bảo quản trong tủ lạnh độ 1 – 2 ngày. Chè nấu cùng hạt sen đã thơm rồi, bạn ăn cùng với nước cốt dừa và dừa nạo nữa thì vừa thêm ngậy thơm vài phần.
Phần chè đậu đỏ hạt sen giàu sức hút. Ảnh Internet.
3. Tuyệt chiêu cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt ngon mê say
Công thức nấu chè đậu đỏ bánh lọt của người miền Nam vốn dĩ là phiên bản “ up-grade ” từ món bánh lọt cốt dừa. TP HCM đang bước vào những ngày nóng nực cực độ, thật tuyệt khi bạn tận thưởng ly chè mát lạnh với vị đậu đỏ ngòn ngọt. Xen lẫn cùng miếng bánh lọt dai dai mà vẫn thướt tha còn có sự béo ngậy của nước cốt dừa. Hấp dẫn như vậy, thì làm thế nào bạn lại nỡ chối từ tìm hiểu thêm qua cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt bên dưới được, đúng không nào !
3.1. Tập hợp các nguyên liệu chính
- 500 gram đậu đỏ
- 200 gram đường trắng
- 45 gram bột năng
- 2 muỗng cà phê vôi bột, 2 muỗng cà phê muối
- 30 gram bột gạo
- 300 ml nước lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
Nước cốt dừa là nguyên liệu nấu chè phổ biến của người miền Nam. Ảnh: Internet
3.2. Hướng dẫn cách nấu món chè đậu đỏ bánh lọt
3.2.1. Ngâm nở đậu đỏ và làm bột bánh lọt
- Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, hòa nước lọc với 1 muỗng cà phê muối, ngâm đậu qua đêm. Khi ngâm đậu, bạn nhớ phải để ngập trong nước.
- Hòa vôi bột với nước lọc, để khoảng 30 phút cho vôi lắng cát và bụi. Gạn lấy phần nước vôi trong phía bên trên, đong được 200 ml nước vôi, lọc bỏ cặn. Cho nước lá dứa hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300 ml.
- Trộn lẫn bột gạo, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và nước vôi vào nồi.
- Đổ từ từ nước sôi nóng lá dứa vào nồi bột, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ. Bạn vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp bột nổi trong và đặc lại thì tắt bếp. Chuẩn bị một thau nước lọc có để vài viên nước đá lạnh, múc một ít hỗn hợp bột vào dụng cụ chuyên ép khoai tây hoặc là dùng một cái rổ có lỗ to.
Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt từ khâu sơ chế đến chế biến. Ảnh Internet.
- Dùng tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và tay lắc đều để sợi bánh lọt rớt xuống âu nước đá lạnh. Làm cho hết phần bột, tiếp theo đó đổ hỗn hợp sợi bánh lọt ra rổ cho ráo nước.
3.2.2. Cách nấu chín chè đậu đỏ với nước đường
- Đậu đỏ sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm cho đậu mềm. Ăn thử để kiểm tra độ mềm của đậu. Rồi bạn cho đường vào, tiếp tục đun sôi, lửa nhỏ để đậu ngấm đường.
- Nấu nước cốt dừa với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột năng vào nồi nhỏ.
- Đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp, để nguội. Khi dùng chè, múc một ít chè đậu đỏ vào ly, thêm một ít bánh lọt, bên trên chan nước cốt dừa và ít đậu phộng rang dùng kèm với đá bào.
Ly chè đậu đỏ bánh lọt trông ngon lành khi để lạnh. Ảnh Internet.
4. Biến tấu cách nấu chè đậu đỏ yến mạch mới lạ
Vẫn sử dụng nguyên vật liệu cốt lõi từ đậu đỏ, món chè đậu đỏ yến mạch mang đến một “ hơi thở ” mới cho cách nấu chè truyền thống lịch sử một vẻ bên ngoài cực kỳ điệu đàng hơn. Bên cạnh hình thức, thì món ngon này khi chiêm ngưỡng và thưởng thức khá lạ miệng. Beo béo hạnh nhân, vừa ngọt thanh vị sữa, có hương mật ong cũng rất dễ chịu và thoải mái. Đậu đỏ bổ máu, mật ong đẹp da, trong khi yến mạch và hạnh nhân lại chứa nhiều chất béo tốt. Tất cả đều cung ứng dinh dưỡng lành mạnh cho sắc vóc của chị em hiệu suất cao.
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 200 gram đậu đỏ đã nấu chín mềm
- 100 gram yến mạch
- 250 ml sữa
- Vài hạt hạnh nhân
- 1 muỗng canh mật ong
Hạt đậu đỏ và bột yến mạch có thể kết hợp nấu cháo, nấu chè đều ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet
4.2. Hướng dẫn cách làm chè đậu đỏ nấu với yến mạch
- Hạnh nhân bạn đem xắt hạt lựu. Yến mạch ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra. Ngâm yến mạch trước như thế này sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nấu. Điều này cũng giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng cho món ăn bởi yến mạch sẽ đun cùng với sữa ở các công đoạn kế tiếp.
- Cho yến mạch vào nồi cùng với đậu đỏ, rồi đổ sữa vào đun sôi. Khi sữa sôi thì bạn giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đợi chè nguội thì thêm mật ong vào khuấy đều. Không nên cho vào lúc nóng sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất quý của mật ong.
Cách nấu món chè đậu đỏ với yến mạch. Ảnh Internet.
- Cuối cùng, rắc hạnh nhân giã nhỏ vào chè. Ngoài hạnh nhân, bạn cũng có thể thay thế bằng quả óc chó, hồ đào hay các loại hạt khác bình dân hơn, như đậu phộng chẳng hạn.
Cách bày trí chè đậu đỏ yến mạch nhã nhặn. Ảnh Internet.
5. Công thức nấu chè đậu đỏ bí đỏ ngon cuốn hút
Cách nấu chè đậu đỏ bí đỏ cho ra những thành phẩm có năng lực kích thích thị giác ngay từ lần đầu bạn phát hiện. Bởi tô chè trông rất sinh động với sắc vàng tươi của những viên bí to tròn như trân châu hòa vào sắc đỏ điển hình nổi bật của đậu. Lúc nếm thử thì bạn sẽ cảm nhận được vị đậu đỏ bùi bùi, bí đỏ deo dẻo cùng phần nước đường ngọt lịm. Hết thảy những cô nàng hảo ngọt thể nào cũng “ nghiện ” món này cho mà xem !
5.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 200 gram đậu đỏ
- 1/2 chén bột mì
- 150 gram bí đỏ
- 150 gram đường phèn
Bí đỏ là nguyên liệu ít calo, giàu vitamin, kết hợp nấu chè với đậu đỏ giúp tăng cường dưỡng chất. Ảnh: Internet.
5.2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bí đỏ
- Đầu tiên, bạn đem ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 3-4 tiếng đồng hồ trước khi chế biến. Sau đó, cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi áp suất điện, đổ ngập nước khoảng 2 lóng tay, bật nút nấu cho đến khi đậu đỏ chín.
- Trong khi chờ đậu chín thì đem thái nhỏ bí đỏ, cho vào tô, rưới chút nước, đặt tô bí vào lò vi sóng cho bí chín.
- Xay nhuyễn bí rồi trộn cùng nửa chén bột mì.
- Nhồi bột một lúc rồi vê thành viên nhỏ như trái nhãn.
Cách nấu chè đậu đỏ với bí đỏ chi tiết từng bước. Ảnh Internet.
- Khi đậu chín, thì cho thêm vào 150 gram đường phèn. Nếu nếm chưa ngọt lắm, bạn có thể nêm thêm cho vừa khẩu vị.
- Đổ các viên bí đỏ vào nấu cùng. Quan sát thấy viên bí chín trong, nở và dẻo bùi thì tắt bếp.
Phần chè đậu đỏ bí đỏ cuốn hút. Ảnh Internet.
6. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bột báng hương cam
6.1. Những nguyên liệu cần thiết
- 2 chén đậu đỏ
- 1/2 chén đường trắng
- 3 muỗng canh bột báng
- 8 chén nước
- 1/4 muỗng cà phê vỏ cam
6.2. Cách nấu món chè đậu đỏ bột báng hương cam
- Ngâm đậu đỏ trong nước qua đêm. Sau đó để ráo nước rồi rửa sạch đậu đỏ.
- Trong một nồi có dung tích khoảng 3 lít, cho đậu đỏ vào với 8 chén nước, đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Khi nước sôi, cứ để như vậy trong 1 phút rồi giảm nhiệt, đun liu riu và đậy vung lại. Cứ đun như vậy trong 90 phút hoặc cho đến khi đậu đỏ thật mềm.
Các bước nấu chè đậu đỏ với bột báng, hương cam. Ảnh Internet.
- Dùng máy xay cầm tay (hoặc bạn trút ra máy xay sinh tố) xay nhuyễn đậu đỏ. sau đó cho đường trắng, vỏ cam bào, bột báng vào đun 20 phút. Tới khi bột báng nở mềm thì tắt lửa là bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu đỏ bột báng hương cam cực chất.
Thành phẩm chè đậu đỏ bột báng hương cam thơm ngon. Ảnh Internet.
7. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ thạch trà xanh giải nhiệt
Xét về khía cạnh thẫm mỹ trong ẩm thực, thành quả tạo ra từ món chè đậu đỏ thạch trà xanh đáp ứng được tiêu chí cân đối màu sắc giữa gam lạnh và nóng. Những mẩu thạch trà xanh dịu mát nằm lẫn trong những hạt đậu đỏ rực rỡ nhìn khá ngon mắt. Giữa mùa gió pha nắng hanh hao, thưởng thức cái ngọt ngào mà không quá gắt của món chè này, muộn phiền lòng người nhẹ hẳn đi.
7.1. Yêu cần về nguyên liệu
- 60 ml sữa tươi
- 12 gram lá gelatin
- 130 gram đậu đỏ
- 15 gram bột trà xanh (học cách tự làm bột trà xanh nguyên chất tại nhà)
- 50 gram đường trắng
- 300 ml nước
Nên tự làm bột trà xanh tại nhà để đảm bảo độ nguyên chất, độ ngon thành phẩm. Ảnh: Internet
7.2. Cách thực hiện món chè đậu đỏ nấu với thạch trà xanh
- Cho sữa tươi vào nồi, thêm 50 gram đường vào đun ấm đến khoảng 80 độ C thì tắt bếp.
- Cho 15 gram bột trà xanh vào thố, thêm một ít sữa vừa đun vào hòa tan. Khuấy cho bột trà xanh tan hoàn toàn thì đổ toàn bộ sữa vào hòa chung. Để nguội đến khoảng 40 độ. Ngâm gelatin với nước cho mềm rồi cho gelatin vào thố sữa và trà xanh.
- Đổ hỗn hợp sữa trà xanh đã hòa gelatin qua 1 cái rây lọc vào khay.
- Cho khay thạch trà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đông đặc lại.
Cách làm thạch trà xanh nấu chè đậu đỏ. Ảnh Internet.
- Đậu đỏ đã sên đường cho vào nồi với 300 ml nước rồi đun nhỏ lửa đến sôi và nước chè đã ngọt là được. Nếu không có sẵn đậu đã sên đường thì bạn cho đậu đỏ hầm với nước rồi thêm đường với độ ngọt vừa ăn là được.
Món chè đậu đỏ thạch trà xanh độc đáo, có tác dụng thanh mát rất tốt. Ảnh Internet.
8. Hướng dẫn nấu chè đậu đỏ khoai sọ “chất phát ngất”
Cách nấu chè đậu đỏ tích hợp với khoai sọ không chứa nhiều calo, và lại giàu vitamin tốt cho sức khỏe thể chất. Nguyên liệu khoai sọ góp thêm phần chống thực trạng suy nhược khung hình. Nó khơi dậy nguồn nguồn năng lượng tỉnh táo, sảng khoái sau một ngày lfm việc mệt nhọc. Chè đậu đỏ cùng khoai sọ và đường nâu có sự hòa giải về mùi vị một cách tinh xảo. Nhất là khi bạn ăn lúc nóng, rất ấm bụng.
8.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 400 gram đậu đỏ
- 500 gram khoai sọ
- 20 gram đường nâu
- 900 ml nước lọc
8.2. Cách làm chè đậu đỏ nấu với khoai sọ
- Đậu đỏ bạn vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở. Khoai sọ gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Đậu đỏ sau khi ngâm nở cho vào nồi với khoai sọ và đặt lên bếp. Thêm nước vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 30 phút cho đậu và khoai chín mềm.
Cách nấu chè đậu đỏ với khoai sọ. Ảnh Internet.
- Sau khi đậu đỏ chín mềm thì thêm đường nâu vào đảo chung, đun thêm khoảng 5 phút cho đường ngấm vào khoai, đậu rồi tắt bếp.
Món chè đậu đỏ khoai sọ tạo nên sắc nâu đặc trưng. Ảnh Internet.
9. Bật mí cách nấu chè đậu đỏ bánh nếp
Đậu đỏ vốn là một nguyên tố được nhìn nhận cao về hàm lượng dưỡng chất có lợi cho việc giải nhiệt khung hình. Khi nấu chè đậu đỏ, bỏ thêm đường phèn, bánh nếp, với chút ít vỏ cam, như công thức dưới đây sẽ đưa người ta chìm đắm trong cái thanh ngọt ở ngưỡng thăng hoa nhất. Nếu liên tục nấu cho mái ấm gia đình những dịp rãnh rỗi, chắc như đinh đến trẻ con nhà bạn cũng mê mệt chẳng kém gì người lớn đâu.
9.1. Tập hợp các nguyên liệu cần dùng
- 120 gram bột gạo nếp
- 120 gram nước ấm
- 250 gram đậu đỏ
- 8 gram vỏ cam khô hoặc tươi
- 30 gram đường phèn
- 800 ml nước lọc
9.2. Quy trình cách nấu chè đậu đỏ bánh nếp
- Vo sạch đậu sau đó ngâm đậu với nước trong khoảng 4 giờ cho đậu nở. Vỏ cam khô rửa sạch, ngâm với nước cho nở.
- Cho bột gạo nếp vào tô, thêm nước ấm vào nhào cho thành khối bột mềm dẻo. Viên bột thành những viên tròn nhỏ.
Cách sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu đỏ với nếp. Ảnh Internet.
- Đậu đỏ sau khi ngâm cho vào nồi cùng với vỏ cam và đường phèn. Rồi đổ nước vào đun cho sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 30 – 40 phút cho đậu chín nhừ. Khi đậu chín thêm bánh nếp đã viên vào nấu cho đến khi bánh chín nổi lên trên là được.
Tô chè đậu đỏ bánh nếp vừa nấu xong. Ảnh Internet.
10. Những lợi ích của việc dùng đậu đỏ khi nấu ăn
10.1. Đậu đỏ thanh lọc cơ thể
Trong Đông y, đậu đỏ chứa một lượng lớn vitamin B và thành phần có đặc thù kiềm thạch. Thế nên, nếu dùng đậu đỏ khi nấu chè, cháo, … đúng cách sẽ đem đến công dụng giải độc cho gan, ruột hiệu suất cao, kích thích nhuận tràng và thông ruột. Ngoài ra, chất xơ của vỏ hạt đậu đỏ cũng có tính năng vô hiệu cặn bã ở thành ruột, làm sạch ruột.
10.2. Ngăn ngừa nguy hại từ các bệnh về thận và bảo vệ tim mạch
Thận hư, thận nhiễm mỡ là căn bệnh xảy ra ở rất nhiều lứa tuổi. Đậu đỏ được xếp vào list các loại thực phẩm rất tốt cho thận. Nó giúp kiểm soát và điều chỉnh công dụng của thận và Phục hồi sự cân đối chất ẩm có trong thận. Với thành hàm lượng protein, chất sắt và chất xơ nhiều mẫu mã, đậu đỏ được xem như thực phẩm rất tốt cho tim mạch. Theo nghiên cứu và điều tra, protein có công dụng làm giảm cholesterol có hại, đồng thời ngày càng tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho khung hình .
Thế nên, nếu có thời gian, bạn có thể tham khảo nhiều món ngon từ đậu đỏ để tận dụng các lợi ích của nguyên liệu này đối với sức khỏe. Trong đó, cách nấu chè đậu đỏ là công thức đơn giản, dễ ăn bạn có thể tự thực hiện tại nhà.
Nấu chè đậu đỏ đúng cách có lợi cho sức khỏe. Ảnh Internet.
10.3. Đậu đỏ có lợi cho tiêu hóa và chống bệnh cao huyết áp
Đậu đỏ giúp bảo vệ đường ruột, tăng năng lực hấp thu thức ăn và tiêu hoá tốt hơn. Cùng với đó, chất xơ còn làm giảm các triệu chứng của thực trạng kích ứng ở ruột. Đồng thời, giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư ruột, tương hỗ và điều trị bệnh tiểu đường tối đa. Lúc chế biến đậu đỏ, bạn nên hạn chế dùng đường trắng. Vì như vậy sẽ tránh làm giảm hiệu suất cao của đậu đỏ so với quy trình tiêu hoá. Bạn hoàn toàn có thể dùng đường mật, mật ong hoặc đường phèn để thay thế sửa chữa cho đường trắng nhé. Bên cạnh đó, hàm lượng kali có trong đậu đỏ hoàn toàn có thể giúp khung hình trấn áp và kiểm soát và điều chỉnh sự không thay đổi huyết áp nữa đấy .Sau khi theo dõi các đề xuất kiến nghị nấu chè cũng như đồng cảm những hiệu quả của đậu đỏ nêu trên, có lẽ rằng bạn đã tự hình dung được mình nên sẵn sàng chuẩn bị gì để bữa ăn mái ấm gia đình thêm tuyệt vời rồi. Bạn xem gian nhà bếp như một người tình ? Bạn yêu chuyện bếp núc đến cuồng dại và si mê ? Hãy nhanh gọn đeo tạp dề vào và tiến hành liền cách nấu chè đậu đỏ của riêng mình đi nào !
Bảo Tiên tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
