Cách làm chè bánh lọt đậu xanh cốt dừa ngon, mát – LOCKNLOCK VIỆT NAM

Cách làm

Ngày Hè nực nội mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức ly chè bánh lọt đậu xanh cốt dừa thì còn gì bằng. Thử ngay nào.

Nấu đậu xanh

• Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 3-4 h nấu với hai bát con cho hạt đậu nở bung và mềm mịn. Thêm vào 200 gr đường cát, 1/3 muỗng cafe muối tinh, quấy thật đều cho đậu xanh quánh lại. Muốn ăn mịn thì cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay cho thật mịn, thêm chút vani nếu có.

Nấu nước cốt dừa

• Đổ hết lon nước cốt dừa vào nồi, thêm 300 ml sữa tươi không đường, hoà tan 3 muỗng canh bột năng với chút nước cho tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy thật đều cho tan.
• Bắc nồi cốt dừa lên nhà bếp, để lửa nhỏ đôi lúc khuấy cho đến khi sôi lăn tăn thì thêm 1/3 muỗng cafe muối ăn. Nồi cốt dừa sền sệt, sôi lăn tăn thì tắt nhà bếp múc ra để nguội.

Nấu bánh lọt

• Lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay thêm nước trắng làm thế nào khi lọc được nước cốt thu được 850 ml nước cốt lá dứa. Lưu ý không nên xay nhiều lá dứa quá khi ăn sẽ bị nồng và hơi có vị đắng nên xay vừa phải.

• Lá dứa xay xong lọc qua hai lần rây cho hết cặn, múc một bát nhỏ để riêng.

• Hoà phần bột năng và bột gạo vào bát cốt lá dứa vừa xay và lọc xong, hoà thật đều cho tan lọc bột hoà ta qua rây để vô hiệu cục bột bị vón để bột được mịn màng hơn. Thêm vào 200 gr đường cát trắng, đun nhỏ lửa và quấy thật đều tay, bột sau vài phút sẽ sánh đặc dần. Lúc này phải hạ nhỏ lửa hơn và quấy mạnh tay hơn, bột chuyển sang đặc và trong thì dừng tay, tắt nhà bếp.

Tạo hình bánh lọt

• Dụng cụ để tạo hình bánh lọt, mình thì dùng khuôn mua sẵn, cái này mọi người tự tìm và trong TP HCM bán nhiều hơn ngoài Bắc. Gọi là khuôn ép bánh lọt hoặc ép bún sợi đều được. Ngoài ra hoàn toàn có thể dùng cái rổ có lỗ to bằng đầu đũa, cho bột đã chín lên rổ và miết để bột chảy xuống thành hình tròn trụ dài như đầu đũa.
• Còn cách nữa cho bột chín vào một cái túi bắt kem, cắt đầu nhỏ sau đó bóp ra sợi dài.
• Còn cách khác hoàn toàn có thể tạo hình sợi : Chúng ta hoà bột với đường, đun sôi nước lá dứa rồi từ từ đổ bột vào nhào như nhào bột mì thành khối dẻo mịn làm thế nào cán ra được mặt phẳng, xoa đều bột áo lên hai mặt bột đã cán mỏng mảnh vừa, sau đó dùng dao cắt thành sợi và đem luộc chín. Sợi bột nổi lên vớt ra bát nước đá ( ai cần mình sẽ gửi thêm hình để dễ tưởng tượng hơn ).

Luộc bánh lọt

• Chuẩn bị một nồi nước và một bát nước đá lạnh.
• Đun sôi nồi nước, cho bột vào khuôn ép, để từng sợi bánh lọt rơi vào nồi nước đang đun sôi trên nhà bếp. Mình cẩn trọng vì sợ bột chưa chín thì thêm bước này để bột chín hơn, còn nếu bột của bạn đã chín thì không cần làm bước này nhé cứ ép bánh lọt thẳng vào bát nước đá không cần cho vào nồi đun chín một lần nữa. Còn không chắc như đinh bột đã chín thì mới làm bước cho bột vào nồi đun thêm lần nữa. Đợi sợi bột nổi lên dùng muôi thủng vớt bánh lọt vào bát nước đá, cứ làm như vậy cho đến hết. Sợi bánh lọt nguội thì vớt ra bát to, thêm vào đó vài thìa siro đường hoặc vài thìa đường cát trắng để chống dính cho bánh lọt.
• Khi ăn cho đá vào cốc, thêm đậu xanh, bánh lọt. Cuối cùng là nước cốt dừa lên trên cùng là xong.
• Mọi người cũng hoàn toàn có thể nấu thêm nước đường gừng để nếu có ai muốn ăn ngọt hơn thì thêm nước đường gừng vào. Cách nấu thì cho nước và đường vào nồi nhưng nấu đậm đặc, khi nước đường sôi thả vài lát gừng vào cho thơm.

• P. / s : Vì mình thích bánh lọt có độ dai nhiều hơn mà dùng công thức bột năng gấp đôi bột gạo nhưng khi tạo hình sẽ khó hơn vì bột chín sẽ dai và dính hơn, đặc hơn.

• Không có máy ép sợi bánh lọt mọi người hoàn toàn có thể đổi công thức thành hai phần bột gạo, một phần bột năng để bột đỡ dai và quá quánh, khi đó cho vào rổ lỗ to sẽ dễ tạo hình hơn ( 160 gr bột gạo, 80 gr bột năng, 850 ml nước )

Chúc các bạn thành công xuất sắc với hướng dẫn cách làm món ăn vặt chè bánh lọt đậu xanh cốt dừa ngon, mát.