Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau đó được trồng nhiều ở Trung Quốc và nhiều vùng của Khu vực Đông Nam Á. Món ăn từ đậu xanh chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Ước tính, một cốc đậu xanh luộc khoảng chừng 200 g chứa :
– Lượng calo : 212 – Chất béo : 0,8 g – Chất đạm : 14,2 g – Carb : 38,7 g – Chất xơ : 15,4 g – Folate : 80 % RDI – Mangan : 30 % RDI – Magiê : 24 % RDI – Vitamin B1 : 22 % RDI – Phốt pho : 20 % RDI – Sắt : 16 % RDI – Đồng : 16 % RDI – Kali : 15 % RDI – Kẽm : 11 % RDI
* RDI ( Reference daily intake ) : khẩu phần tìm hiểu thêm hàng ngày
Ngoài ra, đậu xanh còn có các loại vitamin như B2, B3, B5, B6 ; protein thực vật tốt và giàu các axit amin thiết yếu mà khung hình không hề tự sản xuất được như leucine, lysine, arginine …
>> > Đọc thêm : Cách nấu cháo dê đậu xanh cho bà bầu dưỡng thai
Lợi ích của đậu xanh so với sức khỏe thể chất
Bà bầu ăn chè đậu xanh được không ? Đậu xanh chứa các chất dinh dưỡng lành mạnh nên rất tốt cho sức khỏe thể chất toàn diện và tổng thể. Cụ thể, loại ngũ cốc này có các tính năng sau :
1. Giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh mãn tính
Đậu xanh hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh mãn tính vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit phenolic, axit caffeic, flavonoid. Các chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các phân tử gốc tự do, có hại cho khung hình, gây viêm hoặc các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư.
Một số điều tra và nghiên cứu được triển khai trong ống nghiệm chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này vô hiệu tai hại của các gốc tự do gây ung thư trong các tế bào dạ dày và phổi.
2. Ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt
Chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh được chứng tỏ là hoàn toàn có thể ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt. Tuy nhiên, cần nhiều hơn các nghiên cứu và điều tra ở người về yếu tố này.
3. Giảm mức cholesterol LDL “ xấu ”
Cholesterol LDL “ xấu ” và lượng cholesterol cao làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim. Nghiên cứu cho thấy đậu xanh có đặc tính làm giảm cholesterol LDL trong máu. Theo một báo cáo giải trình từ việc tổng hợp 10 nghiên cứu và điều tra cho thấy một chính sách ăn nhiều đậu ( trừ đậu nành ) hoàn toàn có thể làm giảm mức cholesterol LDL trong máu khoảng chừng 5 %.
4. Làm giảm huyết áp
Đậu xanh giàu kali, magiê và chất xơ nên có công dụng đáng kể trong việc làm giảm huyết áp. Một nghiên cứu và phân tích của 8 điều tra và nghiên cứu cho biết việc tiêu thụ nhiều loại đậu làm giảm huyết áp ở cả những người mắc và không mắc chứng cao huyết áp.
5. Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt hệ tiêu hóa. Lượng chất xơ dồi dào trong đậu xanh, đặc biệt quan trọng là chất xơ hòa tan pectin, hoàn toàn có thể đẩy nhanh vận tốc tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra, tinh bột kháng trong loại đậu này giúp nuôi dưỡng vi trùng đường ruột khỏe mạnh, tăng cường năng lực miễn dịch đường ruột và làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh ung thư ruột kết.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
