#1 cách nấu chè hoa cau bột năng – Món Miền Trung

1. Ý nghĩa của món chè hoa cau là gì ?

Chè hoa cau là món ăn đặc sản nổi tiếng của người TP. Hà Nội, với cách nấu tích hợp từ nguyên vật liệu đặc trưng, dễ tìm của Bắc Bộ. Trong đó, đa phần là tinh bột sắn, nước cốt dừa và đậu xanh. Thực chất, đây là một món chè đậu xanh được nấu với nước dùng ngọt dịu sánh đặc như súp. Hình ảnh người bán hàng rong ngồi ở góc phố cổ, múc từng chén chè hoa cau duyên dáng mời khách, với hương thơm món ăn phảng phất nóng nực, đã in sâu vào tâm lý người Thành Phố Hà Nội. Với những hành khách từng đặt chân đến thành phố này, đây cũng là điều mê hoặc mà họ luôn muốn kể lại cho người thân trong gia đình sau khi kết thúc chuyến hành trình dài mày mò.

Thế nhưng, chè hoa cau nấu như thế nào thơm ngon không phải dễ. Theo đó, các nguyên vật liệu nấu chè hoa cau cần được tích hợp với nhau theo thứ tự từng bước. Tiếp đó là mức lửa nấu chè sao cho tương thích. Nếu bạn để nhiệt quá cao, mùi thơm tự nhiên của hoa bưởi sẽ biến mất. Để hoàn thành xong món ăn, người nấu phải thật khôn khéo. Đồng thời, “ đầu bếp ” cũng cần kiên trì để triển khai từng bước nấu chè đúng chuẩn. Để tự triển khai món tráng miệng đậm chất Bắc bộ này tại nhà, mời bạn đến với phần tiếp theo.

Chè hoa cau là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao người dân Bắc bộ.

2. Hướng dẫn cách làm chè hoa cau nấu thế nào thơm ngon chuẩn vị

2.1. Cách nấu chè hoa câu bột năng nước cốt dừa, đậu xanh

2.1.1. Nguyên liệu

Món chè hoa cau truyền thống cuội nguồn của người Bắc không chan kèm nước cốt dừa. Các món chè có thêm lớp topping sánh mịn, mặn ngọt mê hoặc này có được là nhờ quy trình “ gia nhập ” đến các vùng, miền khác – nhất là miền Nam. Để triển khai món tráng miệng này, bạn sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu :

• Đậu xanh loại không vỏ : 100 gram ( ngâm 2 giờ cho mềm hạt )
• Bột năng : 100 gram
• Đường cát trắng ( hoặc thay bằng đường vàng ) : 250 gram
• Nước lọc : 750 ml ( khoảng chừng 3 cốc )
• 2 nhánh lá dứa rửa sạch, để ráo và thắt gút lại
• 50% thìa cafe chiết xuất vanilla
• Nguyên liệu làm nước cốt dừa cho chè hoa cau : 400 ml nước cốt dừa lon, 1 muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường trắng, 3/4 thìa cafe muối ăn.

Cho đậu xanh tách vỏ ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 tiếng cho mềm hạt. Ảnh: Internet
2.1.2. Các bước nấu món chè hoa cau đậu xanh từ bột năng

• Đậu xanh đem cho vào nồi hấp cho chín mềm. Sau đó, để đậu xanh ráo bớt nước, và rải đều ra một cái mâm sạch để nguội bớt.

Bước hấp chín đậu xanh đã tách vỏ. Ảnh: Internet

• Bắc nồi, cho đường cát vào, đổ 2/3 lượng nước lọc vào cùng với lá dứa, khuấy đều và nấu.
• Trong lúc đó, bạn lấy 1/3 phần nước còn lại hòa tan với bột năng trong chén sạch.
• Khi nồi nước đường sôi lên thì bạn đổ bột năng pha loãng từ từ vào, khuấy đều tay. Đến khi bột trong màu là đã chín, bạn nêm nếm thêm đường nếu cần.
• Thêm đậu xanh vào nồi và liên tục khuấy đều. Sau đó, cho chiết xuất vani để tạo hương, khuấy đến khi món ăn hòa quyện và sánh đặc thì tắt nhà bếp.

Cách làm chè hoa cau với đậu xanh, bột năng.
2.1.3. Cách nấu nước cốt dừa ăn với chè hoa cau đậu xanh

• Trong một cái nồi sạch, đổ nước cốt dừa vào. Bạn lấy chén sạch, hòa tan bột năng với nước cho mịn, rồi đổ vào nồi cốt dừa, bật nhà bếp nấu. Đến khi nước cốt dừa gần sôi, bạn nêm đường và muối vào, kiểm soát và điều chỉnh theo khẩu vị. Nấu đến khi nước cốt dừa sánh đặc lại và vừa miệng thì tắt nhà bếp.

Rưới nước cốt dừa lên ly chè hoa cau và thưởng thức.

• Lấy chén sạch, múc chè ra và thêm nước cốt dừa chan lên chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

2.2. Cách nấu chè hoa câu bột sắn bằng nồi cơm điện đúng chuẩn của người Bắc

2.2.1. Nguyên liệu

• 100 gram hạt đậu xanh đã tách vỏ ( vo sạch, ngâm nước 2 giờ )
• 200 gram đường cát
• 50 gram tinh bột sắn dây
• 2 nhúm muối ăn
• 2 – 3 giọt chiết xuất hương bưởi
• 1 lít nước lọc ( khoảng chừng 4,17 ly )
• Nồi cơm điện sẵn có ở nhà

Lưu ý : Bột năng khác với bột sắn dây nhé. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm bài cách làm trân châu bằng bột sắn dây để tìm hiểu và khám phá sự khác nhau này.

2.2.2. Các bước nấu chè hoa cau từ bột sắn bằng nồi cơm điện của người Bắc

• Vớt đâu xanh cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập xâm xấp, thêm 1 nhúm muối ăn vào và nấu chín mềm.

Bước nấu đậu xanh chín như xôi bằng nồi cơm điện.

• Đổ 1 lít nước lọc vào nồi khác, thêm đường cát vào, nấu cho sôi lên. Đánh tan bột sắn dây với nửa chén nước lọc ở ngoài, rồi đổ vào nồi nước đường, khuấy đều.
• Đợi nước đường sôi lại lần nữa thì cho đậu xanh nấu chín cùng với chiết xuất hương bưởi, nhúm muối còn lại vào, quấy đều. Nấu đến khi nước chè sôi lần nữa, sánh đặc lại thì tắt nhà bếp.

Món chè hoa cau nấu từ bột sắn dây cũng có độ sánh đặc không kém bột năng.

• Múc chè ra chén và chiêm ngưỡng và thưởng thức, hoàn toàn có thể làm thêm nước cốt dừa ( theo các công thức đã hướng dẫn ở trên ) vào để ăn ngon miệng hơn.

2.3. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau hạt sen

2.3.1. Nguyên liệu

• 1 lạng hạt đậu xanh đã tách vỏ
• 200 gram đường cát
• 2 muỗng canh bột năng
• 100 gram hạt sen khô
• Nửa thìa cafe chiết xuất vani
• 1 thìa cafe mè trắng
• Nước lọc : 800 ml

Dùng hạt sen khô nấu chè nhanh chín hơn. Ảnh: Internet
2.3.2. Hướng dẫn cách làm chè hoa cau nấu với hạt sen

• Sơ chế hạt sen khô : Bạn đem hạt sen cho vào thau nước lạnh, ngâm tối thiểu 4 giờ cho mềm hạt. Kế đến, đổ nước sạch vào nửa nồi vừa, bắc lên nhà bếp nấu cho sôi. Thả hạt sen đã ngâm mềm vào luộc, đến khi chín đều thì dùng muỗng vớt sen ra.

Bước luộc chín hạt sen khô. Ảnh: Internet

• Vo sạch đậu xanh, ngâm nước 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra, để ráo nước, cho vào nồi hấp chín.
• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho hạt đậu xanh cùng với hạt sen khô vào nồi, hầm cho chín mềm thì thêm đường vào nấu cùng.

Sau khi hấp chín đậu xanh thì đem nấu chè với hạt sen, bột năng.

• Hòa tan bột năng với nửa chén nước lọc, rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều. Đun chè đậu xanh đến khi nước dùng đặc quánh lại, sôi lần nữa thì bạn tắt nhà bếp.
• Múc chè ra chén và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cho ngon.

Món chè hoa cau hạt sen bổ dưỡng, giúp bạn có giấc ngủ ngon và sâu hơn. Ảnh: Internet

2.4. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau không dùng bột năng hay sắn dây

2.4.1. Nguyên liệu

• 50 gram đậu xanh đã cà vỏ ( vo sạch và ngâm nước, hấp chín )
• 1 muỗng canh đường cát
• 40 gram nước cốt dừa ( hoàn toàn có thể mua dạng lon bán sẵn ở các siêu thị nhà hàng )
• 1/4 thìa cafe bột gạo
• 10 gram bột khoai tây
• 180 ml nước lọc
• 1/4 thìa cafe muối ăn

2.4.2. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau bằng bột bắp, bột khoai tây

• Bắc nồi sạch lên nhà bếp, cho bột khoai tây cùng với đường cát vào, từ từ thêm nước lọc vào, vừa khuấy đều, vừa nấu với lửa vừa.
• Nấu cho hỗn hợp bột khoai đặc lại thì thêm đậu xanh vào, hạ lửa nhỏ nhất nấu cho sệt lại thì tắt nhà bếp.

Các bước nấu chè hoa cau từ bột khoai tây và nấu nước cốt dừa với bột gạo.

• Ở nồi nhỏ, cho nước cốt dừa với bột gạo, muối ăn vào khuấy đều. Bắc nồi nước cốt dừa lên nhà bếp, nấu lửa liu riu 2 phút cho các thành phần hòa quyện. Đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt nhà bếp.
• Múc chè hoa cau ra chén, thêm nước cốt dừa vừa nấu với bột gạo lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị mới lạ này nhé.

Chè hoa cau nấu đặc và ngọt ngon đảm bảo khiến bạn hài lòng. Ảnh: Internet

3. Một ly chè hoa cau bao nhiêu calo ?

Trong thành phần các món chè, ngoài nguyên vật liệu có vị ngọt chứa nhiều calo ra thì nước cốt dừa cũng là một trong những tác nhân gây tăng cân khiến nhiều nàng lo lắng. Thế nhưng, vị béo ngon, ngọt dịu của nước cốt dừa lại chính là điểm nhấn giúp món chè như có thêm “ linh hồn ”. Trung bình, một ly chè hoa cau chứa khoảng chừng 329 calo. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào chỉ số này mà cân chỉnh lại thực đơn ăn vặt của mình cho tương thích nhé.

Chè hoa cau ( hay chè táo xọn / táo soạn ) được đặt tên theo những bông hoa của cây cau vì sự giống nhau về ngoại hình được tích hợp từ đậu xanh nấu chín và nước cốt dừa. Cách nấu chè hoa cau đơn thuần, mang mùi vị ngọt ngào đơn thuần. Nhưng, có lẽ rằng điều khiến nhiều người yêu thích món chè này chính là cấu trúc dính đặc của nó. Ở TP.HN, đây là món ngon mỗi ngày gắn liền với đời sống, thói quen siêu thị nhà hàng của người dân Thủ đô. Hãy thử làm món chè này tại nhà để tò mò xem điều gì làm ra “ sức điệu đàng ” của nó nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

See more articles in category : Cẩm nang nhà bếp