Cách nấu chè hoa cau ngọt lịm, ngon ngất ngây chưa đầy 10 phút ngay tại nhà

Chè hoa cau ( chè táo xọn ) là món ăn đặc trưng không hề thiếu vắng trong những ngày lễ lớn truyền thống của miền Bắc Nước Ta. Món ăn đơn thuần nhưng mang quốc hồn quốc tuý này là tuổi thơ của biết bao thế hệ. Khám phá ngay cách nấu chè hoa cau thơm ngon cùng VinID trong bài viết này nhé.

1. Ý nghĩa món chè hoa cau (Chè táo xọn)

Chè hoa cau là linh hồn của nhà hàng siêu thị đặc trưng miền Bắc Nước Ta, nhất là người dân TP.HN. Chỉ từ những nguyên vật liệu đơn thuần, rẻ tiền như tinh bột sắn, nước cốt dừa và đậu xanh, bạn đã có ngay chén chè ngon lành chỉ chưa đầy 10 phút chế biến.

Từng chén chè hoa cau bình dị, dân dã còn gắn liền với những người bán hàng rong ở những góc phố cổ. Họ dành cho thực khách những tô chè nóng giãy sau khi nghỉ chân sau khi kết thúc hành trình dài tò mò.

2. Cách nấu chè hoa cau thơm ngon

2.1. Nấu chè hoa cau bằng bột năng

Nguyên liệu chế biến

• 200 gr đậu xanh tách vỏ

• 100 gr củ năng

• 4 nhánh lá dứa

• 100 ml nước cốt dừa

• ½ muỗng canh bột gạo

• 75 gr bột sắn dây 75 gr

• 85 gr bột năng 85 gr

• 1 muỗng cafe bột hương hoa bưởi ( hoặc tinh dầu chuối )

• 1 muỗng cafe tinh chất vani

• 300 gr đường phèn

• 1 muỗng canh đường cát trắng

• 1 chút muối

Cách thức chế biến

Bước 1 : Ngâm đậu xanh

• Đậu xanh mua về, rửa sơ với nước để vô hiệu bụi bẩn.

• Ngâm đậu cùng 50% muỗng cafe muối trong 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu nở bung khi nấu.

Bước 2 : Nấu chín đậu xanh

• Đậu đã ngâm xong, đổ vào nồi cùng nước sao cho nước ngập xấp qua đậu. Đun đậu xanh ở lửa lớn đến khi sôi, từ từ giảm lửa để nước không tràn ra ngoài.

• Kiểm tra khi đậu xanh mềm nhuyễn, nở bung thì tắt nhà bếp. Chắt bớt phần nước luộc ra ngoài, liên tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng chừng 15 – 20 phút.

Bước 3 : Nấu nước cốt dừa

• Chuẩn bị 1 cái nồi, cho những nguyên vật liệu gồm 50% muỗng canh bột gạo, 10 gr bột năng, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc.

• Đảo đều hỗn hợp cho tan trọn vẹn, bắc nồi lên nhà bếp đun ở lửa nhỏ, liên tục khuấy đều.

• Thêm 400 ml nước cốt dừa vào, hòn đảo cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, cô đặc lại và tắt nhà bếp.

Lưu ý : Luôn duy trì ở lửa nhỏ để hỗn hợp nước cốt dừa giữ được lượng dầu và vị ngậy béo tự nhiên.

Bước 4 : Luộc chín củ năng

• Củ năng mua về, vô hiệu vỏ và rửa sạch với nước.

• Bắc nồi lên nhà bếp, đun sôi 2 lít nước cùng phần củ năng đã sơ chế vào luộc trong khoảng chừng 10 – 15 phút.

• Củ năng chín mềm nhừ, vớt ra chén. Dùng dao thái củ năng thành sợi mỏng dính vừa ăn.

Bước 5 : Nấu chè hoa cau với củ năng

• Thêm 300 gr đường phèn vào phần nước luộc củ năng trên nhà bếp, đun sôi rồi thả phần củ năng thái sợi vào.

  Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti

• Bó lá dứa đập dập, cho vào đun cùng để ngày càng tăng mùi hương cho nồi chè, đun khoảng chừng 3 – 5 phút thì vứt bỏ lá dứa đi.

• Hoà tan 75 gr bột sắn dây, 75 gr bột năng và chút nước ấm, từ từ đổ vào nồi, dùng phới khuấy đều.

• Cuối cùng đổ phần đậu xanh đã ninh chín vào, hòn đảo đều hỗn hợp.

• Rưới thêm và muỗng cafe tinh chất vani và 1 muỗng cafe hương hoa bưởi cho dậy mùi thơm và tắt nhà bếp.

Lưu ý : Nếu sử dụng chỉ riêng bột năng, bạn nên cho đậu xanh vào nấu trước rồi mới cho bột năng sẽ dễ hòn đảo hỗn hợp hơn.

Thành phẩm

Chén chè hoa cau thơm nức mùi nước cốt dừa, thoang thoảng mùi lá dứa dịu nhẹ, mùi vani và tinh dầu hoa bưởi vô cùng điệu đàng. Chè đặc sánh, ăn một miếng là cảm nhận ngay vị ngọt bùi, không quá gắt.

2.2. Nấu chè hoa cau bằng bột bắp

Nguyên liệu chế biến

• 300 gr đậu xanh đã tách vỏ

• 200 gr bột bắp

• 300 gr đường phèn

• 10 cọng lá dứa

• Nước vani

• 700 gr nước cốt dừa

• Sữa đặc

Cách thức chế biến

Bước 1 : Hấp chín đậu xanh

• Đậu xanh mua về, đãi sạch với nước, ngâm với nước lọc cùng 1 chút muối trong khoảng chừng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm cho đậu mềm và có vị ngậy bùi hơn.

• Sau khi ngâm xong, bỏ đậu xanh vào xửng hấp cách thuỷ trong khoảng chừng 20 – 25 phút cho đậu chín, nở mềm. Không nên hấp quá lâu sẽ làm đậu nát đấy nhé!

Bước 2 : Nấu nước đường

• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 2 lít nước vào nồi cùng đường phèn đun sôi, khuấy đều cho đường tan trọn vẹn.

• Nước đường hoà tan xong, hoà tan 150 gr bột bắp với nước ấm, đổ từ từ vào nồi.

• Khi hỗn hợp dần chuyển sang sánh đặc, hạ lửa nhỏ và thêm chút nước vani vào cho dậy mùi thơm.

Bước 3 : Nấu chè hoa cau

• Dừa tươi mua về, vò mạnh trong nước lọc, vò nát cho những tinh chất dừa tiết ra, lọc qua rây lọc để được phần nước dừa.

• Cho nước dừa vừa chắt lọc vào cùng sữa đặc vừa ăn vào nồi nước đường. Bỏ bó lá dứa vào đun sôi trong khoảng chừng 5 – 10 phút, vớt bỏ lá dứa.

• Chuẩn bị 1 cái chén, hoà tan 50 gr bột năng với nước lọc, từ từ cho vào nồi cùng 1 chút muối để chè có vị đậm đà hơn.

• Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại, cho đậu xanh đã hấp chín vào, dùng phới hòn đảo đều cho đậu ngấm đường trong khoảng chừng 3 phút là được.

• Tắt nhà bếp, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc thêm chút đá vào đều ngon nhé!

Thành phẩm

Bát chè vàng ươm, thơm nức mũi mùi nước cốt dừa béo ngậy. Ngoài bột bắp, bạn cũng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng bột khoai tây. Món chè này dù ăn nóng hay ăn kèm đá lạnh đều ngon hết nấc.

Chè hoa cau ngon ngọt là một trong những món chè không hề thiếu trong những dịp lễ tết, giỗ chạp lớn quan trọng của người Việt. Vị ngọt thanh thơm thoang thoảng mùi hoa nhài tại nên 1 mùi vị đặc trưng mà thân quen vô cùng. Hy vọng bạn sẽ thành công xuất sắc với cách nấu chè hoa cau được san sẻ trên. Đừng quên mua nguyên vật liệu qua Vinmart gần nhất hoặc app VinID để được tích điểm ngay nhé!