Bạn có phải là người mê xôi cốm? Bạn có muốn biết cách chế biến xôi cốm ngon hay những bí quyết gì để giúp xôi cốm hấp dẫn hơn? Nếu bạn chưa biết thì bài viết sau đây sẽ bật mí giúp bạn. Cùng Digifood tìm hiểu những điều thú vị về xôi cốm Hà Nội nhé!
1. Giới thiệu về đôi nét về xôi cốm Hà Nội
Xôi cốm là món ăn truyền thống dân dã vô cùng nổi tiếng ở Hà Nội. Cốm xanh không chỉ là một món quà hấp dẫn, mà còn là hương hồn của người dân Thủ đô. Đặc biệt, mỗi dịp thu về mùi hương cốm thoang thoảng sẽ khiến lòng bạn rạo rực mối thưởng thức ngay các món được làm từ cốm xanh.
Ảnh: @hani_haylee
Ảnh: @hani_haylee
Khi tích hợp nếp thơm và cốm tươi chế biến thành món xôi cốm, món ăn này được xem là “ linh hồn ” của mùa thu. Hạt cốm xanh thơm ngon, được làm từ lúa non, hương thơm một mùi rất riêng. Do vậy, sự phối hợp tuyệt đối của cốm thơm, hạt sen, đỗ xanh và dừa tươi nạo đã khiến cho món ăn dân dã này chiếm trọn tình cảm của bao thực khách .
2. Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến
– Cốm : 400 g
– Đậu xanh : 200 g
– Đường trắng, hạt sen khô, cùi dừa và bột nở
– Nước mỡ gà / hành phi
– Dụng cụ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu (đậu xanh, hạt sen, cốm…)
Đậu xanh khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm vào nước. Trong khoảng chừng thời hạn 3 – 4 tiếng, khi thấy đậu xanh nở to thì vớt ra rồi để ráo. Hay bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn .
Hạt sen sau khi sửa sạch, đổ nước vừa với mặt hạt sen rồi cho thêm ¼ thìa cafe muối. Ngâm qua rồi vớt ra để ráo .
Ảnh: @hieunguyen_22
Ảnh : @ hieunguyen_22Cốm bạn mua, cho vào bát nước lạnh, ngâm từ 2 đến 3 phút. Rồi rửa lại bằng nước và để ráo. Bạn không nên ngâm cốm quá lâu, vì sẽ rất dễ làm cho cốm bị nhão, không còn ngon. Cùi dừa rửa sạch, rồi nạo thành các sợi nhỏ vừa ăn .
Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh
Đậu xanh đã ngâm cho vào nồi nước đặt lên nhà bếp đun sôi. Lượng nước chỉ cần ngang bằng với mặt đậu xanh. Bạn nấu với lượng nước vừa phải, ninh đậu xanh đến khi hạt nở, rồi để nguội, sau đó tán nhuyễn .
Ảnh sưu tầm
Ảnh sưu tầmĐối với hạt sen, bạn nấu trong vòng khoảng chừng 30 phút, 15 phút tiên phong thêm 1 thìa cafe bột nở. Rồi đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ. Sau đó, đổ hạt sen ra rửa lại qua nước lạnh và để ráo .
Bước 3: Làm xôi cốm Hà Nội
Có rất nhiều cách để làm xôi cốm đơn giản và nhanh chóng cho bạn lựa chọn.
- Sử dụng nồi hấp nấu xôi cốm
Để xôi cốm thơm ngon, dẻo mịn hơn, bạn nên lấy một chút ít nước mỡ gà cho vào trong khi hấp. Ở phần đáy nồi, bạn cho lượng nước vừa phải, để tránh việc nước sôi trào lên trên cốm. Sau khi đồ cốm, cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên vật liệu trong nồi hấp. Khi ngửi thấy có thơm hương cốm tỏa ra, cốm đã dẻo mềm là đã hoàn .
Ảnh: @4maxscdefault
- Sử dụng nồi cơm điện nấu xôi cốm
Ảnh : @ 4 maxscdefaultBạn chỉ cần cho cốm vào nồi cơm điện, rồi cho nước vào ngập cốm như cách bạn nấu cơm. Khi nấu đến chính sách giữ ấm thì các bạn dùng đũa xới cốm lên cho xốp, rồi thêm hạt sen và hòn đảo đều. Sau đó, bật nồi ở chính sách nấu một lần nữa là được .
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Bạn cho xôi cốm vừa nấu chín ra dĩa lớn, cho thêm ½ thìa dầu ăn để cốm tơi đều, không bị dính lại. Sau đó cho thêm 1 thìa canh nước dừa rồi liên tục trộn đều .
Ảnh: @nhulethuy
Ảnh : @ nhulethuySau cùng, bạn cho thêm dừa nạo, thêm một chút ít vừng, một chút ít đường hay đậu xanh mịn … để món ăn thêm ngon hơn ,. Và thế là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi .
Xem thêm món về cốm: Bí quyết làm món chả cốm Hà Nội thơm mềm chuẩn vị
3. Bí quyết nấu xôi cốm Hà Nội ngon đúng điệu
Nhiệt độ lửa ổn định
– Khi nấu, để xôi được nấu mềm, dẻo thơm ngon, bạn nên chú ý độ lớn của lửa. Bạn nên cho nước vào nồi nấu sôi trước, sau khi nước nóng mới mở màn để nồi để hấp. Lúc này, để ở nhiệt độ không thay đổi, không quá to hay quá nhỏ. Vì nếu tăng cao, xôi cốm bị khét, còn lửa nhỏ quá sẽ làm xôi bị nhão. Thời gian hấp xôi tương thích là 30-40 phút, để xôi ngon thì 10 phút bạn nên mở nắp để lau khô nước đọng trên nắp .
Cho cốm vào nồi đúng cách
Một bước để xôi cốm được nấu thơm ngon đó là cho cốm vào nồi đúng cách. Một nồi xôi nếu bạn chú ý sẽ có các lỗ nhỏ ở bên dưới, điều này giúp hơi nước làm chín xôi. Và một lỗi khiến xôi không ngon đó là phần xôi bị nhão ở phần giữa và cạnh xoong, còn khô trên mặt. Do vậy, để nấu xôi cốm ngon, bạn nên dùng tay để từng nắm cốm vào nồi, thay vì đổ hết toàn bộ cốm vào. Điều này sẽ giúp cốm ngon, không bị chèn nhau gây bí hơi .
Ảnh: @minhhiennguyen_foodstylist
Cho nước đúng chuẩn
Ảnh : @ minhhiennguyen_foodstylistViệc cho nước đúng chuẩn sẽ giúp giữ được màu xanh tự nhiên của cốm. Theo kinh nghiệm tay nghề của nhiều truyền nhân san sẻ, lượng nước sẽ đóng vai trò quan trọng. Bạn đổ dưới nồi nên chiếm khoảng chừng ⅓ dung tích của nồi. Vì lượng nước này sẽ vừa đủ để cho hạt sen, cốm nở đều, không quá nhão, hay quá khô .
Sử dụng mỡ gà để làm xôi cốm thơm ngon
Sử dụng mỡ gà sẽ làm cho hạt cốm được xanh và bóng. Điều này giúp món xôi cốm đã ngon, nay còn mê hoặc hơn. Khi đã nấu chín xôi, bước sau cuối để hoàn thành xong đó là cho một chút ít dầu ăn hay mỡ gà, trộn đều xôi cốm trước khi tắt nhà bếp. Món xôi cốm sẽ luôn căng bóng, mềm mượt và thơm ngon .
Ảnh: @hao3011199
Ảnh : @ hao3011199
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu những điều thú vị về xôi cốm Hà Nội. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có cho mình những bí quyết để nấu một món xôi ngon. Và đừng quên mang tặng món xôi cốm thơm ngon này cho người thân và bạn bè nhé!
Có thể bạn quan tâm về các bí quyết nấu ăn:
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
