Từ lâu, mỗi khi trời trở gió lạnh buốt thì những người con của mảnh đất chữ S luôn có thói quen là tìm đến tô hủ tiếu Nam Vang nực nội, mê hoặc kia. Thế nhưng, mọi người có biết rằng món nước ấy lại có nguồn gốc từ Phnôm Pênh – Campuchia không ? Nhân đây, cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH để tìm về mùi vị ” nguyên bản ” của món hủ tiếu Nam Vang Campuchia nhé!
Khi ăn bạn hoàn toàn có thể chấm kèm với chén nước tương ớt cay cùng rau sống và tỏi ớt ngâm để tăng thêm mùi vị cho món ăn.
Hủ tiếu Nam Vang Campuchia với phần nước dùng trong vắt, lại còn thoang thoảng hương thơm. Đặc biệt, hủ tiếu dai dai, quyện cùng thịt heo mềm mềm, ngon ngọt tích hợp với những nguyên vật liệu như tim heo, lưỡi heo giòn dai và tôm tươi ngọt quả là mê hoặc.
Với món ăn này bạn hoàn toàn có thể ăn hủ tiếu nước và hủ tiếu khô đều được. Với hủ tiếu khô bạn trụng hủ tiếu rồi cho những món ăn kèm lên trên, rưới nước sốt trộn vào và trộn đều lên. Ăn kèm chén nước dùng và xí quách từ xương và chân giò hầm.
Cuối cùng, bạn lấy tô rồi cho 1 ít hủ tiếu vừa trụng, tôm tươi, lưỡi heo, gan heo, tim heo, thịt heo xay, hành lá, hành phi và ít nước dùng vào nữa là triển khai xong.
Sau đó, bạn lần lượt đem chân giò heo, lưỡi heo, tim heo và gan heo ra, dùng dao cắt thành những lát mỏng dính vừa ăn.
Bạn bắc nồi khác lên nhà bếp cùng 500 ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 1 gói hủ tiếu khô vào trụng khoảng chừng 5 phút. Thấy hủ tiếu chín mềm thì bạn tắt nhà bếp, vớt hủ tiếu ra rổ, để ráo.
Dùng muỗng trộn đều rồi nấu khoảng chừng 5 – 7 phút. Thấy nước sốt đã sánh mịn thì bạn thêm nốt 3 muỗng canh tỏi phi và 3 muỗng canh hành phi vào, hòn đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt nhà bếp.
Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 3 muỗng canh nước mắm vào, hòn đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.
Bạn lấy nồi mới cho phần xương ống, mực khô, nước hầm xương và 2 củ cải trắng đã cắt vào, bắt lên nhà bếp nấu với lửa vừa khoảng chừng 30 phút.
Cuối cùng, bạn tắt bếp, đồng thời vớt tổng thể xương ống, sườn non và mực khô ra, để yên nồi nước dùng khoảng chừng 1 – 2 tiếng để cặn lắng xuống dưới, chỉ lấy phần nước trong ở bên trên.
Sau đó, bạn vớt bọt lần nữa, rồi nêm 2 muỗng cafe muối và 1 con mực khô đã nướng vào, liên tục hầm trong vòng 8 – 10 tiếng.
Thấy nước dùng đã nổi bọt lên mặt phẳng, thì bạn dùng vá hớt bỏ, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ, liên tục hầm thêm 50 – 60 phút nữa.
Kế đến, bạn bắc nồi lên nhà bếp cùng 5 lít nước và phần xương ống, sườn non đã ráo vào, triển khai hầm với lửa vừa khoảng chừng 50 – 60 phút.
Cuối cùng, đậy nắp rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 ngày là được.
Sau đó, bạn lần lượt cho vào 2 hũ đựng thực phẩm số ớt sừng và tỏi băm nhuyễn, đồng thời thêm phần hỗn hợp giấm vừa nấu vào xâm xấp mặt những nguyên vật liệu.
Bắc nồi khác lên nhà bếp cùng 150 ml giấm, 100 ml nước, 4 muỗng canh đường và 50% muỗng cafe muối, thực thi nấu với lửa nhỏ khoảng chừng 3 – 5 phút, đến khi đường tan thì bạn tắt nhà bếp, để nguội.
Tiếp tục, bắc nồi khác lên nhà bếp cùng 500 ml nước và 20 quả trứng cút vào, triển khai luộc từ 15 – 20 phút. Khi trứng cút nổi trên mặt phẳng tức đã chín thì bạn tắt nhà bếp, để nguội 10 phút rồi lột vỏ.
Nước nóng bạn cho hàng loạt phần thịt heo xay vào, dùng muỗng hòn đảo đều, luộc trong vòng 5 – 7 phút, thịt heo xay chín thì bạn tắt nhà bếp.
Bạn lấy 200 ml nước vừa luộc chân giò heo lúc nãy cho ra nồi mới cùng 2 muỗng canh nước mắm, bắc lên nhà bếp nấu với lửa vừa khoảng chừng 5 – 7 phút.
Đồng thời, liên tục luộc chân giò heo thêm 15 phút. Chân giò heo chín mềm, bạn tắt nhà bếp, cho ra ngâm cùng nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa.
Khi lưỡi heo, tim heo chín mềm bạn vớt ra tô nước đá lạnh ngâm 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để nguội.
Bắc nồi nước khác lên nhà bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa vừa. Nước lăn tăn sôi bạn cho 2 muỗng cafe muối, gừng cắt lát mỏng mảnh, 1 củ hành tây, 1 cái lưỡi heo, 1 cái tim heo và hàng loạt phần chân giò heo vào, luộc trong vòng 15 phút.
Thấy nước sôi, bạn luộc thêm 7 – 10 phút, đến khi gan heo chín mềm thì bạn tắt nhà bếp, vớt ra tô nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để ráo.
Chuẩn bị nguyên vật liệu xong, bạn bắc nồi lên nhà bếp cùng 500 ml nước, 1 muỗng cafe muối và miếng gan heo đã ráo vào, triển khai luộc với lửa vừa khoảng chừng 10 phút.
Hành tây chỉ cần lột vỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, cắt xéo mỏng mảnh. Với tỏi bạn lột vỏ, rồi băm nhuyễn.
Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn. Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng dính.
Tôm mua về bạn rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, lột vỏ, đồng thời vô hiệu luôn cả sợi chỉ trên sống lưng đi.
Với tim heo bạn dùng dao cắt 1 đường cạnh bên, vô hiệu máu dơ còn sót lại bên trong, đồng thời lấy ít muối cọ xát lên bề mặt thịt vài phút, rồi rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Còn với lưỡi heo, gan heo thì bạn lấy ít muối cọ xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, dùng dao cạo sạch nhớt lưỡi heo, rồi rửa vài lần với nước sạch, để ráo.
Cũng với nồi đó, bạn liên tục triển khai chần sơ chân giò heo, sườn non với phương pháp như vậy.
Đồng thời, bạn bắc nồi lên nhà bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho xương ống vào chần sơ khoảng chừng 3 – 5 phút, đến khi thấy bọt nổi trên mặt phẳng thì bạn vớt xương ống ra, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.
Trước hết, xương ống, chân giò heo, sườn non mua về bạn lấy muối triển khai cọ xát lên hàng loạt bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hủ tiếu Nam Vang Campuchia chính gốc có đặc thù gì ?
Hủ tiếu Nam Vang – món ăn quen thuộc ở Nước Ta, tuy nhiên chúng thật ra có nguồn gốc từ Nam Vang, do người Campuchia gốc Hoa và người Khmer chế biến. Theo thời hạn gia nhập vào Nước Ta đã được biến tấu lại để có mùi vị tương thích với người Việt hơn.
Món hủ tiếu Nam Vang chính gốc Campuchia sẽ có rất đầy đủ những nguyên vật liệu như tim heo, gan heo, lưỡi heo và xí quách ( chân giò ) và đặc biệt quan trọng không hề thiếu thịt heo xay ăn kèm ; tùy theo sở trường thích nghi hoàn toàn có thể cho thêm những nguyên vật liệu như mực, tôm, trứng cút, bò viên,…
Nước dùng được ninh thật kĩ từ xương và chân giò mang đến mùi vị ngọt thanh mê hoặc, tuy thời hạn chế biến khá lâu và phức tạp nhưng thành quả là vô cùng xứng danh. Điểm đặc biệt quan trọng ở món hủ tiếu Nam Vang Campuchia là khi ăn luôn được dọn ra 2 phiên bản : khô và nước.
Với món hủ tiếu khô thường sẽ kêu thêm chén xí quách được hầm mềm để ăn cùng. Hủ tiếu khô ăn kèm với nước sốt nước tương ( xì dầu ) và dầu tỏi phi giúp món ăn đậm đà hơn hẳn. Còn hủ tiếu nước thì phải có không thiếu những topping, nước dùng phải thật nóng, trong và ngọt thanh từ xương hầm.
Món ăn thường được ăn kèm với những loại rau như xà lách, lá hẹ, giá, cần cùng những gia vị như ớt sa tế, tương ớt, tương đen và tỏi ớt ngâm để giúp món ăn ngon, kích thích vị giác và chuẩn vị nhất.
Với cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia đầy thơm ngon trên đây thì ắt hẳn ai ăn rồi cũng sẽ không thể nào hoàn toàn có thể quên được cung bậc cảm hứng tuyệt vời mà mùi vị món ăn đem lại đâu. Đừng ngần ngại gì mà không thử ngay đi nhé!
Biên tập bởi Lê Thị Thùy Linh • Đăng 28/10/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
