Chè lam bị cứng phải làm sao

1. Bánh chè lam Thành Phố Hà Nội là gì ?

Trước khi tìm hiểu và khám phá về cách làm chè lam, tất cả chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm 1 số ít thông tin về món ngon đặc sản nổi tiếng TP.HN này nhé. Chè lam có nguồn gốc từ thời Minh Mệnh thứ 16 ở Thanh Hóa thường được dùng để tiến vua. Về sau người dân thường nấu chè lam vào mỗi dịp Tết đến xuân về để dâng lên tổ tiên. Khoảng từ ngày 20 tháng Chạp trước ngày đưa ông Táo về trời người ta đã mở màn nấu chè lam. Ngày nay chè lam đã trở thành một đặc sản nổi tiếng dùng như một món quà và được làm bán quanh năm.

Nội dung chính

• 1. Bánh chè lam TP.HN là gì ?
• Cách làm chè lam truyền thống cuội nguồn thơm dẻo đúng chuẩn vị Bắc ăn hoài không ngán
• Phụ gia dữ gìn và bảo vệ cho chè lam
• Giới thiệu về Phụ gia dữ gìn và bảo vệ cho chè lam
• CHẤT BẢO QUẢN NASA R102 PLUS
• Đối tượng sử dụng :
• Bí quyết làm chè lam ngon
• 2 cách làm chè lam dẻo ngọt chuẩn vị truyền thống lịch sử
• 1. Cách làm chè Lam thứ nhất
• 2. Hướng dẫn làm chè Lam theo công thức thứ 2 :
• Video tương quan

Nếp để làm chè lam thường phải chọn loại thơm, thường là gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thành Phố Hà Nội hạt to tròn, dẻo thơm. Mật mía làm chè lam được làm từ mía kim tân. Đây là loại mía có vỏ màu đen, người ta hay ép lấy nước và thắng trên nhà bếp nhiều lần để làm cho mật mía đặc sánh, chuyển màu nâu đỏ rất đẹp.

Trước đây chè lam thường được làm thành một khối lớn bọc bằng lá chuối khô. Sau đó người ta xếp chè lam vào những chum sành nên thời hạn dữ gìn và bảo vệ ngắn, chỉ trong 2 tháng. Khi nào ăn người ta mới cắt ra thành từng miếng nhỏ. Ngày nay chè lam đã được cắt nhỏ hơn, đóng vỏ hộp nilon cẩn trọng nên giúp dữ gìn và bảo vệ được lâu. Đây là món quà đặc sản nổi tiếng để dành Tặng Ngay cho bạn hữu người thân trong gia đình xa xứ, phần nào gợi nhớ mùi vị quê nhà.

Cách làm chè lam truyền thống lịch sử thơm dẻo đúng chuẩn vị Bắc ăn hoài không ngán

Sau khi học được cách làm chè lam ngon chuẩn vị truyền thống cuội nguồn, bạn hoàn toàn có thể vừa nhấm nháp món bánh thơm ấm, đậm đà, bùi bùi làm từ gạo nếp, đường mía, gừng, … vừa nhâm nhi chén nước chè xanh – một cảm xúc rất mê hoặc, thêm tiết trời se lạnh nữa thì đúng điệu vô cùng.

Mục lục

• Nguyên liệu
• Các bước thực thi < ul > < li > Sơ chế < / li > < li > Làm bột chè lam < / li > < li > Nấu nước đường < / li > < li > Trộn bột vào nước đường < / li > < li > Đổ khuôn chè lam < / li > < li > Cắt miếng < / li > < / ul >
• Yêu cầu thành phẩm
• Cách làm khác
• Mẹo vào quan tâm
• Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức
• Cách dữ gìn và bảo vệ
• tin tức thêm

Món chè lam

Bánh chè lam là món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng của vùng thôn quê Bắc Bộ Nước Ta. Nếu như xưa kia chè lam là món ăn dùng để tiến vua, chỉ có vua chúa trong cung mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức như món tráng miệng sau mỗi bữa ngự thiện thì ngày này, chè lam đã trở thành món quà quê thông dụng, đặc biệt quan trọng Open nhiều ở những khu du lịch để hành khách làm quà tặng mang về, thậm chí còn sang cả trời Tây để trình làng với bè bạn quốc tế.

Chè lam là món đặc sản nổi tiếng ở rất nhiều vùng quê khác nhau như chè lam Thạch Xá, Thành Phố Hà Nội, chè lam Thanh Hóa, chè lam Bắc Giang, …

Công thức mỗi nơi mỗi khác nhưng nhìn chung đều dùng những nguyên vật liệu quen thuộc là bột gạo nếp rang, gừng tươi, đường mật, mạch nha, lạc rang, … Cùng khám phá cách làm chè lam ngon chuẩn vị truyền thống lịch sử miền Bắc tại đây nhé!

Phụ gia dữ gìn và bảo vệ cho chè lam

Giới thiệu về Phụ gia dữ gìn và bảo vệ cho chè lam

Trên thị trường có rất nhiều dòng dữ gìn và bảo vệ sử dụng trong bánh mà hầu hết cơ sở sản xuất vẫn đang sử dụng như : sodium benzoate, sorbate, sorbic, … nhưng hàm lượng sử dụng cho những chất này được Bộ y tế pháp luật là 1 g / 1 kg loại sản phẩm. Tuy nhiên, nếu sử dụng đúng hàm lượng đó thì thời hạn dữ gìn và bảo vệ bánh lại không được dài như mong ước của đơn vị sản xuất. Vì vậy, sự sinh ra của một dòng mẫu sản phẩm sửa chữa thay thế được những chất dữ gìn và bảo vệ cũ, vừa bảo đảm an toàn, hiệu suất cao tốt hơn là yếu tố cấp thiết.

Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Lime Nước Ta chúng tôi đã điều tra và nghiên cứu, nhập về sản xuất một dòng dữ gìn và bảo vệ mới, thay thế sửa chữa được được những dòng dữ gìn và bảo vệ cũ ( sorbic, sorbate, benzoate,.. ). Với thành phần bảo đảm an toàn, không bị số lượng giới hạn hàm lượng được bộ y tế được cho phép sử dụng.

CHẤT BẢO QUẢN NASA R102 PLUS

• Tên gọi : Hỗn hợp phụ gia thực phẩmNasa R102 Plus

• Thành phần : hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate, …

• Màu sắc : màu ngà đến vàng nhạt

• Quy cách : 1K g và 25K g

• Xuất xứ : Nguyên liệu xứ sở của những nụ cười thân thiện

• Hàm lượng sử dụng : 2-5 g / kg

• Mục đích sử dụng : chất dữ gìn và bảo vệ, chất chống oxy hóa, chất kiểm soát và điều chỉnh độ acid, chất không thay đổi, …

Đối tượng sử dụng :

• Các loại bánh kẹo

• Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và những loại sản phẩm tương tự như.

• Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột

  Xem thêm: Các món chay đãi tiệc cưới, đám giỗ dễ làm, ngon miệng tại nhà

• Bột nhão

• Các mẫu sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín gồm có cả bánh gạo ( chỉ dùng cho người Á Đông )

• Các mẫu sản phẩm từ đậu nành ( không gồm có những loại sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9 )

• Các loại bánh nướng

• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.

• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến

• Thủy sản, mẫu sản phẩm thủy hải sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.

• Thực phẩm mặn ăn liền

Bí quyết làm chè lam ngon

Bạn thích ăn bánh chè lam ? Và muốn tự tay làm món bánh này. Banhchelam. vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè lam ngon mà không mất nhiều thời hạn cũng như sức lực lao động.

2 cách làm chè lam dẻo ngọt chuẩn vị truyền thống lịch sử

< p > 27083 lượt xem < / p >

Người dân Nước Ta hầu hết đều không còn lạ lẫm với món ăn chè lam bởi mùi vị của nó, đặc biệt quan trọng là luôn Open trong những dịp nghỉ lễ quan trọng. Cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH và tìm hiểu và khám phá cách nấu chè này nhé!

< p > Xem nhanh < / p >

• Chè lam truyền thống lịch sử
• Chè lam

1. Cách làm chè Lam thứ nhất

Nguyên liệu làm bánh chè lam : 125 gr đường mật. 50 gr đường nâu. 40 gr mạch nha. 30 gr gừng tươi. 220 gr bột nếp rang, 20 – 30 gr lạc rang chín, bỏ vỏ. Một chút muối.

Dụng cụ làm bánh chè lam khá đơn thuần : Dao bào. Nồi. Muỗng gỗ.

Cách làm bánh chè lam

• Bước 1 : Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, bào nhuyễn.
• Bước 2 : Cho đường nâu, mạch nha, đường mật và muối vào trong một cái nồi rồi đặt lên nhà bếp đun với lửa vừa, khuấy đều và nhẹ nhàng cho đường tan hết. Lưu ý : đường rất dễ bị cháy nên bạn phải khuấy đều liên tục nhé!
• Bước 3 : Cho bột nếp rang từ từ vào nồi đường, vừa cho vừa khuấy đều, đến khi thấy hỗn hợp đặc, dẻo lại thì ngừng ( hoàn toàn có thể không phải sử dụng hết số bột torng công thức ).
• Bước 4 : Rắc phần bột nếp còn dư ra một mặt phẳng, cho hỗn hợp bột đường ra nhào đều cùng lạc rang. Lưu ý : Thao tác làm phải nhanh, nếu không bánh chè lam sẽ cứng lại.
• Bước 5 : Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rắc thêm một lớp bột nếp rang bên ngoài mỗi chiếc bánh. Chỉ với những nguyên vật liệu dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay cho mình những miếng bánh chè lam “ made by me ” có mùi vị không thua gì ngoài hàng đâu đấy!

2. Hướng dẫn làm chè Lam theo công thức thứ 2 :

Chè lam là một loại bánh dân dã dễ ăn và lại được rất nhiều người ưa thích. Chính vì vậy rất nhiều người đang muốn tìm hiểu và khám phá cách làm món chè lam như thế nào. Vậy bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm và biết được cách hướng dẫn cách làm chè lam đơn thuần tại nhà để từ đó bạn không cần phải đi đâu xa mà ở nhà cũng hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn mê hoặc cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn nhé.

Nguyên liệu làm chè lam : Đường mật hay đường thẻ : 125 g, Đường vàng sẵn sàng chuẩn bị : 50 g, Gừng tươi : 30 g, Bột nếp : 200 g, Lạc bóc vỏ : 20 – 30 g, 1 chút muối

Sơ chế nguyên vật liệu : Gừng chọn những củ gừng tươi, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn thật nhỏ, Bột nếp cho vào chảo rang chín, Lạc đã bóc vỏ chọn những củ to, mẩy sau đó cho vào rang chín. Đổ ra rổ hoặc giá rồi dùng tay xát nhẹ vào lạc để tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài ra.

Tiến hành chế biến món chè lam theo những bước sau :

• Dùng một chiếc xoong sạch sau đó cho đường mật + đường vàng – mạch nha vào bật nhà bếp đun với lửa nhỏ vừa. Tiếp đó dùng đũa khấy nhẹ cho đường và những nguyên vật liệu hòa tan hết, lẫn với nhau. Lưu ý kho đun đường cần quan tâm thời hạn đun, vì đường là nguyên vật liệu dễ cháy, khét. Nếu đun quá lâu đường sẽ bị cháy đen và làm hỏng món ăn.
• Tiếp đó bạn cho một chút ít muối + gừng vừa bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với xoong đường vừa đun.
• Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tổng thể vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên vật liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp mở màn trở nên đặc và dẻo thì ngừng. Bạn hoàn toàn có thể không cần cho hết 200 g bột nếp vào mà chỉ cần cho lượng vừa đủ cho tới khi bạn cảm thấy dẻo, vừa ăn là được.
• Số lượng bột thừa bạn đổ ra bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo. Sau đó cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều. Lưu ý phải nhào thật nhanh tay vì nếu để nguội chè lam sẽ cứng và làm bạn khó cán. Sau khi đã nhào đều bạn cho chúng vào khuôn nào đó rồi đợi chúng nguội rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn hoàn toàn có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên mặt phẳng của chè lam để món ăn hoàn toàn có thể trở nên thơm ngon hơn.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam đơn thuần tại nhà để từ đó bạn hoàn toàn có thể ở nhà tự mình chế biến cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức mà không cần phải ra quán mua. Món ăn sẽ thực sự ý nghĩa nếu tự tay bạn làm ra chúng. Chúc bạn thành công xuất sắc.