Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon như nhà hàng

Một nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, nóng nực là lựa chọn tuyệt vời cho ngày sum vầy cuối tuần. Học ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon không kém gì nhà hàng quán ăn theo công thức của Bếp MiNa nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò

+ Cua đồng : 1 kg + Sườn sụn : 500 g + Xương ống : 500 g + Bắp bò : 600 g + Hành tím : 1 củ + Tỏi : 4 tép + Đậu phụ : 4 bìa + Rau mồng tơi : 1 mớ + Cải cúc : 1 mớ + Cà chua : 3 quả + Tía tô, bắp chuối bào, rau muống chẻ + Giấm bỗng : 50% bát con + Gia vị : mắm, muối, tiêu, bột nêm, … + Bún rối : 500 g

Để nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon thì tiên phong phải chọn được những nguyên vật liệu tươi ngon nhất. Đầu tiên là chọn cua, liệu bạn biết chọn cua đúng cách chưa ? Thịt cua đồng ngọt thịt chắc và thơm hơn còn cua nuôi vị hơi chát và thịt rỗng. Để chọn cua đồng ngon, bạn dựa vào những đặc thù dưới đây.

– Con cua đồng có màu xám đục, mai cua không có độ bóng. Chọn những con khỏe, bò nhanh trong chậu, đủ chân càng chứ không bị gãy càng. Ngược lại, những con cua nuôi thường yếu, lừ đừ, để trong chậu thì nằm im, dễ bị rụng càng.

– Lật ngược con cua nhìn yếm. Cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác còn cua cái yếm to, hình vuông vắn. Nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì chọn cua cái, còn thích nhiều thịt thì chọn cua đực. Nếu dùng tay ấn nhẹ vào yếm thấy chắc, không bị bẹp thì đó là cua ngon nhiều thịt.

– Cua đồng cái sẽ có gạch màu vàng. Còn cua nuôi gạch có màu xanh xám, càng to, gõ nhẹ vào càng nghe âm thanh rỗng thì nó ít thịt.

– Một mẹo nhỏ là nên ăn cua vào đầu và cuối tháng âm lịch thịt sẽ chắc và ngon hơn. Giữa tháng âm, cua thay vỏ nên bị ốm, thịt bở và ít không ngon.

Về phần bắp bò nên chọn bắp rùa sẽ mềm ngọt hơn bắp hoa nhé. Bắp rùa là phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Giá thịt bắp rùa cũng cao hơn bắp hoa một chút ít. Chọn những bắp màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, gân mỡ hơi vàng nhạt thì sẽ mềm ngon.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Sơ chế cua đồng

– Cua đồng thả vào chậu nước, dùng đũa khuấy theo một chiều để cua nhả hết bùn đất bám trên mình. Cẩn thận cua kẹp vào tay hoàn toàn có thể chảy máu nhé. Rửa nhiều lần đến khi nước trong là được.

– Bóc bỏ yếm, tách mai cua rồi dùng que tăm nhọn tách riêng phần gạch cua ra bát con. – Cho thịt cua vào cối giã nát. Khi giã, cho thêm vài hạt muối để không bị bắn ra ngoài nhé. – Thêm nước vào thịt cua vừa giã, khuấy cho tan đều rồi lọc qua rây vài lần để lấy phần nước, bỏ phần bã cua.

– Bóc bỏ yếm, tách mai cua rồi dùng que tăm nhọn tách riêng phần gạch cua ra bát con. – Cho thịt cua vào cối giã nát. Khi giã, cho thêm vài hạt muối để không bị bắn ra ngoài nhé. – Thêm nước vào thịt cua vừa giã, khuấy cho tan đều rồi lọc qua rây vài lần để lấy phần nước, bỏ phần bã cua.

Sơ chế các nguyên vật liệu khác

– Sườn sụn rửa với nước muối giúp khử mùi hôi và chất bẩn. Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả sườn sụn chần nhanh 3 phút cho sạch chất bẩn. Rửa lại sụn sạch rồi để thái sụn thành từng miếng mỏng dính. Chọn phần sụn non sẽ khá mềm, hoàn toàn có thể để nhúng vào lẩu, sôi 5 phút là ăn được ngay nên bạn không cần ninh trước sụn đâu nhé. Ướp sụn với chút bột canh, bột nêm cho đậm vị hơn.

– Xương ống rửa với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước sôi chần để vô hiệu chất bẩn. Rửa lại xương cho sạch.

– Bắp bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Thái thịt bò thành miếng mỏng mảnh rồi xếp ra đĩa. Công đoạn này khi nào gần ăn hãy thái nhé, tránh làm thịt bò bị thâm sẽ mất ngon. Bản thân mình thích để thịt bò tươi như này rồi nhúng nhanh vào nồi lẩu đang sôi cho tái rồi ăn để cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt chứ không thích ướp cùng gia vị.

– Rau các loại đem nhặt lấy cọng non, rửa sạch, để ráo nước rồi bày ra đĩa

– Phần bắp chuối và rau muống chẻ, hãy ngâm vào chậu nước muối loãng pha thêm ít giấm ăn rau trắng và giòn hơn nhé. Khi nào gần ăn thì vớt rau để ráo nước.

– Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi cắt nhỏ, đem chiên viên trong chảo dầu.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau – Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ – Giấm bỗng hoặc mẻ cho vào bát nước khuấy đều rồi lọc lấy nửa bát con nước.

Nấu nước lẩu riêu cua

– Xương ống cho vào nồi, thêm khoảng chừng 2 l nước rồi ninh lấy nước ngọt

– Phần nước cua lọc bên trên, bạn cho vào vài hạt muối tinh khuấy đều rồi đặt lên nhà bếp đun sôi. Việc cho muối vào sẽ giúp gạch cua nổi lên trên thành từng mảng rất đẹp. Chỉ khuấy lúc đầu để gạch không bị bén nồi thôi nhé, không khuấy khi sôi sẽ làm vỡ gạch. Khi nước sôi, bạn dùng muôi múc riêng từng mảng gạch ở trên ra bát riêng.

– Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào chín. Nêm thêm 1 thìa nước mắm cho đậm vị. Bạn hoàn toàn có thể cho 1 thìa màu điều để màu đẹp hơn.

– Dùng một chảo khác, phi thơm hành rồi cho cà chua xào chín. Không cần xào quá kĩ làm cà chua bị nát

– Phần xương ống lọc lấy nước trong cho vào nồi nước cua vừa đun. Thêm cà chua vào. Bạn nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị nhé. Nêm nhạt một chút ít vì khi ăn, phần thịt ướp nhúng vào sẽ làm nước đậm hơn. – Cho giấm bỗng vào nồi nước lẩu để dậy mùi thơm. Khi nào gần ăn mới cho giấm bỗng, không cho từ đầu sẽ làm bay hết mùi thơm chua thanh vốn có.

Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò

– Chuẩn bị nồi lẩu điện chuyên sử dụng hoặc nhà bếp từ ăn lẩu. Cho nước lẩu ra nồi. Thêm ít gạch cua và ít đậu phụ chiên cho thích mắt – Bày thịt bắp bò, sườn sụn, bún rối và rau ăn kèm xung quanh – Khi ăn, nhúng từng ít thịt và au vào nồi lẩu đang sôi và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Lẩu riêu cua bắp bò thành phẩm có sắc tố đẹp mắt, mùi thơm ngọt đặc trưng của cua đồng. Nước lẩu ngọt thanh, chua dịu, thơm mùi giấm bỗng, thêm một chút ít cay cay của sa tế. Thịt bắp bò chỉ cần nhúng nhanh 10 s vào nồi lẩu đang sôi cho thịt chín tái là hoàn toàn có thể ăn luôn được nhé. Lẩu riêu cua ăn cùng bún trắng hoặc bánh đa đều ngon.

Lưu ý khi làm lẩu riêu cua bắp bò

– Sơ chế nguyên vật liệu thật sạch, nhất là làm sạch phần cua để bảo vệ món ăn ngon nhất – Bạn hoàn toàn có thể làm thêm mọc cua hoặc mọc lợn thả vào lẩu để mê hoặc hơn – Thêm sa tế vào nước lẩu tùy theo độ cay mong ước – Có 1 số ít người bị dị ứng cua. Khi ăn cua vào bị đầy bụng, nổi mẩn thì cần quan tâm không nên ăn nhé.

Rất nhiều người đã thành công xuất sắc với cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn mà Bếp Mina san sẻ. Tự nấu ăn tại nhà vừa ngon, vừa rẻ lại bảo vệ vệ sinh. Cuối tuần, hãy cùng vào nhà bếp để kết nối tình cảm mái ấm gia đình bạn nhé.

Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò

Một nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, nực nội là lựa chọn tuyệt vời cho ngày đoàn viên cuối tuần. Học ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon không kém gì nhà hàng quán ăn theo công thức của Bếp MiNa nhé

5

từ

2

đánh giá

Chuẩn bị

30

phút

Nấu

30

phút

Khẩu phần

6

người

In Công thức

Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

• 1

  kg

  cua đồng

• 500

  Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Thịt Thỏ Giả Cầy Ngon Tuyệt Cú Mèo

  g

  sườn sụn

• 500

  g

  xương ống

• 600

  g

  bắp bò

• 1

  củ

  hành tím

• 4

  tép

  tỏi

• 4

  bìa

  đậu phụ

• 1

  mớ

  mồng tơi

• 1

  mớ

  cải cúc

• Bắp chuối thái

• Rau muống chẻ

• Tía tô, kinh giới

• Nấm kim châm

• Gia vị : mắm, muối, tiêu, bột nêm, …

• Bún rối

HƯỚNG DẪN

Sơ chế cua đồng

• Cua đồng thả vào chậu nước, dùng đũa khuấy theo một chiều để cua nhả hết bùn đất bám trên mình. Cẩn thận cua kẹp vào tay hoàn toàn có thể chảy máu nhé. Rửa nhiều lần đến khi nước trong là được.

• Bóc bỏ yếm, tách mai cua rồi dùng que tăm nhọn tách riêng phần gạch cua ra bát con.

  

• Cho thịt cua vào cối giã nát. Khi giã, cho thêm vài hạt muối để không bị bắn ra ngoài nhé.

• Thêm nước vào thịt cua vừa giã, khuấy cho tan đều rồi lọc qua rây vài lần để lấy phần nước, bỏ phần bã cua.

Sơ chế nguyên vật liệu khác

• Sườn sụn rửa với nước muối giúp khử mùi hôi và chất bẩn. Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả sườn sụn chần nhanh 3 phút cho sạch chất bẩn. Rửa lại sụn sạch rồi để thái sụn thành từng miếng mỏng mảnh. Chọn phần sụn non sẽ khá mềm, hoàn toàn có thể để nhúng vào lẩu, sôi 5 phút là ăn được ngay nên bạn không cần ninh trước sụn đâu nhé. Ướp sụn với chút bột canh, bột nêm cho đậm vị hơn.

• Xương ống rửa với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước sôi chần để vô hiệu chất bẩn. Rửa lại xương cho sạch.

• Bắp bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Thái thịt bò thành miếng mỏng mảnh rồi xếp ra đĩa. Công đoạn này khi nào gần ăn hãy thái nhé, tránh làm thịt bò bị thâm sẽ mất ngon. Bản thân mình thích để thịt bò tươi như này rồi nhúng nhanh vào nồi lẩu đang sôi cho tái rồi ăn để cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt chứ không thích ướp cùng gia vị.

• Rau các loại đem nhặt lấy cọng non, rửa sạch, để ráo nước rồi bày ra đĩa

  

• Phần bắp chuối và rau muống chẻ, hãy ngâm vào chậu nước muối loãng pha thêm ít giấm ăn rau trắng và giòn hơn nhé. Khi nào gần ăn thì vớt rau để ráo nước.

• Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi cắt nhỏ, đem chiên viên trong chảo dầu.

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau

• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ

• Giấm bỗng hoặc mẻ cho vào bát nước khuấy đều rồi lọc lấy nửa bát con nước.

Nấu nước lẩu riêu cua

• Xương ống cho vào nồi, thêm khoảng chừng 2 l nước rồi ninh lấy nước ngọt

• Phần nước cua lọc bên trên, bạn cho vào vài hạt muối tinh khuấy đều rồi đặt lên nhà bếp đun sôi. Việc cho muối vào sẽ giúp gạch cua nổi lên trên thành từng mảng rất đẹp. Chỉ khuấy lúc đầu để gạch không bị bén nồi thôi nhé, không khuấy khi sôi sẽ làm vỡ gạch. Khi nước sôi, bạn dùng muôi múc riêng từng mảng gạch ở trên ra bát riêng.

• Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào chín. Nêm thêm 1 thìa nước mắm cho đậm vị. Bạn hoàn toàn có thể cho 1 thìa màu điều để màu đẹp hơn.

• Dùng một chảo khác, phi thơm hành rồi cho cà chua xào chín. Không cần xào quá kĩ làm cà chua bị nát

• Phần xương ống lọc lấy nước trong cho vào nồi nước cua vừa đun. Thêm cà chua vào. Bạn nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị nhé. Nêm nhạt một chút ít vì khi ăn, phần thịt ướp nhúng vào sẽ làm nước đậm hơn.

• Cho giấm bỗng vào nồi nước lẩu để dậy mùi thơm. Khi nào gần ăn mới cho giấm bỗng, không cho từ đầu sẽ làm bay hết mùi thơm chua thanh vốn có.

  

Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò

• Chuẩn bị nồi lẩu điện chuyên được dùng hoặc nhà bếp từ ăn lẩu. Cho nước lẩu ra nồi. Thêm ít gạch cua và ít đậu phụ chiên cho thích mắt

  Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti

• Bày thịt bắp bò, sườn sụn, bún rối và rau ăn kèm xung quanh. Khi ăn, nhúng từng ít thịt và au vào nồi lẩu đang sôi và chiêm ngưỡng và thưởng thức