Lẩu cua đồng món ăn hải sản là món ăn làm nhiều người mê mệt với vị béo của gạch cua, vị ngọt của món ăn hải sản tươi, nước dùng đậm vị. Cách nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản rất đơn thuần, bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu và thực thi theo 7 thao tác dưới đây.
Lẩu cua đồng dân dã có hương vị thơm ngon, cuốn hút người ăn
Lẩu cua đồng thường được dùng trong những bữa tiệc đoàn viên mái ấm gia đình, bạn hữu vào dịp cuối tuần. Đặc biệt, chiêm ngưỡng và thưởng thức món lẩu này vào những ngày có tiết trời se lạnh thì không còn gì sánh bằng. Không chỉ có mùi vị thơm ngon, món lẩu từ cua đồng còn có sắc tố đẹp mắt, giá trị dinh dưỡng cao. Cùng vào nhà bếp sẵn sàng chuẩn bị và thực thi món lẩu cua đồng món ăn hải sản với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu nhé.
Chuẩn bị nguyên vật liệu và triển khai cách nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản
- 500 g cua đồng
- 500 g xương gà
- 500 g xương ống heo
- 250 g cá chẽm phi lê
- 100 g thanh cua
- 2 con ghẹ
- 300 g tôm hùm
- 300 g mực ống
- 300 g nghêu
- 4 miếng đậu hũ non
- 200 g khế chua
- 200 g cà chua
- 5 g hành lá
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 nhánh sả
- 20 g hành tím
- 10 g tỏi
- 1 kg bún tươi
- Rau ăn kèm : Rau nhút, rau muống, mướp hương, rau mồng tơi
- Gia vị : Hạt nêm, muối, nước mắm, giấm, dầu điều, mắm tôm, dầu ăn.
Lẩu cua đồng hải sản
Cách làm món lẩu cua đồng món ăn hải sản đơn thuần tại nhà
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu nấu nước dùng
Đầu tiên, bạn rửa xương gà, xương ống heo sơ qua, chần với nước sôi khoảng chừng 5-7 phút, vớt ra ngâm trong âu nước đá lạnh. Đây là mẹo đơn thuần trong cách nấu lẩu cua đồng giúp xương sạch chất bẩn, mùi tanh từ đó nước dùng có được vị ngọt tự nhiên.
Chần xương với nước nóng để loại bỏ chất bẩn
Tiếp đó, bạn cho xương gà, xương ống heo vào trong nồi, thêm 5 lít nước, bắc lên nhà bếp ninh khoảng chừng 1-2 tiếng.
Bước 2 : Sơ chế cua đồng
Sau đó, bạn cho cua vào âu nước lớn, dùng đũa khuấy mạnh tay để vô hiệu bùn đất bám bên ngoài. Tiếp đến, bạn tách riêng phần mai và thân cua ra, lấy phần gạch cho vào bát để riêng.
Sau khi rửa sạch, bạn tách mai cua
Cho phần thân cua vào ngâm trong âu nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa thật sạch. Bạn cho cua vào cối giã nhuyễn, hòa thêm cùng 500 ml nước khuấy đều, lọc qua rây. Tương tự, bạn cho thêm 500 ml nước vào xác cua ( vừa lọc ), khuấy đều rồi lọc lại một lần nữa, bỏ phần xác. Đây là bước quan trọng trong cách nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản quyết định hành động đến mùi vị thành phẩm thế cho nên, bạn cần thực thi cẩn trọng, tỉ mỉ.
Giã nhuyễn thân cua, lọc lấy nước 2 lần
Bước 3 : Sơ chế những loại món ăn hải sản
Sau đó, bạn rửa sạch mực ống, cá chẽm phi lê với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn
Tiếp theo, bạn cắt bỏ đầu tôm, vô hiệu đường chỉ đen trên sống lưng rồi rửa sạch. Rửa sạch thanh cua, chia thành 2 đoạn bằng nhau. Kế đến, bạn ngâm nghêu trong âu nước có vài lát ớt, rửa sạch ghẹ, tách mai khỏi phần thịt.
Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm ngon là bạn bắc nồi nước có vài lát gừng lên nhà bếp đun sôi, cho từng loại món ăn hải sản vào chần sơ qua rồi vớt ra ngâm trong âu nước đá lạnh.
Chần sơ hải sản qua với nước nóng
Bước 4 : Sơ chế những nguyên vật liệu còn lại
Tiếp đó, bạn rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, cắt múi cau, vô hiệu phần hạt. Cắt bỏ phần cạnh khế, rửa sạch rồi thành lát mỏng mảnh.
Cắt cà chua thành múi cau, loại bỏ phần hạt
Tiếp tục, nhặt, rửa sạch hành lá cắt khúc ngắn. Gọt vỏ củ gừng, bóc vỏ hành tím, bạn cắt lần lượt thành lát mỏng mảnh.
Bóc vỏ tỏi, sả rồi đập dập, riêng với sả, bạn cắt thành khúc ngắn. Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn.
Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt sả thành khúc ngắn
Nhặt bỏ lá úa vàng, căn nguyên của những loại rau ăn kèm, rửa sơ với nước muối pha loãng, bạn để trên rổ cho ráo nước.
Bước 5 : Xào rau củ, gạch cua
Sau đó, bạn bắc chảo lên nhà bếp thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím, vài lát gừng vào phi thơm, cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua.
Dùng một chảo khác, bắc lên nhà bếp cùng ít dầu ăn. Dầu sôi, bạn cho hành tím, tỏi và phi thơm rồi cho gạch cua vào xào chín. Cách nấu lẩu cua đồng ngon, đẹp mắt đơn thuần là bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều vào phần gạch cua đang xào.
Cho 1 muỗng dầu điều để tăng màu sắc đẹp mắt cho món ăn
Bước 6 : Nấu nước lẩu
Sau đó, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho nước lọc cua vào nồi nước dùng, bắc lên nhà bếp nấu với lửa lớn. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa để thịt cua đông lại, dùng muỗng vớt riêu ra ngoài, kiểm soát và điều chỉnh lửa lớn.
Cho phần gạch xào vào nồi nước lẩu
Khi nước sôi, bạn cho phần gạch cua, nguyên vật liệu rau củ vừa xào vào cùng, dùng muỗng khuấy đều. Để có món lẩu cua đồng món ăn hải sản ngon, bạn triển khai nêm nếm gia vị gồm : muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi thêm khoảng chừng 3 phút, bạn giảm nhỏ lửa, tắt nhà bếp.
Bước 7 : Hoàn thành và trình diễn
Cuối cùng, bạn múc lẩu sang nồi nhỏ cho thêm đậu hũ chiên, riêu cua vào, bắc lên bếp gas mini đặt giữa bàn. Bây giờ, bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu cua đồng cùng với những loại rau ăn kèm, món ăn hải sản và bún tươi.
Chia sẻ mẹo chọn cua đồng ngon để nấu lẩu
– Cua đồng thường có màu xám đục, phần mai có màu sáng.
– Nên ưu tiên chọn những con cua vận động và di chuyển nhanh, càng khỏe, còn đủ chân.
– Dùng tay ấn vào vỏ yếm, quan sát thấy nổi bột khí là cua tươi ngon.
– Lật ngược con cua, ấn vào yếm thấy cứng tức là cua chắc thịt.
– Nên mua cua đồng vào đầu hoặc cuối tháng vì thời gian này cua thường béo, chắc thịt.
Lẩu cua đồng món ăn hải sản nực nội có nước dùng đậm đà đem lại thưởng thức mê hoặc cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu còn gặp bất kể khó khăn vất vả nào trong quy trình thực thi cách nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản hoặc mong ước học thêm công thức chế biến những món lẩu khác, bạn hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới nhé. Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn về khóa học tương thích dành cho bạn.
Chúc bạn chế biến thành công xuất sắc!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
