Cách nấu lẩu dê khô Trung Quốc thơm ngon, đậm vị ăn là ghiền

Thịt dê vô cùng ngon lại bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn, đặc biệt thịt dê nấu món lẩu được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm Lẩu dê khô

Thịt dê 2.2 kg

Củ sen 70 gr
Củ cải 50 gr
Quế cây 5 gr ( khoảng chừng 1 thanh )
Hoa hồi 1 cái
Thảo quả 5 gr ( khoảng chừng 2 trái )
Ớt khô 3 trái
Gừng 50% củ
Tỏi 3 tép
Rau tía tô 100 gr
Xà lách xoong 100 gr
Tương đậu 2 muỗng canh
Chao đỏ 1 muỗng canh
Chao trắng 1 muỗng canh
Tương trụ hầu 5 muỗng canh
Rượu hoa tiêu 11 muỗng canh ( hoặc rượu trắng )
Dầu ăn 3 muỗng canh
Bột nêm gà 1 muỗng cafe ( hoặc bột nêm thường )
Đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

Dê ngon có lớp da mỏng mảnh, thịt toàn nạc và không dày. Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng loáng, các thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ mềm mịn và đàn hồi, nhưng trọn vẹn không dính tay
Không nên mua các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu vì đây là thịt dê không bảo vệ chất lượng. Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, cơ thịt săn chắc, không chảy nước. Thịt dê ướp đông có màu nhạt, thường bị chảy nước và có mùi tanh .

Cách chọn mua củ sen tươi ngon

Chọn củ sen có những đốt to, ngắn vì củ như vậy vừa đủ độ chín vừa có mùi vị thơm ngon. Chọn củ nguyên vẹn, không bị dập úng. Nếu củ sen không còn nguyên, tuyệt đối không nên mua bởi rất dễ chứa kí sinh trùng, vi trùng bên trong .
Nếu nhìn bên ngoài, bạn nên chọn những củ sen có mặt phẳng mịn màng, căng bóng, đầy đặn. Tuyệt đối không chọn những củ sen có vết lồi lõm không đều trên mặt phẳng ăn sẽ hay bị sượng .

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.

Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất dữ gìn và bảo vệ. Không nên chọn củ cải trắng mềm, vì những củ cải này không còn mới, đã bị héo .

Cách chế biến Lẩu dê khô

1

Sơ chế thịt dê

Thịt dê mua về, bạn dùng dao cắt thành khúc vừa ăn, sau đó bạn bắc 1 cái nồi lên nhà bếp, cho 500 ml nước vào đun sôi, sau đó cho thịt dê vào trụng khoảng chừng 5 phút để khử mùi hôi của dê .
Sau đó vớt thịt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, tiếp đó bạn cho vào rổ và để ráo nước .

2

Sơ chế các nguyên liệu khác (củ sen, củ cải, rau ăn kèm)

Với 100 gr xà lách xoong, 100 gr rau tía tô bạn nhặt bỏ phần lá già, rồi rửa sạch với nước, sau đó để cho ráo nước .
Củ sen bạn gọt sạch vỏ, cắt khoanh vừa ăn với độ dày khoảng chừng nửa lóng tay, sau đó ngâm trong nước khoảng chừng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo .
Củ cải bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn .
Tỏi, gừng bạn làm sạch vỏ rồi băm nhuyễn .

3

Xào thịt dê

Bắc nồi lên nhà bếp, đợi nồi nóng, bạn cho hết phần thịt dê vào hòn đảo đều tay khoảng chừng 10 phút với lửa vừa cho thịt săn lại và da có màu vàng .
Tiếp đó bạn cho vào chảo 3 muỗng canh rượu hoa tiêu ( hoặc rượu nấu ăn ), quế, hoa hồi, thảo quả vào rồi bạn liên tục hòn đảo đều tay thêm 5 – 7 phút cho thịt thấm rượu và và dậy mùi thơm rồi tắt nhà bếp .

4

Trộn hỗn hợp sốt lẩu

Chuẩn bị 1 cái chén cho vào 5 muỗng canh tương trụ hầu, 2 muỗng canh tương đậu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột nêm gà, 1 muỗng canh chao đỏ, 1 muỗng canh chao trắng .
Bạn dùng muỗng trộn đều để các nguyên vật liệu hòa quyện .

5

Nấu lẩu

Bắc nồi lên nhà bếp, đợi nồi nóng cho khoảng chừng 3 muỗng canh dầu ăn vào, cho 3 tép tỏi băm và 50% củ gừng băm vào hòn đảo đều cho thơm vàng rồi cho phần thịt dê vào hòn đảo đều tay, sau đó đậy nắp lại và nấu với lửa nhỏ trong 3 phút .
Tiếp đó cho phần hỗn hợp sốt lẩu vào, bạn cho tiếp 8 muỗng canh rượu hoa tiêu vào hòn đảo đều .
Đậy nắp nồi lại và nấu trong 5 phút, cứ 1 phút mở nắp ra và hòn đảo đều 1 lần. Sau 5 phút bạn cho vào 1 lít nước lọc và để lửa nhỏ riu riu om trong 1 giờ .
Tiếp đó bạn cho củ cải, củ sen và 3 trái ớt khô vào nấu với lửa nhỏ thêm 30 phút là triển khai xong .

6

Thành phẩm

Thịt dê mềm ngon thấm gia vị đậm đà, đặc biệt quan trọng mùi thơm của quế hồi và hỏa quả rất đặc trưng phối hợp cùng độ giòn của củ sen và củ cải khi ăn vô cùng ngon và lạ miệng. Bạn hoàn toàn có thể chấm thịt dê với nước tương chao sẽ rất ngon .
Còn chần chừ gì nữa mà không vào nhà bếp thực thi ngay món lẩu dê khô để tẩm bổ cho cả nhà nào !

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu